諸老大”品牌始(shi)創(chuang)于1887年(清光緒十三(san)年),是迄今可(ke)追溯的最(zui)悠(you)久粽(zong)(zong)子品牌,被(bei)民(min)國(guo)陳(chen)立夫(fu)稱(cheng)為“粽(zong)(zong)子狀元”。并且諸老大還是獲(huo)中(zhong)華(hua)(hua)人民(min)共和(he)國(guo)商(shang)務部(bu)認定的“中(zhong)華(hua)(hua)老字號”品牌,中(zhong)國(guo)烹飪協會認定的“中(zhong)華(hua)(hua)名小吃”品牌,2021年被(bei)列入“浙江省非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產(chan)”名錄,在國(guo)內粽(zong)(zong)子市場上(shang)占據舉足輕(qing)重的地位(wei)。
諸老大粽子傳承自嘉湖細點的江南風味,歷經百年,為瘦長四角枕形,肉粽口口有肉,甜粽甜而不膩,鮮香糯美,糯而不爛,余香滿口,在嘉湖滬杭地區享有盛名。發展至今不僅能保持傳統的粽子風味,而且還不斷的對口味進行創立,除了傳統的豆沙粽子,肉粽子和蛋黃粽子以外,還有排骨粽子,雞翅粽子,栗子肉粽、梅干菜肉粽和其他各種優質的粽子,其中比較出名的是細沙甜粽和鮮肉咸粽。
作為甜粽中的老大,諸老大家的豬油洗沙粽是甜食愛好者絕對不能錯過的。選料嚴謹,采用大紅袍赤豆制成細沙,將上好的肥豬板油蒸熟后融入細沙,口感會更加香滑。挑選的糯米顆顆飽滿,粒粒相似。入口會有一股清甜的香味,且甜而不膩,豆沙口感綿密,沙沙綿綿。諸老大鮮肉粽精選腿肉,精肥分檔切割,成條狀分布全粽,首尾均有餡心,也不用擔心一口下去咬不到肉。粽葉使用清香撲鼻的徽州伏箬,由此蒸出來的肉粽清香肉實,整體也不會特別膩,屬于越嚼越香,越吃越想吃。而且諸老大家粽子保存期久,夏季存放一周不餿,冬季時期存放半月不會變質。平時家里屯一點,早上方便拿出微波爐一蒸,直接就能當早飯。
工序嚴謹:為了做出(chu)一顆好粽(zong)(zong)子,“諸老大”不惜工本,在用料(liao)方面也非常扎實。新鮮(xian)粽(zong)(zong)葉(xie)采摘(zhai)后,按尺寸嚴格標準(zhun)優(you)中選優(you)。粽(zong)(zong)子外衣選用武義高(gao)山(shan)伏箬,葉(xie)面柔(rou)韌(ren)厚(hou)大。這樣包出(chu)來(lai)的粽(zong)(zong)子個頭勻(yun)稱,飽滿有(you)形,蒸煮更香(xiang)~另外,粽(zong)(zong)子均(jun)選用上好的東北白糯(nuo)米(mi),色(se)澤白凈,圓潤(run)飽滿。洗(xi)腌糯(nuo)米(mi)的百年秘方,對米(mi)的水(shui)分(fen)、調料(liao)時間(jian)都有(you)嚴格把控。從(cong)糯(nuo)米(mi)、洗(xi)葉(xie)、包粽(zong)(zong)到穿衣,層層工序、干凈嚴謹(jin),只為你吃得放心、安心。
手工制作:諸(zhu)老大(da)粽子(zi)延續近百年的傳統手(shou)工(gong)(gong)制(zhi)作粽子(zi)的御(yu)廚工(gong)(gong)藝(yi),開發出蛋(dan)黃,大(da)肉,香菇,板栗,梅茶,蓮蓉等不(bu)同(tong)餡料,不(bu)同(tong)包裝形式的正宗萍(ping)鄉鮮湯粽子(zi)系(xi)列產品(pin)。形成了集手(shou)工(gong)(gong)粽子(zi)的特色(se)工(gong)(gong)藝(yi)延續,餐飲文(wen)化(hua)傳播,傳統食品(pin)研發,手(shou)工(gong)(gong)生產制(zhi)造,渠道市場營銷及品(pin)牌連鎖(suo)經營為一(yi)體(ti)的現(xian)代(dai)化(hua)股份制(zhi)企業。