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鶴(he)(he)山(shan)市(shi)(shi)(shi)東古調味食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)(gong)司(si)現(xian)位于(yu)廣東省(sheng)鶴(he)(he)山(shan)市(shi)(shi)(shi)古勞(lao)鎮麥水工(gong)(gong)業區(qu)3號(hao)，前身(shen)為始創(chuang)于(yu)清(qing)朝(chao)道光三(san)十(shi)年(nian)（公(gong)(gong)元(yuan)一(yi)八五〇年(nian)）的(de)調珍醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)園。原設在鶴(he)(he)山(shan)縣古勞(lao)鎮古勞(lao)墟，為當時享(xiang)譽盛名的(de)民間醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)小作坊，迄(qi)今(jin)已(yi)有(you)170多(duo)年(nian)歷(li)史。解(jie)放后成(cheng)立(li)為國營鶴(he)(he)山(shan)縣醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)廠，一(yi)九九六年(nian)體制改革組(zu)建為鶴(he)(he)山(shan)市(shi)(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)(gong)司(si)，二〇〇一(yi)年(nian)經市(shi)(shi)(shi)工(gong)(gong)商局批(pi)準更名為鶴(he)(he)山(shan)市(shi)(shi)(shi)東古調味食(shi)(shi)品(pin)(pin)有(you)限(xian)公(gong)(gong)司(si)。現(xian)已(yi)發展(zhan)成(cheng)為頗具規模的(de)調味品(pin)(pin)生(sheng)產基(ji)地。從醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)、面豉發展(zhan)成(cheng)一(yi)百(bai)多(duo)個品(pin)(pin)項，分七大(da)類：釀造(zao)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)、南腐乳、食(shi)(shi)醋、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、調味料(liao)、果醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)腌菜等調味品(pin)(pin)。

鶴山市東(dong)(dong)古調(diao)味食(shi)品有限(xian)公司創始店址在廣東(dong)(dong)省鶴山市古勞鎮(zhen)東(dong)(dong)寧街，位于(yu)鎮(zhen)墟(xu)邊(bian)緣(yuan)。1996年轉制時，由于(yu)廠房(fang)面積(ji)有限(xian)，公司發展一直受(shou)到嚴(yan)重限(xian)制。2004年，東(dong)(dong)古公司在古勞鎮(zhen)麥水工業區新建一個頗具規模的調(diao)味品生產基地，生產規模逐年擴大(da)，迄今公司占(zhan)地四百(bai)畝，擁(yong)有超過五千(qian)個醬油釀造(zao)用曬池(chi)，調(diao)味品年產能力(li)超過二十萬噸。

經過多年來的(de)(de)不(bu)斷發展，醬(jiang)油、古(gu)勞面豉等產品在傳統制作工(gong)藝的(de)(de)基礎上，生產過程、包裝樣(yang)式、銷售(shou)形(xing)式等方面都有了(le)不(bu)同(tong)程度(du)的(de)(de)變(bian)(bian)化，前身“調(diao)珍醬(jiang)園”依托(tuo)的(de)(de)是清澈的(de)(de)西江(jiang)水，現在隨著自(zi)然環境的(de)(de)變(bian)(bian)化，東(dong)古(gu)公(gong)司改(gai)用更潔凈的(de)(de)山泉水，選料也更講究(jiu)。

制作古(gu)勞面(mian)(mian)豉(chi)使用的(de)(de)材料(liao)僅為(wei)(wei)優質非轉基(ji)因(yin)大(da)豆、小麥粉(fen)、山泉水(shui)、食用鹽(yan)。大(da)豆經過清洗蒸(zheng)煮，混合小麥粉(fen)和曲種進行(xing)(xing)制曲，制曲后(hou)加入適量的(de)(de)鹽(yan)水(shui)分(fen)階(jie)段在(zai)陶(tao)缸和陶(tao)盆中(zhong)進行(xing)(xing)陽光曬制發酵，因(yin)受天(tian)氣影響，制作時長為(wei)(wei)90多天(tian)到150多天(tian)不(bu)等。曬的(de)(de)過程中(zhong)，每一缸面(mian)(mian)豉(chi)都(dou)需要翻(fan)動均勻(yun)，直到缸里的(de)(de)所(suo)有的(de)(de)面(mian)(mian)豉(chi)全部(bu)曬成黑褐色、油光晶亮，豉(chi)香濃(nong)郁。正是這樣繁復(fu)的(de)(de)傳統曬制過程才能保留古(gu)勞面(mian)(mian)豉(chi)獨有的(de)(de)味道。

東(dong)(dong)古(gu)系列醬(jiang)油(you)(you)以(yi)非(fei)轉基因大豆和小麥粉為(wei)主(zhu)要原料，采用小池曬制(zhi)高鹽稀態(tai)發酵(jiao)。由于單個曬制(zhi)池小、頂部全(quan)覆蓋玻璃、受(shou)光(guang)面積廣，加上東(dong)(dong)古(gu)曬場地處優越的地理(li)位置，夏(xia)季氣溫高、全(quan)年(nian)日照時間充足(zu)，醬(jiang)油(you)(you)曬制(zhi)發酵(jiao)的效果得到大幅提升。經歷近一百(bai)天的陽光(guang)照射曬制(zhi)發酵(jiao)，醬(jiang)油(you)(you)原油(you)(you)的色澤紅亮，醬(jiang)香獨特，豉香濃郁，口感醇厚。