瓊(qiong)海(hai)(hai)市(shi)地(di)形(xing)相對較為(wei)平緩，地(di)勢(shi)呈西高東(dong)低，標(biao)高10-60米，土(tu)(tu)壤類型主要為(wei)黃壤、水(shui)稻(dao)土(tu)(tu)、磚(zhuan)紅(hong)壤、赤紅(hong)壤及風沙土(tu)(tu)，土(tu)(tu)層深厚，一般達80cm，PH值為(wei)4.5-6.0，土(tu)(tu)壤有(you)機質氮(dan)、磷、鉀含量豐(feng)富。境內有(you)海(hai)(hai)南第三大河(he)(he)流-萬泉(quan)河(he)(he)，發源于五(wu)指山和黎母(mu)山兩源合(he)(he)口，河(he)(he)長163Km，流域面(mian)積3693立方千米，河(he)(he)床比降(jiang)3.2‰，是中(zhong)國未受污染(ran)，生(sheng)態環(huan)境優美(mei)的熱(re)帶河(he)(he)流。全境有(you)中(zhong)型水(shui)庫7個，總庫容量為(wei)2.59億立方米，森林(lin)綠化覆蓋率達51.2%，城(cheng)市(shi)綠化覆蓋率達45%以上。瓊(qiong)海(hai)(hai)市(shi)屬熱(re)帶季風及海(hai)(hai)洋濕潤氣(qi)候，氣(qi)候宜人，年平均(jun)氣(qi)溫24.2℃，年平均(jun)日照時(shi)間(jian)2155小時(shi)，雨量充沛(pei)，年平均(jun)降(jiang)雨量2016.1mm，終年無霜雪，非(fei)常適合(he)(he)種植瓊(qiong)海(hai)(hai)番石(shi)榴(liu)。

瓊海番(fan)石榴保護范圍:瓊海市全境。包括大路(lu)、塔洋、長(chang)坡(po)、嘉積、中原(yuan)、萬(wan)泉、博鰲、潭門、石壁、陽江、龍(long)江、會山等12個鄉鎮，地理坐標為：東(dong)經110°07′-110°40′，北(bei)緯18°58′-19°28′，東(dong)西(xi)軸(zhou)長(chang)59.7公里，南北(bei)軸(zhou)長(chang)56.4公里，總面積1692平方(fang)公里。東(dong)臨(lin)南海，南抵萬(wan)寧(ning)市接壤，西(xi)與(yu)定安(an)縣、屯昌(chang)縣、瓊中縣接壤，東(dong)北(bei)與(yu)文昌(chang)市毗連。瓊海番(fan)石榴種植(zhi)面積2.3萬(wan)畝，年(nian)總產量4.6萬(wan)噸。

瓊(qiong)海番石榴(liu)外在感官(guan)特征：果(guo)實近球形，果(guo)形端正，單果(guo)重(zhong)300g-600g，果(guo)皮黃(huang)綠色，皮薄肉(rou)厚、果(guo)肉(rou)黃(huang)白色、果(guo)心較(jiao)小籽少、汁多化渣、脆滑爽口、酸(suan)甜(tian)適中，品(pin)質優良(liang)。2、內在品(pin)質指標：瓊(qiong)海番石榴(liu)可溶性固(gu)形物含(han)量為10%-13.5%，維生素C含(han)量為66.5-70(mg/100g)。3、安(an)全要求(qiu)：瓊(qiong)海番石榴(liu)執行《番石榴(liu)》（NY/T518-2002）質量安(an)全要求(qiu)。

2、嘉積鴨

嘉積鴨(ya)(ya)(ya)(ya)是“四大(da)名菜(cai)”之一(yi)，嘉積是瓊海(hai)市市府所在地(di)。嘉積鴨(ya)(ya)(ya)(ya)本產于東(dong)南(nan)亞，亦稱番鴨(ya)(ya)(ya)(ya)。早在一(yi)百多(duo)年(nian)前，嘉積鎮(zhen)的華(hua)僑從南(nan)洋引進番鴨(ya)(ya)(ya)(ya)養(yang)(yang)殖，由(you)于水土條件和(he)喂養(yang)(yang)方(fang)法獨特，嘉積地(di)區養(yang)(yang)的番鴨(ya)(ya)(ya)(ya)以其(qi)脯大(da)、皮(pi)薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而(er)(er)不膩(ni)、營養(yang)(yang)價值高而(er)(er)聞(wen)名，后(hou)來人們將嘉積地(di)區養(yang)(yang)的番鴨(ya)(ya)(ya)(ya)稱為(wei)“嘉積鴨(ya)(ya)(ya)(ya)”，與“文昌雞”、“東(dong)山羊”、“和(he)樂蟹”并稱為(wei)海(hai)南(nan)四大(da)名菜(cai)。

3、利試考火龍果

海南省瓊(qiong)海市(shi)陽江鎮利試(shi)考村是革命老區，一直以胡椒、橡膠、檳榔等傳統熱作物為主要(yao)產業，農民收入(ru)并不(bu)高，無(wu)法擠身致富行列。1999年(nian)，利試(shi)考村農民大(da)膽(dan)引(yin)進(jin)了(le)白肉火(huo)(huo)龍果(guo)種(zhong)植(zhi)，并不(bu)斷(duan)摸(mo)索栽(zai)培(pei)(pei)技術，積(ji)累經驗(yan)，瓊(qiong)海市(shi)農林局也(ye)在(zai)良種(zhong)及資金上給予(yu)了(le)大(da)力(li)支持(chi)和幫助。經過多年(nian)的研究(jiu)和實踐(jian)，由農民自(zi)創(chuang)的“火(huo)(huo)龍果(guo)自(zi)然草生栽(zai)培(pei)(pei)法”和應用測土(tu)配方(fang)施肥(fei)以及活性生物調劑(ji)調理相(xiang)結(jie)合(he)的無(wu)公害標(biao)準化(hua)(hua)栽(zai)培(pei)(pei)技術在(zai)火(huo)(huo)龍果(guo)種(zhong)植(zhi)中(zhong)獲得成功，不(bu)僅化(hua)(hua)肥(fei)用量(liang)小，不(bu)引(yin)蟲、不(bu)發病，果(guo)實品質好，且投入(ru)少，成本低，經濟效果(guo)顯著。

2009年，利試考村利用(yong)“冬交(jiao)會”會展(zhan)平臺(tai)，擴大火龍果(guo)產業的社會知(zhi)名度。現在(zai)，利試考村火龍果(guo)種植(zhi)面積1065畝(mu)，占(zhan)全(quan)市(shi)火龍果(guo)種植(zhi)總面積的21%；火龍果(guo)種植(zhi)戶(hu)(hu)201戶(hu)(hu)，占(zhan)全(quan)村總戶(hu)(hu)數78.5%；2010年火龍果(guo)總收入(ru)(ru)782.6萬元，占(zhan)全(quan)村總收入(ru)(ru)的65%；火龍果(guo)種植(zhi)戶(hu)(hu)人均(jun)收入(ru)(ru)8725元。目前，火龍果(guo)產業已被(bei)列入(ru)(ru)“十二五”瓊(qiong)海市(shi)農(nong)業發(fa)展(zhan)規(gui)(gui)劃(hua)，計劃(hua)推廣面積5000畝(mu)，達到10000畝(mu)規(gui)(gui)模。

4、瓊南伊府面

特色：海南著(zhu)名(ming)地方風(feng)味小吃，以大米粉(fen)條配靚湯及多(duo)種佐料調制而(er)成。因(yin)文(wen)昌(chang)縣抱羅飯所產最出(chu)名(ming)而(er)得此(ci)名(ming)，又因(yin)其粉(fen)身比“海南扮”略粗，故瓊北(bei)各地又稱(cheng)之為“粗粉(fen)湯”。

制作：

1、粉(fen)條(tiao)(tiao)：將(jiang)大米酌量淘凈，清水(shui)浸泡，細磨成(cheng)(cheng)(cheng)漿(jiang)，裝(zhuang)進布袋，擠出水(shui)分，將(jiang)粉(fen)袋再放(fang)清水(shui)中浸泡，然后將(jiang)粉(fen)團抖(dou)出，加(jia)入食油(you)(you)、香油(you)(you)和清水(shui)調勻成(cheng)(cheng)(cheng)糊漿(jiang)，裝(zhuang)入壓粉(fen)筒(tong)（筒(tong)底有多孔漏眼(yan)），用(yong)力(li)將(jiang)糊漿(jiang)徐(xu)徐(xu)擠壓，通過漏眼(yan)成(cheng)(cheng)(cheng)線條(tiao)(tiao)落入沸水(shui)鍋中，剛熟撈起，過涼水(shui)冷卻，置竹籮中瀝去水(shui)分即成(cheng)(cheng)(cheng)。

2、艦湯(tang)：主(zhu)要(yao)用豬、牛骨熬煮，湯(tang)滾(gun)時(shi)把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出(chu)，再調(diao)人適量食(shi)鹽(yan)、味精(jing)增鮮(xian)即成。

3、佐料：炒(chao)(chao)(chao)花(hua)生米、炒(chao)(chao)(chao)芝麻仁（碾成碎未(wei)），炒(chao)(chao)(chao)筍絲(si)、炒(chao)(chao)(chao)酸菜、特制牛肉干絲(si)、炒(chao)(chao)(chao)豬肉絲(si)，蒜香(xiang)熟油、香(xiang)菜、蔥花(hua)等。

4、調配(pei)：抓一(yi)把粉條（重約150克(ke)）于(yu)碗中，逐一(yi)加(jia)入適(shi)量(liang)佐料，打一(yi)勺(shao)滾(gun)燙靚湯澆過粉面，灑(sa)進少量(liang)胡椒粉即成，喜歡(huan)吃辣(la)的，加(jia)一(yi)點辣(la)椒則更起味。

特(te)色：粉身(shen)潔(jie)白柔軟(ruan)爽滑，湯熱味(wei)鮮(xian)，佐料奇香(xiang)耐咀(ju)嚼，不膻不膩，鮮(xian)香(xiang)略帶酸辣，誘(you)人食(shi)欲。

5、椰子

椰(ye)(ye)子(zi)水富含蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪和多種維生素，促(cu)進細胞再生長(chang)(chang)，可以飲用，甘甜解(jie)暑，瓊崖縱隊紅軍曾(ceng)將其代(dai)替(ti)葡萄(tao)糖水注入靜脈維持(chi)生命；葉肉含35.5%的(de)(de)脂(zhi)肪和大量能醒酒、有助(zhu)于人(ren)體蛋白(bai)質(zhi)合成和壯陽(yang)的(de)(de)鋅，可吃也可做椰(ye)(ye)蓉、奶油，椰(ye)(ye)殼可燒做活性炭；椰(ye)(ye)根煮水可治療炎癥；而(er)(er)"椰(ye)(ye)席(xi)"早在漢(han)代(dai)就(jiu)是朝廷(ting)的(de)(de)貢品了(le)。椰(ye)(ye)子(zi)在漢(han)代(dai)以前叫(jiao)"越王頭"（越人(ren)是古代(dai)黎(li)(li)(li)族(zu)的(de)(de)先(xian)民）。傳說，一次黎(li)(li)(li)王因為打了(le)勝(sheng)(sheng)仗，在寨子(zi)里慶祝勝(sheng)(sheng)利，疏于戒備(bei)，晚宴時被(bei)奸(jian)細暗殺(sha)，并將其頭顱懸(xuan)掛在旗桿(gan)上(shang)通知敵(di)人(ren)前來攻寨。敵(di)人(ren)攻寨時萬(wan)箭齊發射向城墻守(shou)軍，箭卻紛紛落(luo)在旗桿(gan)上(shang)。旗桿(gan)漸漸長(chang)(chang)粗、長(chang)(chang)高，變成椰(ye)(ye)樹(shu)，箭也變成椰(ye)(ye)葉，黎(li)(li)(li)王的(de)(de)頭顱變成椰(ye)(ye)果。敵(di)人(ren)看到此景嚇壞(huai)了(le)膽，不(bu)戰而(er)(er)退。椰(ye)(ye)樹(shu)也就(jiu)成了(le)黎(li)(li)(li)族(zu)人(ren)民的(de)(de)象征。剝開椰(ye)(ye)子(zi)外邊的(de)(de)椰(ye)(ye)棕，你會看到椰(ye)(ye)殼上(shang)有三(san)個黝黑的(de)(de)眼(yan)，那(nei)便是黎(li)(li)(li)王怒目而(er)(er)視的(de)(de)眼(yan)睛和嘴。

6、瓊脂

瓊(qiong)脂又名卡拉(la)膠 系用一(yi)種(zhong)稀有而(er)珍貴的(de)熱帶海洋紅(hong)藻—麒麟菜為原(yuan)料，經(jing)科學方(fang)法取制而(er)成。它屬于關乳糖硫酸脂，含碳水化合物(wu)約(yue)75％，此外還含有人體不(bu)可缺少(shao)的(de)無機物(wu)質—鈣、碘、鐵(tie)、鈉(na)等。

瓊(qiong)脂:是一類從石(shi)花菜及其(qi)(qi)它(ta)紅藻(zao)類植物提取(qu)出來的(de)(de)藻(zao)膠，在我國(guo)及日本已(yi)有(you)三百多年的(de)(de)歷史(shi)。因其(qi)(qi)有(you)特殊的(de)(de)凝(ning)膠性質，已(yi)被廣泛使用于(yu)食品、醫藥、化工、紡織、國(guo)防、科(ke)研等領(ling)域，被國(guo)際上(shang)稱為“新奇的(de)(de)東(dong)亞產(chan)品”。

瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)卡(ka)拉膠(jiao)(jiao)(jiao) 不僅廣(guang)泛(fan)應用于食(shi)品(pin)(pin)(pin)，具有清熱涼肺、開胃(wei)健脾，增進食(shi)欲等功能，并可防治(zhi)便秘和治(zhi)療高血(xue)壓病。由于瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)、卡(ka)拉膠(jiao)(jiao)(jiao)溶(rong)液的(de)膠(jiao)(jiao)(jiao)凝(ning)性的(de)凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)穩(wen)定(ding)性而使瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)廣(guang)泛(fan)應用在(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)中，可作(zuo)為(wei)(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)穩(wen)定(ding)劑。瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)、卡(ka)拉膠(jiao)(jiao)(jiao)比其它膠(jiao)(jiao)(jiao)類作(zuo)出的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)味道好(hao)得(de)多，口感更隹。瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)除了可作(zuo)穩(wen)定(ding)劑外，還可以防止包(bao)裝粘連。瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)的(de)濃(nong)度達(da)到0.5％至1.0％時，可作(zuo)為(wei)(wei)油餅透明糖(tang)衣的(de)穩(wen)定(ding)劑，同時提高了黏度和表(biao)面(mian)的(de)黏著力，快速凝(ning)固并增加食(shi)品(pin)(pin)(pin)柔韌(ren)性，減少表(biao)面(mian)缺(que)陷和裂紋。在(zai)凝(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)熔化(hua)(hua)溫度提同時，減少了食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)吸液軟化(hua)(hua)傾向。

7、雞屎藤粑仔

海(hai)南瓊海(hai)雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)粑(ba)仔(zi)是(shi)富(fu)有(you)(you)(you)地方特色的(de)(de)民間滋(zi)(zi)補(bu)品，也有(you)(you)(you)稱為(wei)(wei)雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)仔(zi)，以(yi)雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)葉(xie)(xie)和大米為(wei)(wei)原料精制而成。雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)具有(you)(you)(you)滋(zi)(zi)陰壯陽、補(bu)氣(qi)補(bu)血之(zhi)功效，并(bing)且氣(qi)味香醇，所以(yi)雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)仔(zi)湯一直是(shi)人們喜歡的(de)(de)食(shi)物，特別是(shi)農歷(li)七月初(chu)一日(ri)，瓊海(hai)市(shi)家(jia)家(jia)戶戶都要吃(chi)一碗雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)仔(zi)湯。雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)是(shi)一種蔓藤(teng)(teng)類植物，喜歡生長于(yu)(yu)氣(qi)候溫(wen)熱、潮濕的(de)(de)灌木叢中，生命(ming)力(li)很強。其葉(xie)(xie)用手(shou)揉爛，初(chu)聞(wen)有(you)(you)(you)一股雞(ji)屎(shi)(shi)味，故名雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)。但(dan)久(jiu)聞(wen)有(you)(you)(you)一股沁(qin)人肺腑的(de)(de)清香。雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)根(gen)具有(you)(you)(you)驅風鎮(zhen)咳(ke)、祛痰止瀉、治(zhi)療感(gan)冒的(de)(de)作用。雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)清熱、消炎(yan)、解毒、潤肺醒(xing)腦(nao)，民間叫土(tu)參。用葉(xie)(xie)搗粉為(wei)(wei)湯可(ke)(ke)治(zhi)咳(ke)嗽。其薯塊可(ke)(ke)治(zhi)血癆(lao)。葉(xie)(xie)子還可(ke)(ke)治(zhi)痢疾，它的(de)(de)嫩莖葉(xie)(xie)可(ke)(ke)以(yi)蒸食(shi)，其莖汁(zhi)(zhi)味甜還可(ke)(ke)吸食(shi)！雞(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)果(guo)之(zhi)汁(zhi)(zhi)液可(ke)(ke)治(zhi)毒蟲螫傷，敷于(yu)(yu)患處。也可(ke)(ke)為(wei)(wei)凍瘡(chuang)藥。

8、瓊海指甲螺

指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)是海南瓊海的(de)(de)特色美(mei)食。萬泉河(he)的(de)(de)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)生長(chang)在河(he)的(de)(de)下(xia)游，以(yi)(yi)樂城(cheng)島周圍為(wei)最佳，螺(luo)(luo)(luo)(luo)體小(xiao)如人(ren)(ren)的(de)(de)手(shou)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)頭，故得(de)名。指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)深黃色，喜(xi)歡在有“冷水(shui)溝”注入(ru)河(he)中的(de)(de)淺水(shui)灘棲息、蠕動與繁衍生殖。這些(xie)地(di)方帶有大量沉積物和微生物，可(ke)(ke)供(gong)食用，是指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)最適宜(yi)生長(chang)的(de)(de)地(di)方。夏季(ji)，是指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)生長(chang)繁殖的(de)(de)旺季(ji)，而冬季(ji)是指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)長(chang)膘嫩肥(fei)時(shi)期，此時(shi)婦女(nv)和小(xiao)孩喜(xi)歡到河(he)里(li)去撿(jian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，撿(jian)回的(de)(de)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，不(bu)(bu)但可(ke)(ke)以(yi)(yi)美(mei)美(mei)地(di)享受一番，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)出售賺錢。有些(xie)人(ren)(ren)家做了一種齊(qi)腹高(gao)的(de)(de)推箕(ji)到河(he)里(li)推螺(luo)(luo)(luo)(luo)，半(ban)天可(ke)(ke)以(yi)(yi)推一大籮，能賣幾十元。若用手(shou)撿(jian)，螺(luo)(luo)(luo)(luo)雖分散，卻(que)也很多，所以(yi)(yi)不(bu)(bu)大會兒(er)，每人(ren)(ren)都(dou)能撿(jian)到一公斤左右。若遇“打(da)雷”天氣或暗流沖擊(ji)，指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)會自(zi)動地(di)一堆(dui)堆(dui)爬在一起(qi)“結(jie)塔”，這時(shi)人(ren)(ren)們進入(ru)沒(mei)膝的(de)(de)河(he)水(shui)中貓(mao)腰捕撈(lao)，產量更(geng)為(wei)可(ke)(ke)觀。這種不(bu)(bu)起(qi)眼的(de)(de)“小(xiao)不(bu)(bu)點”指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，多為(wei)小(xiao)孩、學生、婦女(nv)喜(xi)食，當(dang)他們悠閑(xian)地(di)以(yi)(yi)牙簽挑食時(shi)，好一幅樂趣盎(ang)然(ran)的(de)(de)畫面(mian)。

指(zhi)甲(jia)(jia)(jia)螺(luo)制作也比較簡(jian)單。先把指(zhi)甲(jia)(jia)(jia)螺(luo)浸(jin)過一夜，待螺(luo)體中(zhong)的(de)(de)泥沙(sha)吐干凈(jing)，再在(zai)鍋里放入適(shi)量的(de)(de)生油、鹽、蒜(suan)頭等調味佐料(liao)，當這些佐料(liao)爆得流(liu)香四溢(yi)時(shi)，便將備好的(de)(de)指(zhi)甲(jia)(jia)(jia)螺(luo)倒入鍋里去炒(chao)。炒(chao)的(de)(de)關鍵是火要(yao)大，要(yao)均勻(yun)，如果炒(chao)不勻(yun)，指(zhi)甲(jia)(jia)(jia)螺(luo)就熟不透，螺(luo)肉就挑不出來(lai)，炒(chao)的(de)(de)時(shi)間若過長，又(you)會斷頭，肉吃不全(quan)，既浪費又(you)討厭。一般只炒(chao)十分鐘后，看見螺(luo)蓋掉了(le)，螺(luo)肉能全(quan)挑出來(lai)為宜。

9、瓊海萬泉鯉

徜徉于瓊(qiong)海市嘉(jia)積鎮(zhen)街道上，稍為注意，放眼就可(ke)以看到各(ge)大(da)酒(jiu)店(dian)、賓(bin)館餐廳(ting)玻璃櫥(chu)窗上，烙印(yin)有(you)(you)文昌(chang)雞、嘉(jia)積鴨、萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉(li)(li)……等醒目(mu)的(de)(de)菜肴種類，從(cong)中(zhong)可(ke)見萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉(li)(li)系飲(yin)譽(yu)寶島的(de)(de)美食之(zhi)一(yi)。萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉(li)(li)因盛(sheng)產于瓊(qiong)海境內的(de)(de)萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)河(he)中(zhong)而(er)得(de)名(ming)。由(you)于萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)河(he)水質優良，河(he)中(zhong)鯉(li)(li)魚成群，且體大(da)肉肥(fei)味美，營(ying)養價值極(ji)為豐富，是(shi)當地人招(zhao)待(dai)貴賓(bin)的(de)(de)宴上佳肴。萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉(li)(li)嘴小，唇向前突(tu)出，如(ru)圓(yuan)筒狀。身短壯大(da)，形似紡(fang)垂，全身披覆有(you)(you)大(da)而(er)圓(yuan)的(de)(de)鱗片，前部蒼(cang)黑色(se)，肚部銀白(bai)色(se)或金黃色(se)，鰭的(de)(de)邊緣略帶褚紅色(se)，尾巴較短。每尾萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉(li)(li)體重(zhong)1?2公斤，大(da)的(de)(de)有(you)(you)5公斤。年上市量(liang)10余(yu)噸。

萬泉(quan)鯉以(yi)肥嫩著稱(cheng)。夏秋時(shi)節，瓊海市(shi)嘉積(ji)鎮的餐廳飯館中，幾乎是少不了萬泉(quan)鯉下酒進餐的。食法多樣。以(yi)姜蔥清燜(men)鯉魚為上品，味道鮮(xian)美可口，同嘉積(ji)鴨一樣，享有盛名。至于外(wai)地游人，素有“不吃(chi)萬泉(quan)鯉，枉為瓊海行”之(zhi)說。

10、萬泉鯉

產于瓊海(hai)市(shi)萬(wan)(wan)泉(quan)河(he)(he)中(zhong)(zhong)，有溪鯉(li)(li)、鏡(jing)鯉(li)(li)、倩鯉(li)(li)和鳳(feng)尾(wei)(wei)鯉(li)(li)。前三種約同于普通(tong)鯉(li)(li)魚，而鳳(feng)尾(wei)(wei)鯉(li)(li)身及尾(wei)(wei)鰭料(liao)長，呈桔紅色(se)，鱗色(se)鮮(xian)艷。溪鯉(li)(li)、鏡(jing)鯉(li)(li)、鳳(feng)尾(wei)(wei)鯉(li)(li)多(duo)生活在萬(wan)(wan)泉(quan)河(he)(he)中(zhong)(zhong)下(xia)游的(de)深灣和急水(shui)灘處。倩鯉(li)(li)生長在萬(wan)(wan)泉(quan)河(he)(he)出海(hai)口的(de)半咸淡水(shui)中(zhong)(zhong)，是(shi)萬(wan)(wan)泉(quan)鯉(li)(li)中(zhong)(zhong)最為佳美的(de)。此(ci)乃萬(wan)(wan)泉(quan)河(he)(he)出海(hai)口食料(liao)豐富，河(he)(he)水(shui)咸淡適度(du)的(de)緣故(gu)。萬(wan)(wan)泉(quan)鯉(li)(li)營養豐富，一般重1至(zhi)(zhi)2公(gong)斤(jin)，大者達(da)10至(zhi)(zhi)15公(gong)斤(jin)。秋(qiu)天，萬(wan)(wan)泉(quan)鯉(li)(li)蓄(xu)脂肪過冬，此(ci)時最肥美。萬(wan)(wan)泉(quan)河(he)(he)鯉(li)(li)吃法(fa)多(duo)種，通(tong)常吃法(fa)有甜酸鯉(li)(li)魚、清蒸鯉(li)(li)魚、姜燉鯉(li)(li)魚、也有將(jiang)魚片打邊爐(lu)。自此(ci)菜進(jin)入(ru)三亞(ya)以來，深受市(shi)民和游客的(de)歡迎。