文(wen)(wen)昌(chang)(chang)(chang)雞(ji)乃海南四大名菜之首，也是(shi)粵菜系里(li)的(de)經(jing)典(dian)名菜，新加(jia)坡的(de)國菜海南雞(ji)飯(fan)便是(shi)由文(wen)(wen)昌(chang)(chang)(chang)雞(ji)飯(fan)改良而來。文(wen)(wen)昌(chang)(chang)(chang)雞(ji)肉質滑(hua)嫩(nen)，皮薄骨酥，肥(fei)而不膩，香味甚濃。白(bai)切(qie)文(wen)(wen)昌(chang)(chang)(chang)雞(ji)是(shi)最傳統的(de)吃法，白(bai)切(qie)做法對(dui)食材(cai)的(de)要求非(fei)常高，對(dui)烹調(diao)技(ji)藝(yi)的(de)要求也很高，文(wen)(wen)昌(chang)(chang)(chang)雞(ji)養殖與烹調(diao)技(ji)藝(yi)已被(bei)列入海南省非(fei)物質文(wen)(wen)化遺(yi)產(chan)。

2、鹽焗文昌雞

鹽(yan)焗雞原是(shi)廣(guang)東客家人(ren)的(de)(de)一道傳統美食，外出的(de)(de)文昌(chang)人(ren)從廣(guang)東人(ren)那(nei)里引進(jin)了(le)鹽(yan)焗雞的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)，并稍微做(zuo)(zuo)了(le)改良(liang)。文昌(chang)鹽(yan)焗雞跟客家鹽(yan)焗雞的(de)(de)區別(bie)，不(bu)僅是(shi)在(zai)于食材上(shang)(shang)選用了(le)文昌(chang)雞，在(zai)做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)上(shang)(shang)也稍有(you)差異，吃起來比客家鹽(yan)焗雞更嫩(nen)滑。在(zai)海(hai)南，鹽(yan)焗雞店(dian)(dian)一般是(shi)文昌(chang)人(ren)開的(de)(de)，店(dian)(dian)面主要分布在(zai)文昌(chang)、海(hai)口(kou)、三亞(ya)，比如海(hai)口(kou)義(yi)龍路鼎(ding)鼎(ding)有(you)名(ming)的(de)(de)那(nei)幾家鹽(yan)焗雞店(dian)(dian)。在(zai)文城，最(zui)有(you)名(ming)的(de)(de)一家要數“阿施鹽(yan)焗雞店(dian)(dian)”，地址就(jiu)位于文昌(chang)中學(xue)大門附近。

3、椰奶文昌雞

椰(ye)奶文昌(chang)雞(ji)是文昌(chang)民間一(yi)道傳統美食，文昌(chang)人稱其為“(椰(ye))子(zi)泥雞(ji)”。上(shang)世紀三(san)十(shi)年代經海口(kou)瓊南酒家(jia)名(ming)廚師(shi)覃啟(qi)杰(jie)改良并(bing)發揚(yang)光大，據說當時宋子(zi)文吃了這(zhe)道菜后甚為贊賞。

4、椰子飯(糒)

椰(ye)(ye)(ye)子(zi)飯和椰(ye)(ye)(ye)子(zi)船(chuan)不(bu)是同一種東西，椰(ye)(ye)(ye)子(zi)飯外觀上(shang)看其實和普通(tong)米飯差不(bu)多，但只(zhi)要給你聞一下(xia)(xia)，你馬上(shang)就會(hui)有吃(chi)它的(de)沖(chong)動，因(yin)為(wei)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)飯是用“椰(ye)(ye)(ye)子(zi)泥”煮的(de)，滿是椰(ye)(ye)(ye)子(zi)的(de)香(xiang)味。有一次(ci)家里來(lai)了一位四(si)川的(de)朋友，我就叫老媽煮椰(ye)(ye)(ye)子(zi)飯，那家伙一下(xia)(xia)子(zi)吃(chi)了3碗，還(huan)說真是好(hao)吃(chi)到不(bu)行啊!

5、鋪前馬鮫魚

馬鮫魚(yu)，文昌人稱其為“黑魚(yu)”，是(shi)深(shen)海野生魚(yu)，海南主產深(shen)海大馬鮫魚(yu)的(de)漁港(gang)便是(shi)鋪(pu)前(qian)港(gang)。鋪(pu)前(qian)陳氏先祖明公，因獨好馬鮫魚(yu)，故人稱“黑魚(yu)祖”，其于萬(wan)歷年間(公元一五(wu)八五(wu)年)在崖州(zhou)任(ren)直(zhi)屬五(wu)品(pin)官(guan)，曾以(yi)秘制(zhi)馬鮫魚(yu)獻于萬(wan)歷帝，神宗(zong)大悅，封為貢品(pin)。推薦吃法是(shi)香(xiang)煎(jian)馬鮫魚(yu)。

6、鋪前海鱟

鱟，文昌(chang)人稱其(qi)為“豪”。這(zhe)家伙看起來像是黑暗(an)料(liao)理界(jie)的食材，但其(qi)實它的肉(rou)(rou)(rou)很好吃(chi)，鋪前人尤為喜(xi)歡(huan)吃(chi)鱟，特別是將鱟肉(rou)(rou)(rou)、鱟卵(luan)配著糟粕醋(cu)一(yi)起吃(chi)。鱟肉(rou)(rou)(rou)我也吃(chi)過(guo)，那(nei)味道有點(dian)像螃(pang)蟹肉(rou)(rou)(rou)，具(ju)體(ti)味道怎(zen)么樣，還是得自己嘗了才知道。建議(yi)配著當地(di)有名的糟粕醋(cu)一(yi)起吃(chi)。

7、龍樓海膽

海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)，“龍(long)樓四寶”之首。文(wen)昌龍(long)樓地(di)區的(de)(de)近海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水域，海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)底(di)里都是珊瑚礁石，海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)水清澈見底(di)，這一地(di)區產(chan)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)、鮑魚(yu)、龍(long)蝦和(he)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)白(bai)尤為(wei)鮮美(mei)，其中以海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)最為(wei)出(chu)名(ming)。海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)的(de)(de)制作(zuo)方(fang)法主要為(wei)清蒸(zheng)(zheng)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)、海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)炒(chao)飯、海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)蒸(zheng)(zheng)蛋、海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)紫菜湯等(deng)，而清蒸(zheng)(zheng)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)則(ze)最能呈現出(chu)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)原汁原味(wei)的(de)(de)鮮美(mei)。有一次我去(qu)銅鼓嶺附近的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)石公園游玩，正好(hao)看(kan)到一位漁民從海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)里游上(shang)來，撈了(le)一網的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)，我問賣不賣，他說要賣給海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)邊的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)鮮店，長期(qi)合(he)作(zuo)的(de)(de)。看(kan)來要想吃上(shang)正宗的(de)(de)龍(long)樓海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)膽(dan)(dan)(dan)，就(jiu)只能去(qu)當(dang)地(di)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)邊的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)(hai)鮮店了(le)。

8、良豐對蝦

對蝦(xia)(xia)(xia)，文(wen)昌人稱其為“角蝦(xia)(xia)(xia)”。東閣鎮良豐灣(屬于(yu)八門灣地(di)區)盛產斑(ban)節對蝦(xia)(xia)(xia)，曾上(shang)(shang)過(guo)國宴，是(shi)與(yu)文(wen)昌雞一樣叫(jiao)得響的(de)產品(pin)。它之所以受歡迎(ying)是(shi)因(yin)為本(ben)身體大肥(fei)滿，殼脆肉(rou)嫩(nen)，這(zhe)樣的(de)肉(rou)感吃(chi)之前可要考慮清(qing)楚，因(yin)為一旦品(pin)嘗過(guo)很容易“曾經滄海難為水(shui)”———普通(tong)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)肉(rou)一概看(kan)不(bu)上(shang)(shang)了(le)。用鹽焗(ju)或者西式茄汁做出的(de)良豐對蝦(xia)(xia)(xia)基(ji)本(ben)可以在保持蝦(xia)(xia)(xia)的(de)原味的(de)基(ji)礎上(shang)(shang)，讓味道更(geng)勝一籌(chou)。

9、東閣鯔魚

鯔魚(yu)，文(wen)昌人(ren)稱其為“西(xi)仔(zi)”，以東閣鎮八門灣地區出產的最為出名。此(ci)魚(yu)味(wei)道香(xiang)甜(tian)細嫩，特(te)別是用(yong)魚(yu)湯煮(zhu)的“西(xi)仔(zi)飯(糒)”，香(xiang)甜(tian)、爽口，甚(shen)是好吃，比起文(wen)昌雞飯、椰子飯來也(ye)毫不遜色。

10、沙港膏蟹

沙(sha)港(gang)膏蟹是文昌有名的特產之一，此蟹生長(chang)于會文鎮沙(sha)港(gang)灘(tan)涂的紅樹林(lin)中。膏體金黃(huang)油亮，猶(you)如咸鴨蛋黃(huang)，肉白鮮美，獨具風味。