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聊城十大名菜 聊城特色菜有哪些 聊城經典名菜你吃過幾道?
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魯菜主要由濟南菜、膠東菜、魯西菜(包括孔府菜)構成,而魯西菜又主要以聊城菜為代表。那么,聊城名菜有哪些?MAIGOO小編整理了聊城十大名菜,有空心琉璃丸子、臨清八寶布袋雞、糖酥鯉魚、莘縣燕店燒鴿、莘縣荸薺丸子、東昌滑肉片等聊城特色菜,其中,空心琉璃丸子被山東省烹飪協會在“天南地北山東菜——山東十七地市代表菜評選活動”中評為聊城代表菜,一起來看看吧。
聊城十大名菜(cai)
01
空心琉璃丸子
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120
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02
臨清八寶布袋雞
03
糖酥鯉魚
04
莘縣燕店燒鴿
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莘縣荸薺丸子
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06
東昌滑肉片
07
聊城熏雞
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40
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08
布袋乳鴿
09
臨清鍋燒雞
10
醬香雞
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74
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聊城十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據聊城地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考相關餐飲與美食行業協會評選的名菜,根據菜品歷史、公眾知名度,網絡關注指數等情況,依據中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中之"中國菜"山東十大經典名菜和山東省烹飪協會主辦的魯菜地方代表菜評選活動“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單,并參考互聯網相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
聊城十大名(ming)菜
1、空心琉璃丸子
空心琉璃丸子是聊城一道集美味、營養于一身的魯菜,流行于聊城市陽谷縣、莘縣和東阿縣一帶,至今已傳承上百年,為魯西傳統名菜,常見于陽谷縣喜慶宴席之上。空心琉璃丸子以精面粉、雞蛋黃、白糖、花生油、白芝麻、香精等為原料制作而成,此菜色澤金黃,形如圓珠,玲瓏剔透,食之酥脆香甜,是宴席上的佳品。空心琉璃丸子被收入中國烹飪協會統編的《中國名菜譜》,還被山東省烹飪協會在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評選活動”中評為聊城代表菜。
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2、臨清八寶布袋雞
臨清八寶布袋雞創制于清同治年間,至今已有100多年的歷史,此菜吃起來爛、香酥,既有雞肉的異香,又有山珍海味的鮮美,是宴席上的佳肴,是聊城臨清的傳統名菜。臨清八寶布袋雞的做法是選用當年的雛雞作為制作原材料,肉質鮮嫩,把雞殺好,雞的內臟全部取出來,腌制一會兒,然后再放入海鮮、魷魚、海米、竹筍、銀魚、銀耳、蓮子八種菜,再加入調料品等,都放進雞腹內,然后蒸熟即可。
3、糖酥鯉魚
糖酥鯉魚是聊城的代表名菜,主要流行于東昌、陽谷、莘縣等地,自古為魯西名菜,由精選黃河鯉魚烹制而成。糖酥鯉魚歷史悠久,久負盛名,是在糖醋鯉魚的制法基礎上演變而來。糖酥鯉魚與著名魯菜糖醋鯉魚類似,但口味以甜為主,微酸,吃起來口感外酥里嫩。
4、莘縣燕店燒鴿
燕店燒鴿產于魯西莘縣燕店鎮,選用肥嫩優質的本地無公害無添加劑家鴿經燒煮高溫殺菌精制而成,是聊城莘縣傳統名菜。其制作工藝獨特,入口香脆,不腥不膩,風味獨特,宴飲饋贈,堪稱一絕,也是聊城的特色菜之一。燕店燒鴿遠近聞名,香嫩酥脆,獨特的風味吸引著無數的游人,成為聊城必吃的美食。燕店燒鴿制作技藝入選聊城市非物質文化遺產項目名錄。
5、莘縣荸薺丸子
莘縣荸薺丸子是以鮮荸薺為主要原料,配以糖、精肉及其它佐料團成丸子狀,入油鍋炸熟后,勾芡制作而成,具有色澤光亮、外形美觀、蜜甜味濃等特點,是山東聊城莘縣的地方傳統名菜。此菜創制于清代,經歷代廚師改進,已成為聊城的特色名菜。做好的荸薺丸子,顏色紅亮晶瑩,非常有光澤,而且上面還澆上了精心制作的芡汁,香味撲鼻,吃起來鮮香蜜甜,回味無窮。
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6、東昌滑肉片
東昌滑肉片是東昌府傳統名菜,源于民間,是滑雞的升級版,主要原材料是五花肉、淀粉。其做法是將里脊肉切片,加鹽、料酒、蛋清、濕淀粉上漿后,下鍋“滑”熟,此菜具有肉質鮮嫩、清香爽口的特點。東昌滑肉片常見于城鄉紅白喜事的宴席上,為大眾喜歡,也是聊城的宴席名菜。東昌滑肉片作為聊城的代表菜,入圍“天南地北山東菜”,據MAIgoo美食小編了解,其他入圍“天南地北山東菜”的聊城名菜還有空心琉璃丸子、布袋乳鴿、蒜香白玉絲、糟魚。
7、聊城熏雞
聊城熏雞是山東聊城地方傳統名菜,此熏雞色呈栗紅、香醇味美、質地酥軟、熏香濃郁,久貯不變質,也是聊城必吃的特色菜。熏雞選取用外形豐滿、肉多、肥、嫩、體重2至3斤的一年左右無病活雞,先加工成扒雞,再在腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物,放入鋸木(木屑)煙火上熏制而成。聊城熏雞又以魏氏熏雞、堠堌熏雞、陽谷五更爐熏雞等比較有名。
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8、布袋乳鴿
布袋乳鴿是聊城創新菜,是根據聊城傳統菜八寶布袋雞、布袋鴨創制而成。布袋乳鴿的做法是將清洗干凈的乳鴿,內部放入竹筍絲、蔥、姜、鹽以及其他作料,頸部系結密封,放入沸水汆一遍,去血污。然后將整鴿放入罐內,加入高湯(老母雞熬煮10小時以上制成),在籠內蒸制兩個小時,即可拿出食用。此菜是蒸制而成,具有清淡低油、原汁原味、酥爛清香的特點。布袋乳鴿作為聊城的代表菜,入圍“天南地北山東菜”。
9、臨清鍋燒雞
臨清鍋燒雞是臨清一道風味獨特的漢族傳統名菜,屬于魯菜,此菜軟香鮮嫩,色味俱佳,如以蔥絲、蘿卜條、甜面,醬佐食,風味尤佳。臨清鍋燒雞名字大有來歷,是當年乾隆皇帝起的,這道菜又名黃袍加身,寓意吉祥,也是聊城的特色菜。
10、醬香雞
醬香雞是聊城的傳統名菜,屬于魯菜,以精選優質本地雞為主要原料,精心搭配三十八種天然香辛料,采用獨家醬藝經十五道工序精制而成。醬香雞油潤光亮,肉香酥嫩,醬味獨特,甜香咸辣,營養特別豐富,大多數外地人來到這里都會先嘗一嘗這道菜。
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