1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹
黃米切糕,紅粘谷磨粉與(yu)煮好的蕓豆(dou)相(xiang)間鋪放多層,蒸(zheng)熟(shu),加(jia)白糖食用;亦可切片煎炸而食。粘香可口(kou),甜而不(bu)膩(ni)。已有數百年制作歷史。
2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹
白蘿卜是最傳統的(de)養生食材,理(li)氣(qi)、促消化(hua)、還排毒多(duo)吃可謂好處(chu)多(duo)多(duo);牛肉更是養生的(de)絕(jue)佳肉食,兩者搭配讓您過個美滋(zi)滋(zi)的(de)秋天(tian)。
材料(liao)(liao)(liao):牛(niu)肉、白蘿卜、蔥(cong)、姜(jiang)、陳(chen)皮、大(da)料(liao)(liao)(liao)、料(liao)(liao)(liao)酒、鹽、
做法:將(jiang)(jiang)洗凈的牛肉(rou)切塊,白蘿卜(bu)削皮也(ye)切塊備用(yong)(yong);鍋(guo)中(zhong)做開水,將(jiang)(jiang)切好的牛肉(rou)在沸水中(zhong)煮1至(zhi)2分鐘,去除血水后(hou)漓干,白蘿卜(bu)同樣焯水備用(yong)(yong);炒鍋(guo)放油,將(jiang)(jiang)蔥(cong)、姜片爆香,然后(hou)倒入牛肉(rou)翻(fan)炒;翻(fan)炒幾分鐘后(hou),加(jia)入料酒、醬油、鹽,再翻(fan)炒幾下后(hou),加(jia)水至(zhi)沒過牛肉(rou);用(yong)(yong)旺火(huo)煮開,再用(yong)(yong)溫火(huo)燉,燉到肉(rou)快爛時放入蘿卜(bu)同燒至(zhi)酥爛即成(cheng)。
3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹
做法(fa):先(xian)把羊肉(rou)切(qie)塊;蔥洗凈,打結,姜(jiang)拍裂羊肉(rou)入滾水氽(tun)過,撈(lao)出瀝干清(qing)水備用。酸菜炒熟,備用。鍋燒滾,下材料(liao)及酒,加(jia)蓋(gai),旺(wang)火(huo)燒約(yue)(yue)十五分鐘(zhong)(zhong);改(gai)中火(huo)煲約(yue)(yue)三十分鐘(zhong)(zhong),再用文火(huo)。煲至(zhi)羊肉(rou)酥軟,加(jia)鹽調(diao)味(wei),揀去(qu)姜(jiang)蔥. 然后(hou)放入酸菜,過15分鐘(zhong)(zhong)后(hou)就好啦。如(ru)果(guo)嫌(xian)羊肉(rou)膻(shan)味(wei),可用一(yi)個小(xiao)白蘿(luo)卜切(qie)開放到鍋內。
4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹
原料:此菜是用梅(mei)花鹿(lu)筋,大興安嶺(ling)的松(song)仁(ren)、蔥(cong)(cong)、姜(jiang)、青椒、洋蔥(cong)(cong)。
做法:將鹿(lu)(lu)筋浸泡四個小時以上;油燒熱后加入蔥(cong)、姜爆(bao)香后加入鹿(lu)(lu)筋;鹿(lu)(lu)筋變軟(ruan)放入青椒、洋蔥(cong)及松(song)仁;勾芡,起鍋。
特點:顏色紅潤(run),鹿筋軟(ruan)嫩,有強筋壯(zhuang)骨的功效。
5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹
撫(fu)遠(yuan)當地民謠:“季春風和,龍江(jiang)(jiang)百網喜撈黑(hei)金子;仲秋日麗,烏(wu)蘇千帆樂采紅(hong)珍珠”。中(zhong)國鱘(xun)鰉魚之鄉———撫(fu)遠(yuan)縣,地處黑(hei)、烏(wu)兩(liang)江(jiang)(jiang)交匯(hui)處,漁(yu)業資源得天獨厚(hou),是我國鱘(xun)鰉魚的主(zhu)產區。
鱘鰉(huang)魚學名為史(shi)氏鱘和達氏鰉(huang),被譽為“水(shui)中活化石”,是(shi)世界上迄今為止保存下來的最古老的脊(ji)椎動物,科(ke)研(yan)價值極高。其魚肉(rou)味鮮美(mei),營養豐富,“黑金子(zi)”———鱘鰉(huang)魚子(zi)醬在國際市場供不應(ying)求。
幾年(nian)來,撫遠(yuan)縣(xian)(xian)向(xiang)黑(hei)烏(wu)兩江放流鱘(xun)鰉魚(yu)苗(miao)45萬尾,使珍(zhen)貴的(de)(de)漁(yu)(yu)業資源得(de)以永續利(li)用。漁(yu)(yu)業經濟“以養為主、捕養結合(he)”,走漁(yu)(yu)品精深加(jia)(jia)工之路。正陽水產(chan)(chan)(chan)聯營(ying)公司(si)等(deng)漁(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)品加(jia)(jia)工企業,把名優特魚(yu)加(jia)(jia)工成帶有附加(jia)(jia)值的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品,實現(xian)從原料(liao)到精品銷售的(de)(de)跨越,相繼研制開發(fa)出“-牌”鱘(xun)鰉、大馬哈、白(bai)鮭魚(yu)子醬小(xiao)包裝,系(xi)列產(chan)(chan)(chan)品鱘(xun)鰉魚(yu)肉、魚(yu)松(song)、魚(yu)筋等(deng)高附加(jia)(jia)值產(chan)(chan)(chan)品,在省(sheng)市科技產(chan)(chan)(chan)品展(zhan)示會(hui)上(shang)屢屢獎,產(chan)(chan)(chan)品遠(yuan)銷美國、日本(ben)香(xiang)港等(deng)十幾個(ge)國家和地區。在縣(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)政(zheng)府的(de)(de)積極扶(fu)持下,全(quan)縣(xian)(xian)個(ge)體(ti)漁(yu)(yu)品加(jia)(jia)工廠迅速發(fa)展(zhan)到7家,漁(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)品遍及全(quan)國各地。
6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹
聲(sheng)譽遠(yuan)播價值(zhi)不(bu)(bu)斐(fei)的(de)鱘蝗魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)由史氏(shi)鱘魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)和(he)達(da)氏(shi)鰉魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)鹽(yan)漬加工而成。鱘鰉魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)如綠(lv)豆(dou)粒身般(ban)大小,統(tong)體墨綠(lv),故有“綠(lv)寶石”、“黑珍珠”美稱,因(yin)其營養價值(zhi)極(ji)高(gao),所以不(bu)(bu)僅走俏歐(ou)美市場,也暢銷(xiao)國內市場。盡(jin)管價格(ge)十分昂(ang)貴,仍然(ran)倍受中外食(shi)客青睞,堪稱健(jian)康保健(jian)食(shi)品中的(de)珍饈,更(geng)是(shi)招待(dai)尊貴客人的(de)美食(shi),因(yin)為(wei)地方名優特產,隨(sui)著人們生活水平(ping)和(he)保健(jian)意(yi)識的(de)提高(gao),名貴的(de)鮮鯉魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)已作為(wei)地方特殊風味,走上(shang)普遍百姓家的(de)餐桌(zhuo)。
7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹
大(da)馬哈(ha)魚(yu)(yu)是(shi)黑龍江(jiang)和烏蘇里江(jiang)洄游性(xing)珍貴(gui)的經(jing)濟魚(yu)(yu)類(lei)。它們生(sheng)在(zai)(zai)河里,長在(zai)(zai)海里,最后歸宿于河時(shi)。每條(tiao)大(da)馬哈(ha)魚(yu)(yu)都(dou)有六七斤重,肉厚(hou)而刺(ci)少。大(da)馬哈(ha)魚(yu)(yu)子更(geng)為名(ming)貴(gui),黃(huang)豆(dou)般(ban)大(da)小,金(jin)黃(huang)透明,宛如珠子,是(shi)國(guo)宴上名(ming)貴(gui)佳肴。
大馬哈魚(yu)又叫-哈魚(yu),主要(yao)分布在太平洋北部小域(yu)的美、日、俄、加拿大和(he)我(wo)國(guo);屬溯河(he)洞游性魚(yu)類,因(yin)其(qi)“江(jiang)里(li)生(sheng),海里(li)長,復死于出(chu)生(sheng)地”的習性,被人們譽為落葉(xie)歸根回(hui)歸故鄉的海外(wai)赤子(zi);上個世(shi)紀(ji)50年(nian)代及(ji)此前,我(wo)國(guo)綏芬(fen)河(he)、圖門和(he)松花江(jiang)與(yu)黑龍江(jiang)上游還可以(yi)少見的洄游的大馬哈魚(yu),80年(nian)代松花江(jiang)中游和(he)烏(wu)蘇里(li)江(jiang)也不多見,近年(nian)在我(wo)國(guo)唯東極(ji)撫遠所(suo)獨產(chan),且(qie)因(yin)托(tuo)遠產(chan)的魚(yu)子(zi)顆(ke)粒飽(bao)滿(man),成熟期(qi)恰(qia)到時機,色正味淳,質優(you)于日俄等國(guo),不但國(guo)內緊(jin)俏,而(er)且(qie)在歐洲市場也享有極(ji)高盛譽。
8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹
粘(zhan)(zhan)豆包是(shi)一種源于(yu)滿洲的(de)食品(pin)。滿洲人傳統上喜歡(huan)粘(zhan)(zhan)性的(de)食品(pin),有利(li)于(yu)在寒冷的(de)天氣(qi)里長時間地(di)進行戶外活動,如狩獵(lie)等。目(mu)前在滿洲地(di)區非常的(de)普遍。
佳木斯人一(yi)般是(shi)(shi)在冬(dong)季開始的(de)時(shi)候制(zhi)作粘豆(dou)包,然(ran)(ran)后放入戶外(wai)的(de)缸中(zhong)保(bao)存過冬(dong)。把大(da)(da)黃米泡(pao)上半日,然(ran)(ran)后淘凈沙子,晾(liang)大(da)(da)半干,磨成(cheng)面(mian),再用冷水和面(mian),像做白(bai)面(mian)饅(man)頭那樣(yang)進行(xing)“發酵”。待發出(chu)酸(suan)味,開始用手揉面(mian)。這是(shi)(shi)頭一(yi)步。第二步是(shi)(shi)制(zhi)餡。將紅小豆(dou)或大(da)(da)蕓豆(dou)煮熟(不(bu)可煮破皮),搗成(cheng)豆(dou)沙醬(jiang),放入細沙糖(tang),攥(zuan)成(cheng)核(he)頭大(da)(da)的(de)餡團,備(bei)用。第三(san)步是(shi)(shi)用揉好的(de)黃米面(mian)將豆(dou)餡團包入里(li)面(mian),團成(cheng)豆(dou)包狀,放入波羅葉(蘇子葉)的(de)屜(ti)中(zhong)大(da)(da)火蒸(zheng)二十分(fen)鐘(zhong),即(ji)可出(chu)鍋。
粘豆包(bao)有多種(zhong)吃(chi)法。可蘸白糖吃(chi),吃(chi)其香甜粘;也(ye)可拍(pai)成小圓餅用(yong)油煎吃(chi),品(pin)其香酥(su)脆;小孩子們冬季里還愿啃凍豆包(bao),練其牙齒,吃(chi)著玩。再復雜一(yi)點(dian),可滾(gun)上(shang)炒(chao)熟(shu)的黃豆面吃(chi),又(you)增添了(le)一(yi)種(zhong)糊香豆味,叫(jiao)做(zuo)“驢打滾(gun)兒”。
9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹
豬肋條肉(五(wu)花肉):豬肉含有(you)豐富的(de)(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必需的(de)(de)脂肪酸,并提供血(xue)(xue)紅素(su)(有(you)機鐵(tie))和(he)促進鐵(tie)吸收的(de)(de)半胱(guang)氨酸,能改善缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)(xue);具有(you)補腎養(yang)血(xue)(xue),滋陰潤燥(zao)的(de)(de)功效;但由于豬肉中膽固(gu)醇含量偏高(gao),故肥胖(pang)人群(qun)及血(xue)(xue)脂較高(gao)者不宜多食。栗(li)子(鮮):栗(li)子中所(suo)含的(de)(de)豐富的(de)(de)不飽和(he)脂肪酸和(he)維(wei)生素(su)、礦物質(zhi),能防治高(gao)血(xue)(xue)壓病(bing)(bing)、冠心(xin)病(bing)(bing)、動脈(mo)硬(ying)化、骨質(zhi)疏等疾病(bing)(bing),是抗衰(shuai)老、延(yan)年益壽的(de)(de)滋補佳品;栗(li)子味甘,性(xing)溫,入脾、胃(wei)、腎經;具有(you)養(yang)胃(wei)健脾,補腎強筋,活血(xue)(xue)止血(xue)(xue)之功效。
做法:將(jiang)栗(li)子用沸水煮片刻(ke),撈起,去(qu)殼去(qu)內(nei)皮(pi),洗凈晾干;五花(hua)肉(rou)(rou)切成(cheng)2.4厘米見方的塊;蔥去(qu)根須,洗凈,取(qu)蔥白切段(duan)待用;炒鍋置(zhi)旺火上,加入(ru)熟豬(zhu)油,燒至(zhi)八成(cheng)熱(re)時(shi),倒入(ru)栗(li)子迅速煸炒至(zhi)熟,盛(sheng)盆(pen);原鍋加入(ru)熟豬(zhu)油少許燒熱(re),將(jiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)下鍋煸至(zhi)斷(duan)生(sheng),下料酒、肉(rou)(rou)湯600毫升、精(jing)鹽、醬油燒沸; 燒沸后改用小火,放入(ru)栗(li)子,燜至(zhi)酥爛,待湯汁(zhi)濃稠時(shi),加味(wei)精(jing)、蔥段(duan),顛翻幾(ji)下,盛(sheng)入(ru)盤中。
10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹
原料:米飯,香油,肉末,雞蛋,涼拌的嫩豆芽(ya)和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜(bu)絲(si)、炒好的肉末。
做法:準備(bei)(bei)蒸好(hao)的(de)白米飯(fan)(fan),再準備(bei)(bei)與(yu)之相拌(ban)的(de)蔬菜。只(zhi)煎雞蛋的(de)一(yi)(yi)面(mian),使(shi)蛋黃完整(zheng)而(er)表面(mian)凝(ning)結,使(shi)其脫離(li)蛋清而(er)不破裂。準備(bei)(bei)兩個嫩(nen)蛋黃。米飯(fan)(fan)在放入(ru)石鍋(guo)前,在石鍋(guo)底部及邊緣涂抹一(yi)(yi)層香油,其作用(yong)是不使(shi)米飯(fan)(fan)粘鍋(guo),同(tong)時(shi)添加(jia)油香味道。準備(bei)(bei)一(yi)(yi)小(xiao)碗佐餐的(de)淡湯,當你覺得(de)飯(fan)(fan)干時(shi)可拌(ban)入(ru);準備(bei)(bei)一(yi)(yi)小(xiao)碟辣椒醬(jiang),適量拌(ban)入(ru)后(hou)非常(chang)提味。石鍋(guo)放入(ru)米飯(fan)(fan)后(hou),再在表面(mian)呈扇狀(zhuang)鋪上與(yu)之相拌(ban)的(de)蔬菜、肉末與(yu)雞蛋,加(jia)熱后(hou)當香油茲(zi)(zi)茲(zi)(zi)作響時(shi)端下,此時(shi),濃(nong)香四溢,你可以(yi)用(yong)筷(kuai)子攪拌(ban)使(shi)它(ta)們混合(he),視覺效果五彩(cai)斑斕,在它(ta)們與(yu)石鍋(guo)熱接觸中,增加(jia)你的(de)味覺快感。
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