1 佳木斯十大小吃之黃米切糕介紹
黃米切糕(gao),紅粘谷磨粉與煮好的蕓豆相間(jian)鋪放(fang)多層,蒸熟(shu),加白(bai)糖(tang)食用(yong);亦可(ke)切片煎炸而食。粘香可(ke)口,甜而不膩。已有(you)數(shu)百年制作歷史。
2 佳木斯十大小吃之牛肉燉蘿卜介紹
白(bai)蘿卜是最傳統的養(yang)生(sheng)食材,理氣(qi)、促消化(hua)、還排毒多(duo)吃可謂好處多(duo)多(duo);牛肉更是養(yang)生(sheng)的絕佳肉食,兩者搭配讓(rang)您過個美(mei)滋滋的秋(qiu)天。
材料(liao):牛肉、白(bai)蘿卜、蔥、姜、陳皮、大料(liao)、料(liao)酒、鹽、
做法:將洗(xi)凈(jing)的牛肉切塊,白蘿卜削皮也切塊備用(yong)(yong)(yong)(yong);鍋(guo)中做開水(shui),將切好的牛肉在沸水(shui)中煮1至2分鐘,去除血(xue)水(shui)后漓(li)干,白蘿卜同(tong)樣(yang)焯水(shui)備用(yong)(yong)(yong)(yong);炒(chao)鍋(guo)放油,將蔥、姜(jiang)片(pian)爆香,然后倒(dao)入(ru)牛肉翻炒(chao);翻炒(chao)幾(ji)分鐘后,加(jia)入(ru)料酒、醬油、鹽(yan),再翻炒(chao)幾(ji)下后,加(jia)水(shui)至沒過(guo)牛肉;用(yong)(yong)(yong)(yong)旺(wang)火煮開,再用(yong)(yong)(yong)(yong)溫(wen)火燉(dun),燉(dun)到肉快爛時放入(ru)蘿卜同(tong)燒(shao)至酥爛即成。
3 佳木斯十大小吃之羊肉氽酸菜介紹
做法:先把(ba)羊(yang)(yang)肉切塊;蔥洗凈,打結(jie),姜拍(pai)裂羊(yang)(yang)肉入(ru)滾水氽過,撈出瀝干清水備(bei)用(yong)。酸菜(cai)炒熟,備(bei)用(yong)。鍋(guo)燒(shao)滾,下材料及酒,加蓋,旺火(huo)燒(shao)約十五分(fen)(fen)鐘;改中火(huo)煲約三十分(fen)(fen)鐘,再用(yong)文火(huo)。煲至羊(yang)(yang)肉酥軟,加鹽調味,揀去姜蔥. 然后放入(ru)酸菜(cai),過15分(fen)(fen)鐘后就(jiu)好啦。如果嫌羊(yang)(yang)肉膻(shan)味,可用(yong)一個小白蘿卜切開放到鍋(guo)內。
4 佳木斯十大小吃之松仁燒鹿筋介紹
原(yuan)料:此菜是用梅花鹿(lu)筋,大(da)興安(an)嶺的(de)松仁、蔥(cong)、姜(jiang)、青椒、洋蔥(cong)。
做法:將鹿筋浸泡四個小(xiao)時以上;油(you)燒熱后加(jia)入蔥(cong)、姜爆(bao)香后加(jia)入鹿筋;鹿筋變(bian)軟放入青椒(jiao)、洋蔥(cong)及松仁;勾芡,起鍋。
特(te)點:顏色紅潤,鹿筋(jin)軟嫩,有強筋(jin)壯(zhuang)骨的(de)功效。
5佳木斯十大小吃之撫遠鰉魚介紹
撫(fu)遠(yuan)當地民謠(yao):“季春風和,龍江百網喜(xi)撈黑(hei)金(jin)子;仲(zhong)秋日麗,烏(wu)蘇千帆樂采紅珍珠”。中國(guo)鱘鰉魚(yu)之鄉———撫(fu)遠(yuan)縣,地處黑(hei)、烏(wu)兩江交匯(hui)處,漁業資源得天獨厚,是我國(guo)鱘鰉魚(yu)的主產(chan)區(qu)。
鱘鰉魚學名為史(shi)氏鱘和達氏鰉,被譽為“水中活(huo)化(hua)石”,是世界(jie)上迄今(jin)為止(zhi)保存下(xia)來的最古老的脊椎動物,科(ke)研價(jia)值極高。其魚肉味鮮美,營(ying)養豐富,“黑金子”———鱘鰉魚子醬(jiang)在國際(ji)市場供不應求。
幾年來,撫遠縣向黑烏兩(liang)江放流鱘鰉(huang)魚(yu)苗45萬尾,使珍貴的漁業(ye)資源得(de)以永續利(li)用。漁業(ye)經濟“以養為主(zhu)、捕(bu)養結合”,走漁品(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)深加(jia)(jia)工之(zhi)路。正陽水(shui)產(chan)(chan)(chan)聯營公司等漁產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)工企業(ye),把名優特魚(yu)加(jia)(jia)工成帶(dai)有附加(jia)(jia)值(zhi)的產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin),實(shi)現從(cong)原料到精(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)銷售的跨(kua)越,相繼研制開發(fa)出(chu)“-牌”鱘鰉(huang)、大馬哈(ha)、白(bai)鮭魚(yu)子醬小包裝,系列(lie)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)鱘鰉(huang)魚(yu)肉、魚(yu)松(song)、魚(yu)筋等高附加(jia)(jia)值(zhi)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin),在省市(shi)科技產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)展示會上屢屢獎,產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)遠銷美(mei)國、日本(ben)香港等十幾個國家(jia)和(he)地區。在縣委、縣政府的積(ji)極扶持下,全縣個體漁品(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)工廠迅速發(fa)展到7家(jia),漁產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)遍及全國各地。
6佳木斯十大小吃之鱘蝗魚子醬介紹
聲譽(yu)遠播(bo)價值不斐的(de)(de)鱘蝗魚(yu)子(zi)醬由史氏鱘魚(yu)卵(luan)和達氏鰉魚(yu)卵(luan)鹽漬加工(gong)而成。鱘鰉魚(yu)卵(luan)如(ru)綠(lv)豆粒身(shen)般大小(xiao),統體墨(mo)綠(lv),故有“綠(lv)寶石(shi)”、“黑珍珠”美稱,因其營養價值極高,所(suo)以(yi)不僅走俏歐美市場,也暢銷國內市場。盡管價格十分昂貴(gui)(gui),仍然倍受中(zhong)外食客青睞,堪(kan)稱健(jian)(jian)康(kang)保健(jian)(jian)食品中(zhong)的(de)(de)珍饈(xiu),更是招待尊貴(gui)(gui)客人的(de)(de)美食,因為(wei)地方(fang)名(ming)優特(te)產,隨(sui)著人們生活水平和保健(jian)(jian)意識(shi)的(de)(de)提高,名(ming)貴(gui)(gui)的(de)(de)鮮鯉魚(yu)子(zi)醬已作(zuo)為(wei)地方(fang)特(te)殊風(feng)味,走上普遍(bian)百姓家的(de)(de)餐桌。
7佳木斯十大小吃之大馬哈魚子醬介紹
大(da)馬(ma)哈魚是(shi)黑龍(long)江和烏蘇里江洄游性珍貴的經濟魚類(lei)。它們生在(zai)(zai)河里,長(chang)在(zai)(zai)海(hai)里,最后(hou)歸宿(su)于河時。每條大(da)馬(ma)哈魚都有六七斤(jin)重,肉(rou)厚(hou)而刺少(shao)。大(da)馬(ma)哈魚子更為名貴,黃豆般大(da)小,金黃透(tou)明(ming),宛如珠子,是(shi)國(guo)宴上名貴佳(jia)肴。
大馬(ma)哈(ha)魚(yu)又(you)叫-哈(ha)魚(yu),主要分布(bu)在太(tai)平洋北部(bu)小域的(de)美、日(ri)、俄(e)、加拿大和(he)我(wo)國;屬溯河洞游(you)性魚(yu)類,因其“江(jiang)里(li)(li)生,海(hai)里(li)(li)長,復死(si)于(yu)出生地(di)”的(de)習性,被人們譽為落葉歸根回歸故鄉的(de)海(hai)外赤(chi)子;上個(ge)世紀50年(nian)(nian)代及此前,我(wo)國綏芬河、圖門和(he)松花江(jiang)與(yu)黑龍(long)江(jiang)上游(you)還可以少見的(de)洄游(you)的(de)大馬(ma)哈(ha)魚(yu),80年(nian)(nian)代松花江(jiang)中游(you)和(he)烏蘇里(li)(li)江(jiang)也不(bu)多(duo)見,近(jin)年(nian)(nian)在我(wo)國唯東極撫遠所獨產(chan),且因托遠產(chan)的(de)魚(yu)子顆粒飽滿,成熟(shu)期恰到時機,色(se)正味淳(chun),質優于(yu)日(ri)俄(e)等國,不(bu)但國內緊俏,而且在歐洲(zhou)市場也享有(you)極高盛譽。
8佳木斯十大小吃之粘豆包介紹
粘豆包是一種源(yuan)于滿洲(zhou)的(de)食(shi)(shi)品(pin)。滿洲(zhou)人傳統(tong)上(shang)喜歡粘性的(de)食(shi)(shi)品(pin),有利于在寒冷的(de)天氣(qi)里長時間地進行(xing)戶(hu)外(wai)活動,如狩獵(lie)等(deng)。目前在滿洲(zhou)地區(qu)非常(chang)的(de)普遍。
佳木斯人一般是(shi)在(zai)冬(dong)季開始的(de)時候制(zhi)(zhi)作(zuo)粘(zhan)豆包(bao),然(ran)后放(fang)(fang)入(ru)(ru)戶外的(de)缸中保存過冬(dong)。把大(da)黃(huang)米泡(pao)上半日,然(ran)后淘凈沙(sha)子,晾大(da)半干,磨(mo)成面(mian),再用冷水和面(mian),像做(zuo)白面(mian)饅頭(tou)(tou)那樣(yang)進(jin)行“發(fa)酵(jiao)”。待發(fa)出酸味,開始用手揉面(mian)。這是(shi)頭(tou)(tou)一步(bu)。第(di)二步(bu)是(shi)制(zhi)(zhi)餡(xian)。將(jiang)紅小豆或大(da)蕓豆煮熟(不可(ke)煮破皮),搗成豆沙(sha)醬,放(fang)(fang)入(ru)(ru)細沙(sha)糖,攥(zuan)成核頭(tou)(tou)大(da)的(de)餡(xian)團,備用。第(di)三步(bu)是(shi)用揉好的(de)黃(huang)米面(mian)將(jiang)豆餡(xian)團包(bao)入(ru)(ru)里(li)面(mian),團成豆包(bao)狀(zhuang),放(fang)(fang)入(ru)(ru)波羅葉(xie)(蘇子葉(xie))的(de)屜(ti)中大(da)火蒸二十分鐘(zhong),即可(ke)出鍋。
粘(zhan)豆包有(you)多種吃(chi)法。可蘸白糖吃(chi),吃(chi)其(qi)香(xiang)甜(tian)粘(zhan);也可拍成小(xiao)圓餅用油煎吃(chi),品其(qi)香(xiang)酥脆;小(xiao)孩(hai)子們冬(dong)季(ji)里還愿(yuan)啃凍(dong)豆包,練(lian)其(qi)牙(ya)齒,吃(chi)著玩。再復雜一點,可滾上炒(chao)熟(shu)的黃(huang)豆面吃(chi),又增添了(le)一種糊(hu)香(xiang)豆味,叫做“驢打滾兒”。
9佳木斯十大小吃之栗子燜肉介紹
豬(zhu)(zhu)肋(lei)條肉(五花肉):豬(zhu)(zhu)肉含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和(he)必需(xu)的(de)脂肪酸,并(bing)提供血(xue)(xue)紅素(su)(有(you)(you)機鐵)和(he)促(cu)進鐵吸收的(de)半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血(xue)(xue);具(ju)有(you)(you)補(bu)腎(shen)養血(xue)(xue),滋陰潤燥的(de)功效(xiao);但由于豬(zhu)(zhu)肉中(zhong)膽固醇含量(liang)偏(pian)高(gao),故(gu)肥胖人(ren)群及血(xue)(xue)脂較(jiao)高(gao)者(zhe)不(bu)宜多食。栗(li)子(鮮(xian)):栗(li)子中(zhong)所含的(de)豐(feng)富(fu)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)(zhi),能防治高(gao)血(xue)(xue)壓病(bing)(bing)、冠心(xin)病(bing)(bing)、動脈硬(ying)化、骨質(zhi)(zhi)疏等(deng)疾(ji)病(bing)(bing),是抗衰老、延年益壽(shou)的(de)滋補(bu)佳品;栗(li)子味甘,性溫,入脾、胃、腎(shen)經;具(ju)有(you)(you)養胃健(jian)脾,補(bu)腎(shen)強筋,活血(xue)(xue)止血(xue)(xue)之(zhi)功效(xiao)。
做法:將(jiang)栗子(zi)用沸水煮(zhu)片刻,撈(lao)起,去殼去內皮(pi),洗凈晾干(gan);五花肉切(qie)成2.4厘米見方(fang)的塊;蔥(cong)去根須,洗凈,取蔥(cong)白切(qie)段(duan)待(dai)用;炒鍋(guo)(guo)置旺火上(shang),加入熟(shu)豬油,燒(shao)至八成熱(re)時,倒入栗子(zi)迅(xun)速(su)煸炒至熟(shu),盛(sheng)盆;原(yuan)鍋(guo)(guo)加入熟(shu)豬油少許(xu)燒(shao)熱(re),將(jiang)豬肉下(xia)鍋(guo)(guo)煸至斷生,下(xia)料酒、肉湯(tang)(tang)600毫(hao)升、精(jing)鹽、醬油燒(shao)沸; 燒(shao)沸后改(gai)用小火,放入栗子(zi),燜至酥爛,待(dai)湯(tang)(tang)汁濃稠時,加味精(jing)、蔥(cong)段(duan),顛(dian)翻幾下(xia),盛(sheng)入盤中。
10佳木斯十大小吃之石鍋拌飯介紹
原(yuan)料:米(mi)飯,香(xiang)油,肉(rou)末,雞蛋,涼拌的嫩豆(dou)芽和青菜、炒(chao)(chao)好(hao)的蕨菜、紅蘿(luo)卜絲、炒(chao)(chao)好(hao)的肉(rou)末。
做法:準備(bei)(bei)蒸好的(de)(de)(de)白米(mi)飯(fan),再準備(bei)(bei)與(yu)(yu)之相拌(ban)的(de)(de)(de)蔬菜。只煎雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)一(yi)面(mian),使(shi)(shi)(shi)蛋(dan)黃完整而(er)表面(mian)凝結,使(shi)(shi)(shi)其(qi)(qi)脫離蛋(dan)清(qing)而(er)不破(po)裂。準備(bei)(bei)兩(liang)個嫩(nen)蛋(dan)黃。米(mi)飯(fan)在(zai)放入(ru)石(shi)鍋(guo)(guo)前(qian),在(zai)石(shi)鍋(guo)(guo)底部及邊緣涂抹一(yi)層香(xiang)(xiang)油,其(qi)(qi)作(zuo)用是不使(shi)(shi)(shi)米(mi)飯(fan)粘(zhan)鍋(guo)(guo),同時(shi)添加(jia)油香(xiang)(xiang)味道。準備(bei)(bei)一(yi)小(xiao)碗佐餐的(de)(de)(de)淡湯,當你(ni)(ni)覺(jue)(jue)得(de)飯(fan)干時(shi)可拌(ban)入(ru);準備(bei)(bei)一(yi)小(xiao)碟辣椒醬,適(shi)量(liang)拌(ban)入(ru)后非常提味。石(shi)鍋(guo)(guo)放入(ru)米(mi)飯(fan)后,再在(zai)表面(mian)呈扇狀(zhuang)鋪上與(yu)(yu)之相拌(ban)的(de)(de)(de)蔬菜、肉末與(yu)(yu)雞(ji)蛋(dan),加(jia)熱(re)后當香(xiang)(xiang)油茲茲作(zuo)響時(shi)端下,此時(shi),濃香(xiang)(xiang)四溢,你(ni)(ni)可以用筷子攪拌(ban)使(shi)(shi)(shi)它們混合,視覺(jue)(jue)效(xiao)果五彩斑斕(lan),在(zai)它們與(yu)(yu)石(shi)鍋(guo)(guo)熱(re)接觸(chu)中,增加(jia)你(ni)(ni)的(de)(de)(de)味覺(jue)(jue)快感。
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