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魚香茄子怎么做 魚香茄子的家常做法

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用料
【主料】茄子(紫皮,長)500克
【輔料】五花肉50克
【調料】雞粉少許、姜5克、蒜5克、生抽10毫升、老抽5毫升、米醋15毫升、郫縣豆瓣醬15克、白糖10克、植物油適量

魚香茄子的做法(fa)
1.茄子洗凈后,切長條,放入熱油中炸透,撈出瀝油;
2.五花肉剁成肉末,蒜和姜剁成末;
3.鍋中熱油,放入姜、蒜末爆香;
4.挖一湯匙(15克)的郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,轉大火,放入肉末煸炒至變色;
5.放入炸好的茄子煸炒;
6.倒入調好的魚香汁,炒勻,即可 ;

魚香茄子烹(peng)飪技巧
1、炸過的茄子的確是最美味的,當然也有很多茄子免油炸的做法,也可以做成這道魚香茄子,只要調好那碗魚香汁,就好嘍;
2、所謂的魚香汁,就是需要在酸甜的基礎上加入適當比例的咸鮮口味,配合食材中的蒜香和辣味,就能搭配出魚香的口味。
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