醬燜豆腐煲的做法：
【主料】豆腐500克
【輔料】豬肉餡250克
【調料】食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬2湯匙、細砂糖1茶匙、辣椒(紅，小)1個、芝麻油1/4茶匙、細香蔥1根、植物油2湯匙

步驟：

1.豆(dou)腐切小塊備用，炒(chao)鍋(guo)置于灶上，放植物油爆香蒜瓣(ban)，倒入肉末煸(bian)炒(chao)至出油

2.放入(ru)(ru)豆腐塊，加除食鹽外所(suo)有(you)調味(wei)料后倒(dao)入(ru)(ru)開(kai)水，將所(suo)有(you)食材一起轉入(ru)(ru)鑄鐵鍋中，大火(huo)沸騰后，轉最小(xiao)火(huo)慢(man)燉15至20分鐘；

3.加(jia)入少(shao)許食鹽，開蓋略收汁，最后撒上辣椒(jiao)和蔥花，淋少(shao)許芝麻油即可食用；

烹飪技巧：
1.自家制作豆腐簡單又美味，不方便自制也可以直接從市場購買，豬肉末選用前腿五花最為鮮嫩味美；
2.醬燜菜味道非常濃郁，如果可以吃辣，可以把豆瓣醬換成香辣醬，味道會更出色，家里有孩子要吃，所以沒有放辣調味；
3.鑄鐵鍋慢燉15至20分鐘后基本不耗水份，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致，打開蓋子略略收汁就好，鍋里的湯汁拌飯很美味；
4.沒有鑄鐵鍋，直接用炒鍋就可以，要注意鍋內的耗水情況，燉制時間要按實際情況調整，以肉香、豆腐入味、醬汁濃郁為合適。