水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面粉適量，放在盆中(zhong)，夏季用(yong)冷水即可，和成軟硬適中(zhong)的面團(tuan)備用(yong)。冬(dong)季和軟一(yi)些，夏季稍微硬一(yi)些；

2.將餳好的面團揉凈(jing)搓成長條；

3.用手(shou)揪成小(xiao)(xiao)劑子備(bei)用，這次做的小(xiao)(xiao)，一(yi)個大約(yue)30克，一(yi)般50克重就可以；

4.將揪好的面(mian)劑子(zi)逐個揉圓備(bei)用；

5.用(yong)搟面(mian)杖將(jiang)揉圓的面(mian)劑子加面(mian)粉搟成薄面(mian)皮(pi)；

6.不同角度用搟(xian)(xian)(xian)面杖搟(xian)(xian)(xian)薄(bo)，注意搟(xian)(xian)(xian)面時用力要勻，這樣，搟(xian)(xian)(xian)出來的面皮(pi)才會均勻一致(zhi)；

7.在外面(mian)如果買不到上面(mian)那(nei)種(zhong)橄(gan)欖形面(mian)杖(zhang)，這(zhe)樣的小搟(xian)面(mian)杖(zhang)，一樣可(ke)以搟(xian)面(mian)皮使用；

8.搟好的面(mian)皮(pi)，應(ying)該是圓(yuan)圓(yuan)整整薄厚一(yi)致方可。另(ling)外，因為用死面(mian)蒸(zheng)制(zhi)，口感(gan)會非常筋道，注意不要(yao)搟太厚，薄薄的卷菜吃最好；

9.蒸鍋篦(bi)子涂(tu)抹一層食用(yong)油防粘(zhan)，也(ye)可以放(fang)蒸布使用(yong)；

10.水(shui)燒開后(hou)，放入一張面皮，然后(hou)蓋蓋蒸；

11.等上一張放(fang)進(jin)去之后(hou)，鍋(guo)蓋周(zhou)圍有蒸汽(qi)出來后(hou)，打開鍋(guo)蓋，再放(fang)第二張，以此類推，重復(fu)相同動(dong)作(zuo)，直(zhi)到蒸完最后(hou)一張；

12.等(deng)最(zui)后一張餅放進去后，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，再蒸五分鐘即可(ke)；

13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜肴食用即(ji)可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。