水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調料】色拉油適量

步驟：

1.面粉適(shi)量，放(fang)在盆中(zhong)，夏(xia)季(ji)(ji)用冷水即可，和(he)成(cheng)軟(ruan)硬適(shi)中(zhong)的面團備(bei)用。冬季(ji)(ji)和(he)軟(ruan)一些，夏(xia)季(ji)(ji)稍微硬一些；

2.將餳好的面(mian)團揉(rou)凈搓成長條；

3.用手(shou)揪成(cheng)小劑子備用，這(zhe)次(ci)做的小，一(yi)個(ge)大約30克(ke)(ke)，一(yi)般50克(ke)(ke)重就可以；

4.將揪(jiu)好的(de)面劑子逐個揉圓備(bei)用；

5.用搟面杖將揉圓的面劑子(zi)加(jia)面粉搟成(cheng)薄(bo)面皮；

6.不同角度(du)用(yong)搟(xian)(xian)面(mian)杖搟(xian)(xian)薄，注意搟(xian)(xian)面(mian)時用(yong)力要勻，這樣，搟(xian)(xian)出來(lai)的面(mian)皮才會均勻一致；

7.在外面(mian)如(ru)果買(mai)不到上面(mian)那種橄欖形(xing)面(mian)杖，這樣的小搟面(mian)杖，一樣可以搟面(mian)皮使用；

8.搟好的(de)面皮，應該(gai)是圓圓整整薄(bo)厚一致方可。另外(wai)，因為用死面蒸制(zhi)，口感(gan)會非常筋(jin)道，注意(yi)不要搟太厚，薄(bo)薄(bo)的(de)卷菜吃最好；

9.蒸鍋篦子涂抹一層食用油防粘，也可以(yi)放蒸布使用；

10.水(shui)燒開后，放入(ru)一(yi)張面皮，然后蓋(gai)蓋(gai)蒸；

11.等上一(yi)張(zhang)放進去之后(hou)(hou)，鍋蓋周(zhou)圍有蒸汽出來(lai)后(hou)(hou)，打開鍋蓋，再放第二張(zhang)，以(yi)此類(lei)推(tui)，重復相同動(dong)作，直到蒸完最(zui)后(hou)(hou)一(yi)張(zhang)；

12.等最后一張(zhang)餅放進去(qu)后，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，再(zai)蒸五分鐘即可；

13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開(kai)，搭(da)配各種菜肴(yao)食用即可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。