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釀雪梨怎么做好吃 釀雪梨的家常做法

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用料
做法
STEP 01
選大小一樣的雪梨，削去皮，從梨把下切一片為蓋子，挖去梨核，梨蓋還原插上竹簽，用清水漂著。
STEP 02
冰糖碾成末。大棗去核切碎。桂園、火腿、柿餅切丁。松子去膜。白菜去筋、切絲。
STEP 03
蓮子去皮、去心，煮熟。糯米洗凈，蒸成飯。
STEP 04
將以上配料和調料裝入碗中，上籠蒸熟，取出加紅豆沙拌勻成餡。
STEP 05
炒鍋上火，注入豬油，燒至五成熱，下梨炸至色黃，取出瀝凈油。
STEP 06
取下梨蓋，裝入餡，蓋上蓋，再插上竹簽，上籠蒸透，取出梨，裝入盤內。
STEP 07
鍋上火，將蒸梨的原汁潷入鍋內，下白糖、水，至白糖溶化。
STEP 08
用濕淀粉勾芡，芡汁倒在梨上即成。
小貼士

雪梨去皮、心后，用清水當漂，可避免變色。

蒸釀(niang)梨，大火(huo)氣足，約蒸1小時左(zuo)右。

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