立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立(li)冬后(hou)進補要給腸胃一個循序(xu)漸(jian)進的適應過程，所以要做好引(yin)補。比如食用性質溫和的花(hua)生紅(hong)棗湯、生姜燉牛肉等。此外，冬季喝熱粥也是養生的好選擇小(xiao)麥粥可(ke)以養心除煩，芝(zhi)麻粥可(ke)以益精(jing)養陰，蘿(luo)卜粥可(ke)以消食化痰(tan)，茯苓粥可(ke)以健(jian)脾(pi)養胃。

2、多溫熱少寒涼

天冷的時候，適量(liang)增加(jia)蛋白(bai)質、脂肪以及維生(sheng)素和礦物質的吸入(ru)，對抵御低溫很有好處。例如多吃一(yi)些(xie)糯米、高粱、栗子、大棗、核桃(tao)仁、桂圓、韭菜、南瓜(gua)、生(sheng)姜、牛肉、羊肉等溫熱性(xing)質的食物。

3、咸味入腎補益陰血

根據(ju)“秋冬養陰”、“冬季養腎”的原則，冬季可以適量多吃點鮮味食(shi)物，如海帶、紫菜(cai)以及海蜇等(deng)，具有(you)補(bu)益陰血等(deng)作用。

4、增加維生素A、C的攝取

增加維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、C的(de)(de)攝取，可以(yi)增強對寒冷的(de)(de)適應(ying)能力。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A主要來自動物的(de)(de)肝臟、胡蘿(luo)卜、深綠色(se)蔬菜等，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C則主要來自于(yu)新鮮水(shui)果(guo)和(he)蔬菜此外，冬天多吃點辣椒，可以(yi)促(cu)進血液循環(huan)，還(huan)能增進食欲。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說到(dao)驅寒(han)暖胃的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)，我們首先想到(dao)的(de)(de)(de)就是(shi)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)，能(neng)補氣血(xue)，也能(neng)緩解(jie)風寒(han)咳(ke)嗽，是(shi)冬天的(de)(de)(de)最(zui)優補品之一(yi)。過(guo)去，北方(fang)(fang)的(de)(de)(de)人為了抵御寒(han)冷，每到(dao)了冬天便(bian)大量食(shi)用(yong)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)，直到(dao)現在，我國的(de)(de)(de)優質羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)也基本(ben)都產(chan)于北方(fang)(fang)。在寒(han)冷的(de)(de)(de)冬天，來一(yi)頓羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)火鍋，美味又驅寒(han)！

2、生姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)是多數家(jia)庭(ting)的(de)必(bi)備品，盡管人(ren)們一(yi)般把它(ta)當作(zuo)佐料來用，但它(ta)的(de)作(zuo)用可不少，能(neng)暖胃，能(neng)促進血液流動。平時我們在(zai)外面受了(le)寒，回家(jia)喝一(yi)碗熱騰(teng)騰(teng)的(de)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)可樂，出(chu)汗排毒(du)，就是這個道理。生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)對肚子發脹(zhang)或者頭(tou)暈(yun)嘔吐有一(yi)定的(de)作(zuo)用，為了(le)多吃生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)，有人(ren)發明了(le)“生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)炒肉絲”這道菜。

3、黑豆

黑(hei)豆(dou)的(de)(de)蛋白質(zhi)多，脂肪(fang)(fang)少，植物(wu)纖維(wei)素多。冬(dong)天人們外出活動少，體內積攢的(de)(de)脂肪(fang)(fang)、膽固(gu)醇，可以交給(gei)黑(hei)豆(dou)來(lai)“消化”。對女性來(lai)說，黑(hei)豆(dou)還可以延(yan)緩衰(shuai)老，美(mei)容養(yang)顏。煮(zhu)粥(zhou)的(de)(de)時候撒一把黑(hei)豆(dou)進(jin)去，能給(gei)人體補充(chong)不(bu)少微量(liang)元素。黑(hei)豆(dou)的(de)(de)吃(chi)法也比較多樣，可以煮(zhu)著吃(chi)，也可以打豆(dou)漿喝。

4、香菇

平(ping)時我們把香(xiang)(xiang)菇當作食(shi)材，更準確的說，它是一種藥材，有補虛、降血脂血壓的功效，平(ping)時做(zuo)菜我們喜(xi)歡加點(dian)香(xiang)(xiang)菇進去，能(neng)提(ti)味也(ye)能(neng)健(jian)脾(pi)。冬(dong)天天氣冷(leng)，人們比較戶外活動少，香(xiang)(xiang)菇還(huan)能(neng)起到緩解(jie)疲(pi)憊、神(shen)氣衰弱的作用。

5、狗肉

我國(guo)民(min)間(jian)(jian)素有“天上的(de)飛禽(qin)，香不(bu)過鵪鶉;地上的(de)走獸，香不(bu)過狗(gou)(gou)(gou)肉”之說(shuo)，狗(gou)(gou)(gou)肉不(bu)僅味(wei)道鮮美，而且(qie)具有溫(wen)補腎陽、提高(gao)人(ren)(ren)體免疫力(li)、驅寒的(de)作(zuo)用(yong)，因此民(min)間(jian)(jian)又有“吃了狗(gou)(gou)(gou)肉暖烘烘，不(bu)用(yong)棉被可(ke)過冬”的(de)說(shuo)法。一般來說(shuo)，在(zai)冬季吃狗(gou)(gou)(gou)肉是最(zui)好的(de)，可(ke)以增強人(ren)(ren)體的(de)抗寒能力(li)，減少感冒，特別(bie)是四肢(zhi)厥冷、精神不(bu)振的(de)人(ren)(ren)常吃狗(gou)(gou)(gou)肉，具有大補的(de)作(zuo)用(yong)。

6、鴿肉

俗語(yu)都有(you)說(shuo)“一鴿勝九雞”，鴿子(zi)肉的營養(yang)一直為(wei)人們認(ren)可(ke)，有(you)壯(zhuang)體補腎、健腦(nao)補神、提高記憶力、降低血壓、調整血糖、養(yang)顏美容、使皮膚潔白細(xi)嫩等(deng)功效(xiao)，且易于(yu)消(xiao)化，對(dui)老年人、體虛病弱者(zhe)、手術(shu)病人、孕婦及兒(er)童非常適合。

7、鵪鶉肉

民諺有“要吃飛(fei)禽，還是(shi)(shi)鵪(an)鶉(chun)”之(zhi)說。的(de)(de)確，鵪(an)鶉(chun)肉(rou)是(shi)(shi)典型(xing)的(de)(de)高(gao)蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食(shi)物，可與補(bu)藥之(zhi)王(wang)人參相(xiang)媲美，對(dui)胖(pang)人來說是(shi)(shi)理(li)想的(de)(de)肉(rou)食(shi)品種。醫學研究證明，鵪(an)鶉(chun)所(suo)含豐富的(de)(de)卵磷，可生成溶血磷脂，有抑制血小板(ban)凝(ning)聚的(de)(de)作用，可阻止血栓形成，保護(hu)血管壁，阻止動脈硬化(hua)。

8、牛肉

凡(fan)身體虛弱(ruo)而(er)智(zhi)力衰退(tui)者，吃(chi)牛肉(rou)最為(wei)相宜(yi)。牛肉(rou)蛋白質的(de)(de)氨基酸組成比豬肉(rou)更接近人(ren)體需要(yao)，能提(ti)高機體抗(kang)病(bing)能力，對生長發育及(ji)手術(shu)后、病(bing)后調養的(de)(de)人(ren)在補充失血、修復組織等方面特別適宜(yi)。但牛肉(rou)的(de)(de)肌(ji)肉(rou)纖維較(jiao)粗糙不易(yi)消化，有(you)很高的(de)(de)膽固醇和脂(zhi)肪(fang)，故老人(ren)、幼兒及(ji)消化力弱(ruo)的(de)(de)人(ren)不宜(yi)多吃(chi)。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料(liao)：紅(hong)蘿卜，洋蔥。

做法：

1、胡蘿卜(bu)、洋蔥清洗切片泡(pao)一會兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，加入胡蘿卜(bu)繼續(xu)炒。

2、加入高(gao)湯煮沸，再加少(shao)許(xu)調味鹽等(deng)。每天午飯或者(zhe)晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改(gai)善怕冷的情況。

功效：御寒、滋養，增強抵抗力。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料(liao)：枸杞20g，紅棗(zao)80g，赤(chi)小豆100g，冰糖30g。

做法：

1、洗凈赤小豆，用清(qing)水浸泡24小時(shi);洗凈大棗和枸杞(qi)備用。

2、一起加入湯煲中(zhong)，加適量(liang)清水(shui);大火(huo)煮滾(gun)，轉(zhuan)文(wen)火(huo)放入冰糖(tang)。

3、繼續(xu)煲(bao)約50分鐘，直至紅(hong)小(xiao)豆酥爛即可(ke)。

PS：枸杞溫熱身體(ti)的效果相當強，正在感(gan)冒發燒、身體(ti)有炎癥、腹(fu)瀉(xie)的人最好別吃(chi)。

功效：消渴(ke)補血，補中益氣，潤心肺，且能有效改善面色(se)晦暗、皮膚(fu)粗糙等狀況(kuang)。

三、冬筍竹蓀湯

材(cai)料：竹(zhu)蓀50g ，冬筍 50g，冬菇(gu)20g，高湯(tang)。

做法：

1、竹(zhu)蓀修去(qu)兩頭，洗凈(jing)(jing)切為長方塊(kuai)。冬(dong)筍(sun)、冬(dong)菇分別(bie)洗凈(jing)(jing)切片。

2、湯(tang)鍋倒入(ru)清(qing)水煮(zhu)沸，下竹蓀、冬筍、冬菇，中火(huo)煮(zhu)半(ban)小時，加調料即(ji)可(ke)。也可(ke)直接用高(gao)湯(tang)來煮(zhu)這3種(zhong)材(cai)料。

功效(xiao)：促進腸道蠕動(dong)，有(you)助于消化(hua)，減脂肪，緩解“冬補”過后的積食狀(zhuang)況。

四、板栗雞絲粥

材料：大米100g，板栗(li)100g，雞(ji)胸肉(rou)80g，鹽5g，油(you)10ml。

做法：

1、大米洗凈后加少(shao)許油拌勻，腌制30分鐘(zhong)。

2、板栗去殼，雞胸肉洗(xi)凈放入清水鍋中(zhong)煮熟。

3、撈(lao)出放(fang)涼后(hou)順著雞肉的紋(wen)理(li)撕成細(xi)絲(si)，用少許油(you)和鹽腌制片刻(ke)。

4、鍋中加水大火燒開，放(fang)入腌制好的(de)大米;放(fang)入板栗，再次(ci)煮滾后轉小火煲煮30分(fen)鐘(zhong)。

6、待米粥(zhou)軟(ruan)爛(lan)時(shi)將雞絲(si)放(fang)入(ru)鍋里，用(yong)勺子攪拌(ban)均勻，用(yong)小(xiao)火再煮(zhu)5分鐘(zhong)，最后調味(wei)即可(ke)。

PS：板栗熟食(shi)時易(yi)滯氣(qi)，不可食(shi)用(yong)太多，消(xiao)化(hua)不良、溫(wen)熱甚者不宜(yi)食(shi)用(yong)。

功效(xiao)：板栗含有(you)高(gao)淀粉，可提供熱量。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料：銀耳 40g，雞 1 只，羅漢果(guo) 4 個(ge)，南杏少許，紅蘿卜 200g，姜 2 片(pian)，鹽適量。

做法：

1、將銀耳洗凈，用清(qing)水(shui)浸透(tou)。

2、雞去內臟(zang)，焯(zhuo)水后(hou)用(yong)清水沖(chong)洗干(gan)凈

3、紅蘿卜去皮(pi)，切厚(hou)塊。

4、加(jia)適量清(qing)水入湯煲煲開后(hou)，放入雞、羅漢果(guo)、南杏、銀(yin)耳、紅蘿卜及姜，煲開后(hou)改用(yong)慢火繼續(xu)煲約 3 小(xiao)時(shi)左右，加(jia)入調味料調味即可飲(yin)用(yong)。

功(gong)效(xiao)：增強體質，延年益壽。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥(cong)、姜(jiang)、料(liao)酒(jiu)適量。

做法：

1、將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗(xi)凈(jing)。

2、老鴨宰殺后去毛、內臟、頭頸及腳(jiao)，洗凈后飛(fei)水。

3、把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨(ya)腹腔內(nei)，置于燉(dun)盅里，加開(kai)水適量，文火隔水燉(dun)3小時。調味(wei)后(hou)即可食用。

功(gong)效：滋(zi)腎補(bu)肺、潤燥止(zhi)咳。