立冬食補的4個原則

1、進補前先引補

立冬(dong)后(hou)進(jin)補要(yao)給腸胃一個循序(xu)漸進(jin)的適應過程，所以(yi)要(yao)做好(hao)引補。比(bi)如食用(yong)性質溫和的花生(sheng)紅(hong)棗(zao)湯(tang)、生(sheng)姜燉牛肉等。此外，冬(dong)季喝熱粥也是(shi)養(yang)生(sheng)的好(hao)選擇小麥粥可以(yi)養(yang)心除煩，芝麻粥可以(yi)益精養(yang)陰，蘿卜粥可以(yi)消食化痰(tan)，茯苓粥可以(yi)健脾養(yang)胃。

2、多溫熱少寒涼

天冷的(de)(de)時候，適量增加(jia)蛋白質(zhi)、脂肪以(yi)及維(wei)生素和礦物(wu)質(zhi)的(de)(de)吸(xi)入，對抵御(yu)低(di)溫很有好(hao)處。例(li)如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓(yuan)、韭菜、南瓜、生姜、牛肉(rou)、羊肉(rou)等溫熱性(xing)質(zhi)的(de)(de)食物(wu)。

3、咸味入腎補益陰血

根據(ju)“秋冬養陰(yin)”、“冬季養腎(shen)”的原則，冬季可(ke)以(yi)適量多吃點鮮(xian)味食物，如海(hai)帶、紫菜以(yi)及海(hai)蜇等，具有(you)補益陰(yin)血等作用。

4、增加維生素A、C的攝取

增(zeng)加維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、C的攝取，可以增(zeng)強(qiang)對寒冷的適應(ying)能力(li)。維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A主要來自動物的肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C則主要來自于(yu)新鮮水果和蔬菜此外，冬(dong)天多吃點(dian)辣椒，可以促進血液循環，還能增(zeng)進食欲(yu)。

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立冬吃什么食物養生

1、羊肉

說到(dao)驅寒(han)(han)暖(nuan)胃(wei)的(de)(de)肉(rou)類，我(wo)們(men)首先想到(dao)的(de)(de)就是羊(yang)肉(rou)，能補(bu)氣血，也(ye)能緩解(jie)風(feng)寒(han)(han)咳嗽，是冬天(tian)的(de)(de)最(zui)優(you)補(bu)品之一。過(guo)去，北(bei)方的(de)(de)人為(wei)了(le)抵御(yu)寒(han)(han)冷(leng)，每到(dao)了(le)冬天(tian)便大量食(shi)用羊(yang)肉(rou)，直到(dao)現在，我(wo)國的(de)(de)優(you)質(zhi)羊(yang)肉(rou)也(ye)基本都產(chan)于北(bei)方。在寒(han)(han)冷(leng)的(de)(de)冬天(tian)，來一頓羊(yang)肉(rou)火鍋(guo)，美味(wei)又驅寒(han)(han)！

2、生姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)是多數家庭的(de)必備品(pin)，盡管人(ren)們一(yi)般把(ba)它當作佐料來用(yong)(yong)，但(dan)它的(de)作用(yong)(yong)可不(bu)少，能暖胃，能促進血液流動。平時我們在外面受了(le)(le)寒，回家喝一(yi)碗熱騰騰的(de)生(sheng)(sheng)姜(jiang)可樂(le)，出汗排(pai)毒，就是這(zhe)個(ge)道理。生(sheng)(sheng)姜(jiang)對肚子(zi)發脹或者頭暈(yun)嘔吐有(you)一(yi)定的(de)作用(yong)(yong)，為了(le)(le)多吃(chi)生(sheng)(sheng)姜(jiang)，有(you)人(ren)發明了(le)(le)“生(sheng)(sheng)姜(jiang)炒肉絲”這(zhe)道菜(cai)。

3、黑豆

黑(hei)(hei)(hei)豆的蛋白質多，脂肪少(shao)，植物纖維素多。冬天人們(men)外出活動少(shao)，體(ti)(ti)內積攢(zan)的脂肪、膽固醇，可(ke)(ke)以交給黑(hei)(hei)(hei)豆來(lai)“消化”。對女性(xing)來(lai)說，黑(hei)(hei)(hei)豆還可(ke)(ke)以延緩(huan)衰老(lao)，美容養顏。煮(zhu)粥的時(shi)候撒一(yi)把(ba)黑(hei)(hei)(hei)豆進去，能給人體(ti)(ti)補充不(bu)少(shao)微量元素。黑(hei)(hei)(hei)豆的吃(chi)法也比較多樣(yang)，可(ke)(ke)以煮(zhu)著(zhu)吃(chi)，也可(ke)(ke)以打(da)豆漿(jiang)喝。

4、香菇

平(ping)時我們把香(xiang)菇(gu)(gu)當作(zuo)食(shi)材，更準確的(de)說，它是一種(zhong)藥(yao)材，有補虛、降血(xue)(xue)脂血(xue)(xue)壓的(de)功效，平(ping)時做菜我們喜歡加點(dian)香(xiang)菇(gu)(gu)進去，能(neng)提味也能(neng)健脾。冬天天氣冷，人們比較戶外(wai)活動少，香(xiang)菇(gu)(gu)還能(neng)起到緩解疲(pi)憊、神氣衰弱的(de)作(zuo)用。

5、狗肉

我國民間(jian)素有“天(tian)上的(de)(de)飛禽，香不過鵪鶉;地上的(de)(de)走獸(shou)，香不過狗(gou)肉”之(zhi)說，狗(gou)肉不僅味道鮮美(mei)，而且具有溫補腎陽(yang)、提高人(ren)體免疫力(li)、驅寒的(de)(de)作用，因此民間(jian)又有“吃了狗(gou)肉暖(nuan)烘(hong)烘(hong)，不用棉被可過冬(dong)”的(de)(de)說法。一(yi)般來說，在冬(dong)季吃狗(gou)肉是最好的(de)(de)，可以增強人(ren)體的(de)(de)抗寒能(neng)力(li)，減(jian)少感冒(mao)，特別是四肢厥冷、精神不振的(de)(de)人(ren)常吃狗(gou)肉，具有大(da)補的(de)(de)作用。

6、鴿肉

俗(su)語都有說“一鴿勝九雞”，鴿子肉(rou)的營養(yang)一直為人(ren)(ren)們認可，有壯體(ti)補(bu)腎、健腦補(bu)神、提高記憶(yi)力、降(jiang)低血壓(ya)、調整血糖、養(yang)顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效(xiao)，且易于(yu)消化(hua)，對老年人(ren)(ren)、體(ti)虛病(bing)弱者、手術(shu)病(bing)人(ren)(ren)、孕婦及兒(er)童非常(chang)適合。

7、鵪鶉肉

民諺有“要吃飛禽，還(huan)是鵪(an)鶉(chun)”之說。的確(que)，鵪(an)鶉(chun)肉(rou)是典型的高(gao)蛋白、低(di)(di)脂肪、低(di)(di)膽固醇、多維生素食物，可與(yu)補藥之王(wang)人(ren)參相媲美(mei)，對胖人(ren)來說是理(li)想的肉(rou)食品種。醫學研究證明(ming)，鵪(an)鶉(chun)所含豐(feng)富的卵(luan)磷，可生成溶血(xue)磷脂，有抑制(zhi)血(xue)小板凝聚(ju)的作用，可阻(zu)止血(xue)栓形成，保護血(xue)管(guan)壁，阻(zu)止動脈硬化(hua)。

8、牛肉

凡身體(ti)虛(xu)弱(ruo)而智力衰退(tui)者，吃(chi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)最為相宜(yi)。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)蛋白質(zhi)的(de)氨基酸組(zu)成比豬肉(rou)(rou)(rou)更接(jie)近人(ren)體(ti)需要(yao)，能(neng)(neng)提高機體(ti)抗病(bing)能(neng)(neng)力，對(dui)生長發育及手(shou)術后、病(bing)后調養的(de)人(ren)在(zai)補充失(shi)血、修復組(zu)織(zhi)等方(fang)面特別適宜(yi)。但牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)肌肉(rou)(rou)(rou)纖維較粗糙不易消(xiao)化(hua)，有很(hen)高的(de)膽固醇和脂肪，故(gu)老人(ren)、幼兒及消(xiao)化(hua)力弱(ruo)的(de)人(ren)不宜(yi)多吃(chi)。

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立冬養生食譜大全

一、蘿卜洋蔥湯

材料：紅蘿卜，洋蔥(cong)。

做法：

1、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、洋蔥清洗切片(pian)泡(pao)一會兒，用(yong)橄欖(lan)油把洋蔥炒(chao)成透明狀后，加入胡(hu)蘿(luo)卜(bu)繼續炒(chao)。

2、加(jia)入高湯煮沸，再加(jia)少許調味鹽(yan)等。每天午(wu)飯或者晚(wan)飯時喝200毫升，長期堅持(chi)，就會改(gai)善怕(pa)冷的情況。

功效：御寒、滋養，增強(qiang)抵抗力。

二、枸杞紅棗赤豆湯

材料：枸杞20g，紅棗80g，赤(chi)小(xiao)豆100g，冰(bing)糖30g。

做法：

1、洗凈赤小(xiao)豆，用清水浸泡24小(xiao)時;洗凈大棗(zao)和枸杞備用。

2、一起加入湯煲中，加適(shi)量清(qing)水;大火(huo)煮滾，轉文火(huo)放入冰糖。

3、繼續煲約50分鐘，直至紅(hong)小豆酥爛即可。

PS：枸杞溫熱身(shen)體的效果相當強，正在感冒發燒、身(shen)體有炎癥、腹瀉(xie)的人最(zui)好別吃。

功效：消渴補(bu)血，補(bu)中益氣，潤(run)心肺(fei)，且能有(you)效改善面色晦暗(an)、皮膚粗糙等狀(zhuang)況。

三、冬筍竹蓀湯

材料：竹蓀50g ，冬筍 50g，冬菇20g，高(gao)湯。

做法：

1、竹蓀修(xiu)去兩頭，洗(xi)(xi)凈切(qie)為(wei)長(chang)方塊。冬筍、冬菇分別洗(xi)(xi)凈切(qie)片。

2、湯鍋倒入清水煮(zhu)沸，下(xia)竹蓀、冬(dong)筍、冬(dong)菇(gu)，中火煮(zhu)半小時，加調料即(ji)可。也(ye)可直接用(yong)高湯來煮(zhu)這3種材料。

功效：促進腸(chang)道蠕動，有助(zhu)于消化，減脂肪，緩解“冬補(bu)”過后的積食狀況。

四、板栗雞絲粥

材料：大米(mi)100g，板栗100g，雞(ji)胸肉80g，鹽(yan)5g，油(you)10ml。

做法：

1、大米洗(xi)凈(jing)后加少許油拌勻，腌制30分鐘。

2、板栗去(qu)殼，雞胸肉洗凈放入清水鍋(guo)中(zhong)煮熟。

3、撈出放涼后順著雞肉的(de)紋理撕成(cheng)細絲，用(yong)少(shao)許油和鹽腌制片(pian)刻(ke)。

4、鍋中加(jia)水(shui)大(da)火(huo)(huo)燒開，放(fang)入(ru)腌制(zhi)好的大(da)米;放(fang)入(ru)板栗，再次煮滾后轉小火(huo)(huo)煲(bao)煮30分鐘(zhong)。

6、待米粥軟爛時將(jiang)雞絲放入鍋里，用(yong)勺子攪拌均勻，用(yong)小火再煮(zhu)5分鐘，最后調味即可。

PS：板栗熟食時易滯氣(qi)，不可食用太(tai)多，消化不良(liang)、溫熱(re)甚者不宜食用。

功效：板栗含(han)有高淀(dian)粉，可提供熱(re)量。

五、銀耳羅漢果煲雞

材料：銀耳 40g，雞 1 只，羅漢果 4 個，南杏少許，紅蘿卜 200g，姜(jiang) 2 片，鹽適量(liang)。

做法：

1、將銀(yin)耳洗凈，用(yong)清(qing)水(shui)浸透。

2、雞(ji)去內臟(zang)，焯水(shui)后用清水(shui)沖洗(xi)干凈

3、紅蘿卜去皮，切厚塊。

4、加(jia)適量清水入湯煲煲開(kai)后，放入雞、羅(luo)漢果、南杏(xing)、銀(yin)耳、紅蘿卜(bu)及姜(jiang)，煲開(kai)后改用慢火(huo)繼續(xu)煲約 3 小時左右，加(jia)入調味(wei)料調味(wei)即可飲用。

功效：增強體(ti)質，延年益壽。

六、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜、料酒適量。

做法：

1、將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗(xi)凈。

2、老鴨宰殺后去毛、內(nei)臟、頭頸(jing)及腳，洗凈后飛水。

3、把(ba)冬(dong)蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹(fu)腔內，置(zhi)于(yu)燉盅(zhong)里，加(jia)開水適(shi)量，文火隔水燉3小時。調味(wei)后即(ji)可(ke)食(shi)用。

功效：滋腎補肺、潤燥止咳(ke)。