五香卷的做法：
【主料】豬肉1500克
【輔料】紅蔥頭500克、豆腐皮13張
【調料】色拉油適量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺

步驟：

1.將肉洗凈，切片；

2.加入生抽、白糖拌勻，腌過3-4小時(過夜更入味)；

3.紅蔥頭剝去蔥衣，洗凈，切成薄碎片；

4.腐皮用剪刀對開剪成兩片；

5.在腌好的肉里，放入切(qie)好的紅(hong)蔥頭、味精、五(wu)香粉(fen)抓勻，慢(man)慢(man)加入適量的地瓜(gua)粉(fen)，使(shi)餡料成粘(zhan)稠狀；

6.取些許地瓜粉，用生水打濕再沖進些許開水，調成漿糊狀；

7.把豆腐(fu)(fu)皮平放在(zai)案板上，取(qu)餡料(liao)放在(zai)豆腐(fu)(fu)皮一(yi)端，先將底部的腐(fu)(fu)皮卷(juan)起，再將兩邊(bian)的腐(fu)(fu)皮往中(zhong)間(jian)折卷(juan)成條狀卷(juan)；

8.卷到剩下一小部分腐皮時，在未卷起的腐皮涂上少許面糊，粘牢便成五香卷生坯；

9.油(you)鍋放在中(zhong)火上，待油(you)燒至六成熟后(hou)，加入(ru)五香生坯炸(zha)至表面金黃(huang)，整條下鍋炸(zha)，待五香卷浮(fu)出(chu)油(you)面后(hou)，用(yong)筷子翻(fan)面炸(zha)勻，至金黃(huang)色后(hou)，撈出(chu)瀝油(you)，切片(pian)即(ji)食；

烹飪技巧：
1.肉要提前腌制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；
2.卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3.紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋蔥代替，但味道會打些折扣；
4.掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，里面不熟；火小影響成色。