1.將肉洗凈,切片;
2.加入生抽、白糖拌勻,腌過3-4小時(過夜更入味);
3.紅蔥頭剝去蔥衣,洗凈,切成薄碎片;
4.腐皮用剪刀對開剪成兩片;
5.在腌好的(de)肉里,放入切好的(de)紅蔥頭、味精、五香粉抓勻,慢慢加(jia)入適(shi)量的(de)地瓜粉,使餡料成粘稠狀;
6.取些許地瓜粉,用生水打濕再沖進些許開水,調成漿糊狀;
7.把豆腐(fu)(fu)皮平放在案板上,取餡料放在豆腐(fu)(fu)皮一端,先將底部的腐(fu)(fu)皮卷起,再(zai)將兩邊的腐(fu)(fu)皮往(wang)中(zhong)間(jian)折卷成條狀卷;
8.卷到剩下一小部分腐皮時,在未卷起的腐皮涂上少許面糊,粘牢便成五香卷生坯;
9.油(you)鍋(guo)放在(zai)中火上,待油(you)燒至六成熟后,加入五香(xiang)生坯炸至表面(mian)金黃,整條下鍋(guo)炸,待五香(xiang)卷(juan)浮出油(you)面(mian)后,用筷子翻面(mian)炸勻,至金黃色后,撈出瀝油(you),切(qie)片即食;
烹飪技巧: