徽州圓子的做法：
【主料】豬肉200克、炒米500克
【輔料】雞蛋1只、金橘20克、蜜棗25克、淀粉適量、青梅適量、青紅絲適量
【調料】香油適量、白糖300克、糖桂花1茶匙

步驟：
1.將熟豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅分別切成綠豆大的丁，放在碗內，加入白糖(200克)、糖桂花拌勻，做成比杏核稍大的核心。另將生豬肥膘肉剁成泥，放在碗內打入雞蛋，加生粉拌勻，再放入炒米拌勻，用手搓散成濕炒米；
2.用手蘸冷水灑在一部分濕炒米上(用一點，灑一點，拌一點，如灑水面積過大，會影響炒米粘度)，取一份濕炒米，放入手掌上，搓成一個直徑約5厘米的薄餅，包入一個餡心，用手搓團成圓子，放在碟里；
3.燒熱鍋，下香油，燒至五、六成熟時，下圓子，炸成金黃色時撈出裝碟；
4.在炸圓子的同時另用一炒鍋，放入適量水、白糖、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆在炸好圓子上即可。(炒米：將糯米淘洗凈，蒸成干飯曬干搓散，放在鍋內，加上干凈細沙炒至米粒膨脹，呈白色盛出篩去細沙即成，也可用粳米代替。