泥鰍鉆豆腐怎么做泥鰍鉆豆腐的家常做法

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泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的漢族風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有制作。據傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。那么你知道泥鰍鉆豆腐怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，感興趣的朋友一起來看看吧！

用料

泥鰍 200克
豆腐 500克
香蔥 1根
生姜 1小塊
高湯 15大匙
胡椒粉 1小匙
食鹽 1小匙
味精 1/2小匙

做法

STEP 01: 泥鰍靜養幾天后洗凈；

STEP 02: 蔥切段、姜拍碎；

STEP 03: 鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆；

STEP 04: 在泥鰍全部鉆進豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中；

STEP 05: 灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。

豆腐贛菜江西省菜系/中餐口味

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