菠菜(cai)拌(ban)豆皮的做法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆皮沖洗干凈后(hou)切絲，開一鍋(guo)水將(jiang)豆皮燙(tang)1分鐘后(hou)撈出控水；

2.胡蘿卜去(qu)皮切(qie)絲(si)，放(fang)入熱水中(zhong)焯燙半分鐘(zhong)撈出控水；

3.菠菜擇好(hao)、洗凈切寸(cun)段，入(ru)湯鍋焯水(shui)后攥干水(shui)分備用；

4.大(da)蒜薄皮切成末(mo)，干辣椒洗凈擦(ca)干水(shui)分剪成段(duan)；

5.將處理好的(de)豆皮(pi)、胡蘿卜絲、菠菜放(fang)入大的(de)料理盆中，將蒜(suan)末、辣椒段(duan)放(fang)到最(zui)上面；

6.平底鍋(guo)內放多一點的花生油，下花椒(jiao)小火煸出香味后揀出，然后轉中火將花生油燒至冒煙后關火；

7.將(jiang)燒(shao)熱的(de)花椒(jiao)油趁熱澆在蒜末、辣(la)椒(jiao)段(duan)上；

8.調入鹽(yan)、醬油、香醋(cu)和適量的白芝麻，拌勻(yun)后即可食(shi)用。