菠(bo)菜拌豆皮的做(zuo)法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆(dou)皮沖(chong)洗(xi)干(gan)凈后切絲，開一鍋水將豆(dou)皮燙1分(fen)鐘后撈出(chu)控水；

2.胡蘿卜去皮切絲，放入熱水中(zhong)焯燙半分鐘撈出控水；

3.菠菜擇好、洗凈切寸段，入湯鍋(guo)焯水后攥干水分備用；

4.大蒜薄皮切成末，干(gan)辣(la)椒(jiao)洗(xi)凈擦干(gan)水分剪成段；

5.將(jiang)處理好(hao)的豆(dou)皮(pi)、胡(hu)蘿卜絲、菠菜(cai)放入大的料理盆中，將(jiang)蒜末、辣椒段放到最(zui)上面；

6.平底鍋內放多一點的花生油(you)，下花椒小(xiao)火煸出香(xiang)味后(hou)揀出，然(ran)后(hou)轉中(zhong)火將花生油(you)燒至冒煙(yan)后(hou)關火；

7.將燒(shao)熱的花椒油趁熱澆在蒜(suan)末、辣椒段上；

8.調(diao)入鹽、醬(jiang)油、香(xiang)醋(cu)和適(shi)量的白芝麻(ma)，拌(ban)勻(yun)后即可食用(yong)。