菠菜拌豆皮的做法(fa)：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆皮沖洗干凈(jing)后切絲，開一鍋水(shui)將豆皮燙(tang)1分鐘后撈出控(kong)水(shui)；

2.胡蘿卜去皮(pi)切絲，放入熱水(shui)中焯燙半分鐘(zhong)撈出控水(shui)；

3.菠菜擇好、洗凈(jing)切寸段，入湯鍋焯水后攥干(gan)水分備用(yong)；

4.大(da)蒜薄皮(pi)切成(cheng)末，干辣椒洗(xi)凈(jing)擦(ca)干水分剪成(cheng)段；

5.將處(chu)理(li)好的(de)豆皮、胡蘿卜絲、菠菜放入大的(de)料(liao)理(li)盆(pen)中(zhong)，將蒜(suan)末(mo)、辣椒(jiao)段放到最(zui)上面；

6.平底鍋內(nei)放多一點的花生油，下花椒小(xiao)火(huo)煸出香味(wei)后(hou)揀出，然后(hou)轉中火(huo)將花生油燒(shao)至(zhi)冒煙后(hou)關火(huo)；

7.將燒熱(re)的花椒油趁(chen)熱(re)澆在(zai)蒜末、辣椒段上(shang)；

8.調入(ru)鹽、醬油、香醋和適(shi)量的白芝麻，拌勻后即可食用(yong)。