菠菜(cai)拌豆皮的做(zuo)法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆(dou)皮沖洗干凈后切絲(si)，開一鍋水(shui)將(jiang)豆(dou)皮燙1分(fen)鐘后撈出(chu)控水(shui)；

2.胡蘿卜去(qu)皮切絲，放入熱水(shui)中(zhong)焯燙半分鐘撈出控水(shui)；

3.菠菜擇好(hao)、洗凈(jing)切(qie)寸(cun)段，入湯鍋焯水(shui)后(hou)攥(zuan)干水(shui)分備用(yong)；

4.大蒜薄皮(pi)切成末，干辣椒洗凈擦(ca)干水分(fen)剪成段(duan)；

5.將處理(li)好(hao)的(de)豆皮、胡蘿卜絲、菠菜放入大的(de)料理(li)盆中，將蒜(suan)末、辣椒段放到最上面；

6.平底鍋內放多(duo)一點的花生油，下花椒小火(huo)煸出香味后(hou)揀出，然后(hou)轉中火(huo)將(jiang)花生油燒至(zhi)冒煙后(hou)關火(huo)；

7.將燒熱(re)的花椒油(you)趁熱(re)澆(jiao)在蒜(suan)末、辣椒段上；

8.調入(ru)鹽、醬油、香(xiang)醋和適量的白芝麻，拌勻后(hou)即(ji)可食用。