1.冬瓜去皮洗凈，切成方塊(kuai)；

2.準備鴨蛋1只；

3.加少許鹽和水(shui)，打散；

4.平底(di)鍋(guo)加熱后(hou)倒入少許油，轉動鍋(guo)子(zi)使油鋪滿鍋(guo)底(di)；

5.油(you)熱后倒入打散的(de)蛋(dan)液，煎蛋(dan)；

6.炒散(san)~，加入適量清水，燒開(kai)，下冬瓜塊；

7.水(shui)煮(zhu)開之后轉(zhuan)小火，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜煮(zhu)；

8.蔥頭(tou)切段，其他(ta)切蔥花；

9.用筷(kuai)子戳(chuo)冬瓜塊，試(shi)試(shi)軟硬，再放鹽，稍微熬煮1會兒；

10.出鍋前把蔥段放進去燙1下，裝湯碗里(li)再撒上(shang)蔥花。