香蔥蝦球燒(shao)豆腐的做(zuo)法：

【用(yong)料(liao)】：老豆腐 200克；鮮(xian)蝦 150克；蒜(suan)苗；生姜；郫(pi)縣豆瓣醬；雞精；五香粉(fen)；老抽；料(liao)酒；濕淀粉(fen)；

步驟：

1、鮮蝦(xia)洗凈(jing)去蝦(xia)線去蝦(xia)頭去蝦(xia)皮；豆(dou)腐洗凈(jing)切成約0.3厘(li)米厚的片；蒜苗斜切成段；郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)剁(duo)碎；生姜切成絲

2、熱(re)鍋放(fang)油,將(jiang)豆腐(fu)逐(zhu)片放(fang)入(ru)，煎黃一面(mian)(mian)(mian)后(hou)翻(fan)面(mian)(mian)(mian)，最后(hou)將(jiang)其(qi)煎至(zhi)兩面(mian)(mian)(mian)金黃后(hou)舀出(chu)待用；

3、鍋內(nei)余(yu)油(you),下(xia)入蝦,翻炒至肉變(bian)色。

4、下入(ru)兩(liang)小勺料(liao)酒炒勻(yun),再(zai)放入(ru)郫縣豆瓣醬與姜絲(si),炒勻(yun)。

5、放入(ru)先前(qian)煎好的豆腐(fu),放入(ru)兩小勺老抽,炒(chao)至上色。

6、加入(ru)沒過所有材料的(de)開(kai)水,再加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽(yan)、雞精、五(wu)香粉，蓋上(shang)鍋蓋，小(xiao)火煮約20分鐘(zhong)。

7、揭(jie)開鍋蓋后轉大火,將湯汁收濃(nong)一(yi)些后下入蒜(suan)苗,炒勻。

8、倒入(ru)濕淀粉,炒勻勾薄芡即可。

9、裝盤后撒上(shang)香蔥(cong)段，即(ji)可(ke)上(shang)桌(zhuo)啦！