香蔥蝦球燒豆腐(fu)的做(zuo)法：

【用料(liao)】：老(lao)豆腐 200克；鮮蝦 150克；蒜苗(miao)；生(sheng)姜；郫縣(xian)豆瓣醬；雞精；五香(xiang)粉(fen)；老(lao)抽；料(liao)酒；濕淀粉(fen)；

步驟：

1、鮮蝦(xia)(xia)洗凈去(qu)蝦(xia)(xia)線去(qu)蝦(xia)(xia)頭去(qu)蝦(xia)(xia)皮(pi)；豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片；蒜苗斜切成段；郫(pi)縣(xian)豆瓣醬(jiang)剁碎；生姜(jiang)切成絲

2、熱鍋放(fang)油,將豆腐逐片放(fang)入，煎黃(huang)一面后(hou)翻面，最后(hou)將其煎至兩面金黃(huang)后(hou)舀(yao)出待用(yong)；

3、鍋內(nei)余油,下入(ru)蝦,翻炒至肉變色。

4、下入兩小勺(shao)料酒炒勻,再(zai)放入郫縣豆瓣(ban)醬與姜絲,炒勻。

5、放(fang)入(ru)(ru)先前煎(jian)好的豆(dou)腐,放(fang)入(ru)(ru)兩(liang)小勺老(lao)抽,炒(chao)至上(shang)色。

6、加入沒過所有(you)材料的(de)開水,再加入適量的(de)鹽、雞精、五香(xiang)粉，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，小火(huo)煮約20分鐘。

7、揭開鍋蓋后(hou)轉大(da)火,將湯汁收濃一些后(hou)下入蒜苗,炒勻。

8、倒入濕淀粉,炒(chao)勻勾薄芡即(ji)可。

9、裝盤后撒(sa)上香蔥段，即可(ke)上桌啦！