香蔥(cong)蝦(xia)球(qiu)燒豆腐(fu)的做法：

【用料(liao)】：老豆腐(fu) 200克(ke)；鮮蝦 150克(ke)；蒜苗；生姜(jiang)；郫縣豆瓣(ban)醬；雞(ji)精(jing)；五香粉(fen)；老抽；料(liao)酒；濕淀粉(fen)；

步驟：

1、鮮蝦洗(xi)凈(jing)去蝦線去蝦頭去蝦皮；豆腐(fu)洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)成約0.3厘米厚的(de)片(pian)；蒜苗斜切(qie)(qie)成段；郫(pi)縣(xian)豆瓣(ban)醬剁碎；生姜切(qie)(qie)成絲

2、熱鍋放油,將(jiang)豆腐逐片放入，煎黃(huang)一(yi)面后翻面，最后將(jiang)其(qi)煎至(zhi)兩面金黃(huang)后舀出(chu)待(dai)用；

3、鍋(guo)內余油,下入蝦,翻炒至肉(rou)變色(se)。

4、下入兩小(xiao)勺料酒炒勻,再(zai)放入郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)與姜絲(si),炒勻。

5、放入先前(qian)煎(jian)好的豆(dou)腐(fu),放入兩小勺老抽,炒至上色(se)。

6、加入沒過所有材料的(de)開水,再加入適(shi)量的(de)鹽、雞精(jing)、五香粉，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，小(xiao)火(huo)煮約20分(fen)鐘。

7、揭(jie)開鍋蓋后轉大火,將湯汁收濃一(yi)些(xie)后下入蒜苗(miao),炒勻。

8、倒入濕淀粉,炒勻勾薄芡即可(ke)。

9、裝盤后撒上香蔥(cong)段(duan)，即可上桌(zhuo)啦！