1.腰橫面(mian)剖(pou)開;除(chu)臊和白膜(mo),一定要(yao)除(chu)干凈;
2.洗凈后(hou),表面切(qie)十字刀,注意用力均勻(yun),不要切(qie)斷(duan);然后(hou)切(qie)成(cheng)斷(duan)刀小(xiao)片腰花;
3.腰花入燒開(kai)的水中燙一下,腰花微(wei)(wei)微(wei)(wei)卷起時撈出;放入冷水中浸去血水;
4.鍋(guo)中倒入(ru)麻(ma)油,入(ru)姜片爆香,大火爆炒(chao)腰花;噴入(ru)料酒加入(ru)醬油,繼續大火翻炒(chao)幾下即可出鍋(guo)。