1.蛋黃與蛋清分離；

2.把蛋(dan)黃(huang)和細砂糖混合(he)后用打(da)蛋(dan)器打(da)發(fa)，分三(san)次加入玉米油；

3.加入完玉(yu)米油(you)的(de)蛋黃(huang)仍呈現(xian)濃稠(chou)的(de)狀態，加入牛奶，輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌均勻；

4.低筋(jin)面粉和泡打粉混(hun)合后篩(shai)入(ru)蛋黃里(li)；

5.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊，靜(jing)置備用；

6.將蛋(dan)白(bai)打(da)發到魚(yu)眼(yan)泡狀(zhuang)態時，加(jia)入1/3的細砂糖(tang)；

7.繼續攪打蛋(dan)清，并分兩次加入(ru)剩下的糖，將蛋(dan)白打發到濕性發泡的狀(zhuang)態；

8.盛(sheng)1/3蛋(dan)白到蛋(dan)黃碗(wan)里，翻拌均(jun)勻(從底部往上翻拌)；

9.再盛1/3蛋(dan)白到蛋(dan)黃碗里，繼(ji)續翻拌均(jun)勻；

10.將拌(ban)勻(yun)的面糊(hu)倒入剩(sheng)余的蛋白里，再(zai)次翻(fan)拌(ban)均勻(yun)即(ji)成(cheng)戚(qi)風蛋糕面糊(hu)；

11.把面糊倒入鋪了油(you)紙的(de)烤盤，抹平，并(bing)用力的(de)震幾(ji)下，讓(rang)面糊內部的(de)大氣泡跑出；

12.把烤盤放(fang)入預(yu)熱好(hao)180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色；

13.蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕(si)下油(you)紙(zhi)；

14.稍涼后開始卷起，切片。