豆腐含鈣(gai)量比較多,而魚肉中(zhong)含有(you)維生(sheng)(sheng)素D,兩者合吃(chi),借助(zhu)魚體內(nei)維生(sheng)(sheng)素D作用,使人體對鈣(gai)的吸收率提高很多倍(bei)。因此,這道湯特別適(shi)合中(zhong)年(nian)人,青少年(nian)食(shi)用。
剁(duo)椒(jiao)魚(yu)頭(tou)(tou)是湖南湘(xiang)(xiang)潭(tan)以及湘(xiang)(xiang)贛交界地方的(de)一(yi)道(dao)漢族傳統(tong)名菜,屬湘(xiang)(xiang)菜系。以魚(yu)頭(tou)(tou)的(de)“味鮮”和剁(duo)辣(la)椒(jiao)的(de)“辣(la)”為一(yi)體,風(feng)味獨具一(yi)格(ge)。剁(duo)椒(jiao)魚(yu)頭(tou)(tou)這道(dao)菜,也被(bei)稱作“鴻運當頭(tou)(tou)”、“開門(men)紅”。
鄱湖胖魚頭是(shi)一道江西省九江市(shi)的漢族傳統名菜(cai),屬于贛菜(cai)系(xi)潯(xun)陽菜(cai)一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖魚頭乃是(shi)產自(zi)中(zhong)國最(zui)大淡水(shui)湖暨江西人民(min)的母親(qin)湖鄱陽湖,贛味極其濃厚而位(wei)列十(shi)大贛菜(cai)之首。
魚頭(tou)泡餅(bing)是(shi)一(yi)道北(bei)京市(shi)的漢族傳統名菜(cai)(cai),屬于京幫菜(cai)(cai)。是(shi)以(yi)北(bei)方醬(jiang)、燉為基礎(chu),改良而(er)(er)成的一(yi)道特色北(bei)京菜(cai)(cai)。此菜(cai)(cai)魚頭(tou)咸鮮微辣,嫩(nen)而(er)(er)香味(wei)濃(nong)郁(yu),五花肉油(you)而(er)(er)不膩,油(you)鹽餅(bing)酥脆,蘸(zhan)湯后松軟可(ke)口。 此菜(cai)(cai)醬(jiang)香濃(nong)郁(yu),配(pei)帶面餅(bing),用湯汁(zhi)泡食(shi),一(yi)菜(cai)(cai)兩吃。