爽口快手泡菜的做法：

【主(zhu)料】心里美蘿卜1個、黃(huang)瓜(gua)2根、圓白菜半個、胡蘿卜1根、藕1節

【輔料】白(bai)糖450克、白(bai)醋450克、鹽3克

步驟：

1. 全部材料準備好，菜類都清洗干凈，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)、藕刮掉外(wai)(wai)皮，心里美蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)留(liu)著綠外(wai)(wai)皮更漂亮，我家的蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)外(wai)(wai)皮用來做餡吃了，所以只剩下這粉紅色的蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)心了；

2. 藕切厚約2毫(hao)米的薄(bo)片；

3. 入(ru)開水鍋(guo)中焯至透(tou)明感即(ji)撈出，過涼水；

4、撈出瀝干備(bei)用；

5、圓白(bai)菜切菱形大塊，將疊(die)在(zai)一起(qi)的(de)菜葉分開；

6、胡蘿(luo)卜切成薄(bo)片(pian)或(huo)者用(yong)擦片(pian)器擦成薄(bo)片(pian)；

7、心里美蘿卜用(yong)擦片器(qi)擦成薄片；

8、黃瓜不要(yao)擦(ca)，手工(gong)切(qie)成厚約(yue)2毫米的薄(bo)片(pian)；

9、將所有的(de)菜放入大(da)盆中(zhong)，撒3克左(zuo)右的(de)鹽，可以用凈手將菜混合(he)均(jun)勻，腌10分(fen)鐘左(zuo)右；

10、看，已經殺出不(bu)少湯兒來了(le)，將湯汁倒(dao)掉不(bu)用，菜繼(ji)續留在(zai)盆中；

11、將450克白糖倒在(zai)菜上面；

12、再(zai)將450毫升的白醋澆在白糖上，加速溶(rong)化；

13、用(yong)筷子攪拌均(jun)勻，多翻幾次，然(ran)后入(ru)大(da)玻璃(li)罐中保存。吃時(shi)用(yong)干(gan)凈筷子夾取；      

14、裝罐保存；

15、這是兩個小時(shi)后的泡菜(cai)，基(ji)本上還(huan)是菜(cai)菜(cai)各自的顏色(se)。酸(suan)甜味(wei)還(huan)只是附(fu)著在(zai)菜(cai)的表面(mian)；

16、這是兩天后的泡菜，心里美蘿卜的粉色已經(jing)(jing)被完全(quan)腌出來，并且已經(jing)(jing)滲(shen)透到其它菜里面了。酸甜(tian)的(de)(de)味道也(ye)已經(jing)(jing)浸透到菜菜的(de)(de)內部了。冷(leng)藏(zang)后食用，爽脆無比。對了喜歡辣的(de)(de)朋(peng)友(you)，可以放(fang)幾個泡椒(jiao)和少許泡(pao)椒水一同腌泡(pao)噢！

小貼士：

白糖和白醋本身就是很好的防腐劑，所(suo)以(yi)放得(de)時(shi)間長，菜也不會變蔫，而且依然(ran)能(neng)保存脆(cui)脆(cui)的口(kou)感； 泡(pao)菜吃完后(hou)，剩(sheng)下(xia)的白糖白醋溶液還可以(yi)繼續使用(yong)； 藕片一定要焯水(shui)再泡(pao)，這樣才脆(cui)嫩滑爽，要不然(ran)生(sheng)的藕片放進去，吃時像木頭一樣。別問我(wo)怎么(me)知道，我(wo)當然是這(zhe)(zhe)樣做過長了(le)經(jing)驗的啦； 先(xian)用(yong)鹽將這(zhe)(zhe)些菜殺出多余的湯汁后，再用(yong)白糖白醋(cu)泡(pao)，這(zhe)(zhe)樣的味道更(geng)足； 如果喜歡辣的(de)，泡(pao)的(de)時候(hou)加(jia)入一(yi)點泡(pao)椒和泡(pao)椒水，那(nei)口(kou)味更(geng)棒！ 泡(pao)菜(cai)做(zuo)好(hao)后，如果著急(ji)吃，一(yi)兩(liang)個小時就(jiu)可以了(le)，只是蘿卜的(de)粉紅色還沒有被泡(pao)出(chu)來，在顏色上就(jiu)差了(le)很(hen)多。泡兩天之(zhi)后的菜更加入(ru)味，如(ru)果放在冰箱里保存(cun)后再食用，更加脆爽。