全麥堅果歐包的做法：

【主(zhu)料】橄欖油(you)20g、葵花籽仁20g、核桃仁20g、酵母3g、全麥粉100g、高筋(jin)面(mian)粉100g、鹽3g、葡(pu)萄干20g、蜂蜜(mi)40g、老面(mian)50g、水120g

步驟：

1、首先提(ti)前一個(ge)晚上取50g中筋面粉32g水和1g酵(jiao)(jiao)母攪拌均勻，室溫發(fa)酵(jiao)(jiao)一個(ge)小(xiao)時(shi)后蓋上保鮮膜冷藏發(fa)酵(jiao)(jiao)15個(ge)小(xiao)時(shi)以(yi)上；

2、先(xian)加(jia)水再稱好除酵(jiao)母外所有(you)的粉類，然(ran)后加(jia)入橄欖油(you)；

3、再加入蜂(feng)蜜；

4、我用的柏翠pe8880面包(bao)機自(zi)帶(dai)酵母投放，酵母投入酵母盒內，選(xuan)擇(ze)歐包(bao)鍵開始和面；

5、準備好(hao)堅(jian)果，也(ye)放進(jin)自動撒料(liao)盒(he)內；

6、面團(tuan)揉至擴展(zhan)階(jie)段后取出來整形室溫(wen)發酵；

7、面團(tuan)發酵至2.5倍大；

8、發好(hao)的面(mian)團取(qu)出排(pai)氣，分(fen)成3個均勻(yun)的劑子；

9、分(fen)別(bie)滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分(fen)鐘(zhong)；

10、松弛后的面(mian)團搟成長方形從上至下邊往中(zhong)間收邊卷下來；

11、整理成橄欖(lan)形；

12、整形(xing)后放(fang)入烤箱無需接通電(dian)源二次發(fa)酵1個(ge)小時；

13、二次發酵完成(cheng)后篩上(shang)全麥粉(fen)割出喜歡的花(hua)紋(wen)；

14、烤(kao)箱200°預(yu)熱5分鐘，中層上下(xia)火放入歐包烤(kao)8分鐘后(hou)，上下(xia)火調(diao)整為160°繼續烤(kao)16分鐘，注意觀察上色及時加(jia)蓋錫紙；

15、烤好的歐(ou)包晾至溫熱時(shi)切片食用超級美味(wei)；

16、無(wu)論下午茶還是早飯都十分好吃健康。