全麥堅果歐包的做法：

【主料】橄欖油20g、葵花籽(zi)仁(ren)20g、核桃仁(ren)20g、酵母3g、全麥粉(fen)100g、高(gao)筋面粉(fen)100g、鹽(yan)3g、葡萄干20g、蜂蜜(mi)40g、老(lao)面50g、水120g

步驟：

1、首先提前一(yi)個晚(wan)上取50g中(zhong)筋面粉32g水和1g酵(jiao)母攪(jiao)拌均勻，室溫發酵(jiao)一(yi)個小時后(hou)蓋(gai)上保鮮膜冷(leng)藏發酵(jiao)15個小時以上；

2、先加水再稱好除(chu)酵母外(wai)所有的粉(fen)類，然后(hou)加入橄(gan)欖油(you)；

3、再加入蜂蜜；

4、我用的柏翠pe8880面包(bao)機(ji)自(zi)帶酵(jiao)母(mu)投放，酵(jiao)母(mu)投入酵(jiao)母(mu)盒內，選擇歐包(bao)鍵開始(shi)和面；

5、準備好堅果，也(ye)放進自(zi)動撒料盒內；

6、面團揉(rou)至擴展階段(duan)后(hou)取(qu)出來(lai)整(zheng)形(xing)室溫(wen)發酵(jiao)；

7、面團發酵至2.5倍大；

8、發好(hao)的面團取出(chu)排氣，分成3個均勻的劑(ji)子；

9、分別滾圓(yuan)后(hou)蓋上(shang)保鮮膜松弛20分鐘(zhong)；

10、松弛后的面團搟成長方形從上至(zhi)下邊往中間收邊卷下來；

11、整(zheng)理成橄欖形；

12、整形(xing)后放入烤箱無需接通電源二次發酵(jiao)1個(ge)小(xiao)時；

13、二次(ci)發酵完成后篩(shai)上全麥粉割出喜歡(huan)的(de)花紋；

14、烤箱200°預熱5分(fen)(fen)鐘，中層上(shang)下火放入歐包烤8分(fen)(fen)鐘后(hou)，上(shang)下火調整為160°繼(ji)續烤16分(fen)(fen)鐘，注意(yi)觀察上(shang)色及時加蓋錫(xi)紙；

15、烤好(hao)的歐包晾至(zhi)溫熱時切(qie)片食用超級(ji)美味(wei)；

16、無論下午茶(cha)還是(shi)早飯(fan)都十分好吃健(jian)康。