菠蘿蛋糕的做法：

【糖水(shui)菠(bo)蘿(luo)】：菠(bo)蘿(luo)一(yi)個，鹽一(yi)小勺(shao)，冰(bing)糖100克、清水(shui)500毫升

【海綿蛋糕】：黃油30g，低粉40g，細砂糖30g，蛋3個(ge)，菠蘿(luo)汁40ml，檸檬汁幾滴(di)

步驟：

1、糖水菠蘿(luo)做法，菠蘿(luo)洗(xi)凈切片用(yong)鹽(yan)水浸(jin)泡后(hou)沖洗(xi)干(gan)凈，鍋中放入清水，加入適冰糖。水開后(hou)撇去浮沫。

2、開(kai)中小(xiao)火(huo)，煮15-20分(fen)鐘(zhong)左右，就是美味的糖(tang)水菠蘿了(le)。蛋(dan)糕的用(yong)量很少，其余就慢慢享用(yong)吧(ba)。

3、黃油放入奶鍋，小火煮沸后(hou)立刻(ke)關火。立刻(ke)篩入低(di)筋(jin)粉，拌勻。

4、加入(ru)一個(ge)蛋黃，拌勻，再逐步一個(ge)一個(ge)加入(ru)蛋黃，拌勻

5、分三次加入菠蘿汁(zhi)（如果做(zuo)原味(wei)的(de)加入牛奶(nai)），拌勻），拌勻后面糊順滑，沒有氣泡

6、三個蛋清加(jia)入幾滴檸檬(meng)汁鹽，分三次加(jia)入砂糖打發(fa)至濕(shi)性(xing)發(fa)泡。（即提起打蛋器呈小長彎鉤）

7、蛋(dan)黃糊分次加入蛋(dan)白糊內(nei)，切拌均(jun)勻(yun)（橫切、豎切，翻拌）

8、不粘(zhan)模(mo)具(ju)內(nei)壁提前涂油(you)，將面糊倒入(ru)模(mo)具(ju)內(nei)，面糊上(shang)面放糖水菠(bo)蘿。另(ling)取(qu)一只大烤(kao)盤注入(ru)冷水后(hou)放入(ru)蛋糕模(mo)，烤(kao)箱

提前預(yu)熱(re)150度(du)，水浴(yu)上下火，75分(fen)鐘。出爐后立即脫模晾涼。

小貼士：

1、如用(yong)活底模具制作，請提(ti)前將模具處理(li)好(hao)：模具內涂(tu)油(you)防(fang)沾，外(wai)底包錫紙，防(fang)止水浴時進水。

2、蛋黃糊和蛋白糊一定要采用切拌的方(fang)法，防止(zhi)過度(du)攪拌消泡。

3、如(ru)需要制做原味棉花(hua)蛋糕請將方(fang)子中的菠蘿汁(zhi)換為牛奶即可。