菠蘿蛋糕的做法：

【糖水(shui)菠蘿(luo)(luo)】：菠蘿(luo)(luo)一個，鹽(yan)一小勺(shao)，冰(bing)糖100克、清水(shui)500毫升

【海綿蛋(dan)糕(gao)】：黃油30g，低粉40g，細(xi)砂(sha)糖30g，蛋(dan)3個，菠蘿(luo)汁(zhi)40ml，檸檬汁(zhi)幾滴

步驟：

1、糖水(shui)菠蘿(luo)做法(fa)，菠蘿(luo)洗凈(jing)切(qie)片用鹽水(shui)浸泡(pao)后沖洗干凈(jing)，鍋中放入(ru)清水(shui)，加(jia)入(ru)適冰(bing)糖。水(shui)開(kai)后撇去(qu)浮沫。

2、開中小火，煮15-20分(fen)鐘左右，就是美味的糖(tang)水菠(bo)蘿(luo)了。蛋糕的用量很少，其余就慢慢享(xiang)用吧。

3、黃油放入奶鍋，小火煮沸(fei)后立(li)刻關(guan)火。立(li)刻篩入低筋粉，拌勻。

4、加入一個蛋(dan)黃(huang)，拌勻，再逐步(bu)一個一個加入蛋(dan)黃(huang)，拌勻

5、分(fen)三(san)次加入菠蘿汁（如果做(zuo)原(yuan)味的加入牛奶），拌(ban)勻），拌(ban)勻后(hou)面(mian)糊順滑(hua)，沒有氣泡

6、三(san)個蛋清加(jia)入幾滴檸檬汁(zhi)鹽，分三(san)次加(jia)入砂糖(tang)打發至濕(shi)性發泡(pao)。（即提起打蛋器(qi)呈小長彎鉤）

7、蛋黃糊(hu)分(fen)次加(jia)入蛋白糊(hu)內(nei)，切(qie)拌均(jun)勻（橫切(qie)、豎切(qie)，翻拌）

8、不(bu)粘模(mo)(mo)具(ju)內壁提前(qian)涂(tu)油，將面糊倒入模(mo)(mo)具(ju)內，面糊上(shang)面放糖水(shui)菠(bo)蘿。另(ling)取一只(zhi)大烤盤注(zhu)入冷水(shui)后放入蛋糕模(mo)(mo)，烤箱

提前預熱(re)150度，水浴上下火，75分鐘。出(chu)爐(lu)后立即脫(tuo)模晾涼(liang)。

小貼士：

1、如(ru)用活底(di)模具制(zhi)作，請提前(qian)將(jiang)模具處(chu)理好：模具內涂油防沾(zhan)，外底(di)包錫(xi)紙(zhi)，防止水浴時進水。

2、蛋黃糊(hu)和蛋白糊(hu)一定要采用切拌的方法，防止過度(du)攪拌消泡(pao)。

3、如需要(yao)制(zhi)做原味(wei)棉(mian)花(hua)蛋糕請將方子中(zhong)的菠蘿汁換為牛奶即(ji)可。