卡仕達櫻桃派的做法：
【食材】：低筋面粉160克,糖粉30克,鹽1克,黃油80克,蛋黃20克,牛奶20克,黃油100克,蛋黃40克,細砂糖40克,低筋面粉20克,牛奶200克,淡奶油50克,櫻桃醬適量

步驟：
1.派皮的材料準備好：低筋面粉160克，糖粉30克，鹽1克，黃油80克，蛋黃20克，牛奶20克
2.低粉、糖粉、鹽過篩，黃油切小塊，倒入粉料中
3.用刮鏟先將黃油與粉料按壓混合，再用雙手輕輕地搓揉，直到粉料與黃油成不規則的粉粒狀，然后將蛋黃牛奶混合液全部倒入粉粒中
4.用刮鏟翻拌均勻，成完整的面團
5.面團用保鮮膜包好，用搟面杖搟成略厚點的面片，入冰箱冷藏至少30分鐘以上
6.冷藏面皮的時候來做卡仕達醬：黃油100克，蛋黃40克，細砂糖40克，低筋面粉20克，牛奶200克，淡奶油50克
7.蛋黃和細砂糖同入煮鍋中，混合均勻后倒入低筋面粉
8.攪拌均勻后，分兩次倒入牛奶，充分與面糊混合
9.小火加熱，不停地攪動，防止粘鍋，直到出現紋路，直到變得濃稠時關火
10.倒入軟化的黃油，快速攪勻
11.做好的卡仕達醬細膩光滑，蒙上保鮮蒙，入冰箱冷卻或者入冷水盆中冷卻備用
12.冷藏變硬的派皮面團取出，利用保鮮膜上下包裹著面團，再用搟面棍將其搟成厚約4毫米的面皮
13.將迷你派盤置于派皮下方，使派皮覆蓋在派盤上，用手輕輕地扒壓派皮，使派皮與派盤服帖，用手抹掉派盤頂部多余的派皮
14.一共做了四個迷你小派，用餐叉在派皮上扎出均勻的“氣洞
15.再在派皮上放一張錫紙，輕輕按壓，使其貼合在派皮上，鋪上小石子或者豆子等重物
16.靜置10分鐘左右，入預熱 好的烤箱 中層，上下火180度，10分鐘
17.出爐后靜置2分鐘，待熱氣稍微散去后，再將錫紙和重物移出，派皮還未完全成熟，用刷子蘸少許蛋液均勻地刷在派皮上
18.再入烤箱170度左右，烤約15分鐘，派皮完全成熟，呈金黃色
19.晾派皮的時候將淡奶油打發
20.將卡仕達醬倒入淡奶油中
21.用刮刀拌勻
22.將卡仕達醬抹平在冷卻的派皮里
23.表面擺上整顆的櫻桃果醬后就可以上桌了，完美的下午茶點心。

小貼士：
1、本次教程的派盤比較小，是迷你型的，此派皮配方可以做兩個7寸的派；
2、可以在派皮上壓重物防止派皮因受熱而變形，比如黃豆，包了錫紙的石子，也有專門烘焙用的小石子；
3、烤的時間和溫度視自家烤箱情況和派皮的大小薄厚來定；
4、表面裝飾的果醬也可以換做其它的。