朝鮮冷面的做法：

【主(zhu)料】：朝鮮冷面500克(ke),精瘦牛肉300克(ke),黃瓜適(shi)(shi)量,熟雞(ji)蛋適(shi)(shi)量,大(da)白(bai)梨適(shi)(shi)量,大(da)白(bai)梨適(shi)(shi)量,辣白(bai)菜適(shi)(shi)量

【輔(fu)料】：香菜末適量,蔥(cong)段姜片(pian)適量,鹽適量,白(bai)糖適量,生抽醬(jiang)油適量,白(bai)醋適量,雪碧適量,辣椒面、辣椒油 適量,大(da)喜大(da)牛肉粉適量

步驟：

1、將(jiang)冷面提(ti)前用冷水泡30分鐘(zhong)備用

2、熟雞(ji)蛋去皮切成(cheng)2半(ban)

3、黃瓜切絲，大白(bai)梨切片

4、牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要

5、鍋里(li)倒入(ru)2大碗(wan)水(shui)，放入(ru)姜片和蔥段，2-3片即可，把水(shui)燒(shao)熱

6、放(fang)入焯(zhuo)好的牛肉(rou)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，大火燒開

7、水開后，轉小(xiao)火(huo)將牛肉煮熟

8、將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用

9、在涼透的牛肉湯(tang)里放入生(sheng)抽，調下湯(tang)的顏(yan)色，一點點加生(sheng)抽，感覺顏(yan)色滿意為(wei)止，顏(yan)色最好別太(tai)深，生(sheng)抽很咸，加多了影響口感。

10、再(zai)加(jia)適量(liang)鹽，別(bie)太(tai)多，冷面湯主要(yao)以(yi)酸甜為(wei)主，鹽的用(yong)量(liang)要(yao)掌握好，最好一邊(bian)加(jia)一邊(bian)嘗(chang)，達到(dao)自己滿意為(wei)準

11、加入白(bai)醋（不要用別的醋，必須用白(bai)醋）

12、加糖

13、加大喜大牛肉粉，這個調料(liao)很提味(wei)

14、加(jia)冰(bing)鎮(zhen)雪碧，把所有原料都(dou)攪勻。把調好的(de)湯底放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏至涼(liang)，這(zhe)步很關(guan)鍵(jian)，冷面湯一定要冰(bing)冰(bing)涼(liang)，吃著(zhu)才過癮。調好的(de)冷面湯放(fang)冰(bing)箱(xiang)冷藏備用

15、將(jiang)泡(pao)好(hao)的(de)冷(leng)面用冷(leng)水洗2遍(bian)，然后用手將(jiang)冷(leng)面搓散

16、鍋(guo)里倒水燒開，放(fang)入冷面(mian)煮(zhu)約1.5分(fen)鐘，時間不(bu)要太久，否則(ze)煮(zhu)好的面(mian)條過(guo)軟就不(bu)筋道了。要不(bu)停用筷子攪一攪，防止(zhi)粘連

17、面條(tiao)煮(zhu)熟后呈透明狀(zhuang)

18、把煮好的面條(tiao)放入冷水中(zhong)，過涼，至少過3遍(bian)，使面條(tiao)涼透

19、面條過涼(liang)后(hou)，再用手搓掉(diao)面條表面的粘(zhan)(zhan)液，這樣處理后(hou)的面條不粘(zhan)(zhan)，更(geng)筋(jin)道

20、把(ba)面條放碗(wan)里

21、碼上配料

22、倒(dao)入冰(bing)鎮好(hao)的(de)冷(leng)面(mian)湯(tang)(tang)，再撒上香菜(cai)末和辣椒油(you)，一碗味道純正(zheng)的(de)韓式牛(niu)肉湯(tang)(tang)冷(leng)面(mian)就做(zuo)好(hao)了

小貼士：

調料沒(mei)有標準用(yong)量(liang)，因為每(mei)個(ge)人的口(kou)味(wei)不(bu)同，對于酸甜(tian)咸辣的要(yao)求也不(bu)一(yi)樣(yang)，所(suo)以加(jia)調料的時候最(zui)好邊加(jia)邊嘗，這樣(yang)比較(jiao)能(neng)符合(he)個(ge)人口(kou)味(wei)