空氣炸鍋版法(fa)式海綿蛋糕的(de)做法(fa):
【主料】:蛋黃3個
【輔料】:細砂(sha)糖(tang)(蛋(dan)黃用(yong))11克(ke),鹽1/8小(xiao)匙,蛋(dan)白3個(ge),細砂(sha)糖(tang)(蛋(dan)白用(yong))45克(ke),玉米(mi)油20克(ke),牛奶20克(ke),低(di)筋面粉56克(ke)
步驟:
1、將(jiang)蛋(dan)(dan)黃3個,細(xi)砂糖11克(ke),鹽1/8小匙,放(fang)在盆里,用(yong)電動打蛋(dan)(dan)器攪打。攪打到蛋(dan)(dan)黃糊顏色變白(bai),滴(di)落的糊不會馬上(shang)消失,放(fang)一旁備用(yong)。
2、將蛋(dan)白3個,細(xi)砂糖45克放在盆里(li),用電動打蛋(dan)器攪打出現(xian)粗(cu)泡后分次加入45克的細(xi)砂,一直(zhi)打至干性發泡。
取1/3蛋(dan)(dan)白和蛋(dan)(dan)黃混合均勻,再(zai)將剩下(xia)的蛋(dan)(dan)白倒入一起拌(ban)勻。
3、將低筋面粉過(guo)篩(shai)進蛋(dan)糊里。最后(hou)將牛奶和玉米油倒進蛋(dan)糊里,用橡(xiang)皮刮刀攪拌(ban)均勻。
4、在空氣炸鍋配(pei)置的蛋(dan)糕(gao)(gao)模底部鋪上一層(ceng)油紙(zhi)。將蛋(dan)糕(gao)(gao)糊(hu)倒進蛋(dan)糕(gao)(gao)模里。
5、將蛋(dan)糕模放進炸(zha)籃里。在蛋(dan)糕模上(shang)方蓋上(shang)錫紙,不要(yao)貼(tie)太近(jin)蛋(dan)糕糊,以免蛋(dan)糕膨(peng)脹(zhang)時錫紙會粘住蛋(dan)糕表面。
6、將炸籃(lan)放(fang)回(hui)預熱5分(fen)(fen)鐘的空氣(qi)炸鍋里,選擇(ze)烤(kao)蛋糕(gao)(gao)模式,30分(fen)(fen)鐘烤(kao)制,30分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)再(zai)加5分(fen)(fen)鐘。35分(fen)(fen)鐘烤(kao)完(wan)后(hou)(hou),將錫(xi)紙取出(chu),再(zai)將炸籃(lan)放(fang)回(hui)空氣(qi)炸鍋里,繼續(xu)工作(zuo)3分(fen)(fen)鐘使蛋糕(gao)(gao)表面上(shang)色,嘀嘀聲提醒工作(zuo)完(wan)成后(hou)(hou)將蛋糕(gao)(gao)取出(chu),倒(dao)扣晾涼(liang)后(hou)(hou)脫模。
小貼士:
蓋(gai)錫紙的時候要(yao)(yao)注意,不要(yao)(yao)蓋(gai)太緊,以(yi)免(mian)錫氏會粘(zhan)住蛋(dan)糕表(biao)面。