空氣炸鍋版(ban)法(fa)式海綿蛋糕(gao)的做(zuo)法(fa)：

【主料】：蛋黃3個

【輔料】：細砂(sha)糖（蛋(dan)(dan)黃用）11克,鹽1/8小(xiao)匙,蛋(dan)(dan)白(bai)3個,細砂(sha)糖（蛋(dan)(dan)白(bai)用）45克,玉米(mi)油20克,牛奶20克,低筋面(mian)粉56克

步驟：

1、將蛋黃3個，細砂糖(tang)11克，鹽1/8小匙(chi)，放在盆里，用電動(dong)打蛋器攪打。攪打到蛋黃糊(hu)顏色(se)變(bian)白(bai)，滴落的糊(hu)不會(hui)馬上消(xiao)失，放一旁備用。

2、將(jiang)蛋(dan)白3個，細砂(sha)糖(tang)45克(ke)放在(zai)盆里，用電動打(da)(da)蛋(dan)器(qi)攪打(da)(da)出現粗泡后(hou)分(fen)次加入45克(ke)的細砂(sha)，一直打(da)(da)至干性發泡。

取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再將剩下(xia)的蛋白倒入一起拌勻。

3、將低筋面粉(fen)過篩進蛋糊里。最后(hou)將牛奶和玉米油倒進蛋糊里，用(yong)橡皮刮刀攪拌均勻(yun)。

4、在空氣炸鍋(guo)配置的蛋(dan)糕模(mo)底部(bu)鋪上一層油紙。將蛋(dan)糕糊倒進蛋(dan)糕模(mo)里。

5、將蛋糕模放(fang)進炸籃里。在蛋糕模上方蓋上錫紙(zhi)，不要貼(tie)太(tai)近(jin)蛋糕糊，以免(mian)蛋糕膨(peng)脹時(shi)錫紙(zhi)會粘住(zhu)蛋糕表面。

6、將炸(zha)(zha)籃放回(hui)預熱(re)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)的空(kong)氣炸(zha)(zha)鍋里(li)，選(xuan)擇烤蛋(dan)(dan)糕模式，30分(fen)鐘(zhong)(zhong)烤制，30分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)再加5分(fen)鐘(zhong)(zhong)。35分(fen)鐘(zhong)(zhong)烤完后(hou)，將錫(xi)紙取出，再將炸(zha)(zha)籃放回(hui)空(kong)氣炸(zha)(zha)鍋里(li)，繼續(xu)工(gong)作(zuo)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)使蛋(dan)(dan)糕表(biao)面上色，嘀(di)嘀(di)聲提醒工(gong)作(zuo)完成(cheng)后(hou)將蛋(dan)(dan)糕取出，倒(dao)扣晾涼(liang)后(hou)脫(tuo)模。

小貼士：

蓋錫(xi)紙的(de)時候要注意，不要蓋太(tai)緊(jin)，以免錫(xi)氏(shi)會(hui)粘住蛋糕表面。