榴蓮泡芙的做法:
【用料】:
泡芙皮:
低粉 60g;水 80g;黃油 40g;糖 2g;雞蛋 3個
榴蓮餡:
淡(dan)奶油 100g;榴蓮 100g;糖(tang) 10g
步驟:
1、水入鍋,小火加(jia)糖、鹽(yan)加(jia)黃油(you),直(zhi)至黃油(you)融化,水沸騰。
2、關火,加入(ru)篩好的低粉,用打蛋器快速攪拌至無干粉,用刮刀檢查一下。
3、雞蛋提前打(da)散,一半入(ru)面(mian)糊,用刮(gua)刀(dao)快速攪(jiao)拌均勻。
4、一點一點加雞蛋并(bing)拌勻,直至提起刮刀面糊呈緩(huan)慢(man)低落,出現尖角。
5、烤箱190度預熱(re),面糊入(ru)(ru)裱花袋,烤盤(pan)墊油紙,面糊擠入(ru)(ru)烤盤(pan),直徑4厘(li)米左右,一排4個
6、入烤(kao)箱,190度15分鐘,160度20分鐘
7、出爐,從油紙上拿到烤網,備用(yong)
8、榴(liu)(liu)蓮打碎,淡奶(nai)油打至(zhi)出現紋路與(yu)榴(liu)(liu)蓮拌(ban)勻,入(ru)裱花袋,泡芙用(yong)筷子搗眼(yan),注(zhu)入(ru)淡奶(nai)油。
小貼士:
榴蓮越熟越好