榴蓮泡芙的做法:
【用料】:
泡芙皮:
低粉 60g;水 80g;黃油 40g;糖 2g;雞蛋 3個
榴蓮餡:
淡(dan)奶油 100g;榴蓮 100g;糖 10g
步驟:
1、水(shui)入鍋,小(xiao)火加(jia)糖、鹽加(jia)黃油(you),直至黃油(you)融化,水(shui)沸騰。
2、關火,加入篩好的(de)低(di)粉,用打蛋器快速(su)攪拌至無干粉,用刮刀檢(jian)查一下(xia)。
3、雞蛋提(ti)前打散,一半入面糊,用(yong)刮刀快速攪(jiao)拌(ban)均勻。
4、一(yi)點一(yi)點加雞蛋并拌(ban)勻,直至提起(qi)刮刀面糊呈(cheng)緩慢低落,出現尖角(jiao)。
5、烤(kao)(kao)箱190度(du)預熱(re),面(mian)糊(hu)入裱(biao)花袋,烤(kao)(kao)盤墊油紙,面(mian)糊(hu)擠(ji)入烤(kao)(kao)盤,直(zhi)徑4厘米左右,一排(pai)4個
6、入烤箱(xiang),190度(du)15分鐘(zhong),160度(du)20分鐘(zhong)
7、出爐,從油(you)紙(zhi)上拿(na)到烤網,備用
8、榴(liu)蓮打碎(sui),淡(dan)奶(nai)油打至出現紋(wen)路(lu)與榴(liu)蓮拌(ban)勻(yun),入(ru)裱(biao)花袋,泡芙用筷(kuai)子搗眼,注入(ru)淡(dan)奶(nai)油。
小貼士:
榴蓮越熟越好