白(bai)切雞(ji)始于清(qing)代的民間酒(jiu)店，因烹(peng)雞(ji)時不加調味白(bai)煮而成(cheng)，食用時隨(sui)吃隨(sui)斬(zhan)，故又稱“白(bai)斬(zhan)雞(ji)”。成(cheng)菜后，色潔白(bai)帶(dai)油黃，皮爽(shuang)肉滑骨香(xiang)，清(qing)淡鮮美。
燒(shao)乳豬(zhu)是廣東燒(shao)味(wei)其中一種(zhong)，乳豬(zhu)的特點包括皮(pi)(pi)薄脆、肉松嫩、骨香酥(su)。吃(chi)時把乳豬(zhu)斬(zhan)成小件，因肉少(shao)皮(pi)(pi)薄，稱(cheng)為片皮(pi)(pi)乳豬(zhu)。
客家釀(niang)豆(dou)腐也(ye)稱為肉末釀(niang)豆(dou)腐、東江釀(niang)豆(dou)腐，是客家名(ming)菜之一，在白嫩的(de)豆(dou)腐中釀(niang)入肉餡或魚肉、蝦(xia)米等(deng)，增(zeng)加了口感，更有嚼頭。
“白灼(zhuo)”二(er)字指的(de)是(shi)將原汁(zhi)原味的(de)鮮蝦(xia)直(zhi)接放(fang)進清水里煮食，為的(de)是(shi)保持(chi)其鮮、甜、嫩的(de)原味，然后將蝦(xia)剝殼蘸醬汁(zhi)而食。
燒鵝是粵菜(cai)中(zhong)的一道(dao)傳統名(ming)菜(cai)，它以(yi)整鵝去翅和(he)頭烤制(zhi)而成(cheng)，成(cheng)菜(cai)腹含鹵汁(zhi)，滋味醇厚。
冬瓜盅是(shi)廣(guang)東(dong)及上海地(di)區傳(chuan)統名菜(cai)(cai)，此菜(cai)(cai)全素，滋味鮮美，為夏令應時佳肴，解膩解酒最佳。
此菜以龍(long)蝦為主(zhu)料，配以高(gao)湯(tang)制成的(de)一(yi)道海(hai)鮮美(mei)食(shi)。肉(rou)質潔(jie)白(bai)細(xi)嫩，味道鮮美(mei)，蛋白(bai)質含量高(gao)，脂肪(fang)含量低，營(ying)養(yang)豐富。特(te)別適合滋補食(shi)用。
以(yi)海南島文昌雞(ji)為主(zhu)料，配以(yi)火(huo)腿 、雞(ji)肝、郊(jiao)菜(cai)，經(jing)煮、蒸、炒而成。此菜(cai)造型(xing)美觀，芡(qian)汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥(fei)而不(bu)膩(ni)。
梅菜色(se)澤金黃，香氣撲鼻，它吸(xi)收了五花肉的油和(he)湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著(zhu)梅菜的清香，彼此互相配合。
五指毛桃湯是廣(guang)東省(sheng)傳(chuan)統的地方(fang)名菜，屬(shu)于粵(yue)菜系。用五指毛桃根用來煲雞(ji)、煲豬骨、豬腳等(deng)而做成的一種保(bao)鍵湯。
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