白切雞(ji)(ji)始于清(qing)代的民間酒店，因烹(peng)雞(ji)(ji)時(shi)不(bu)加調味白煮而成，食用時(shi)隨吃(chi)隨斬(zhan)，故又稱“白斬(zhan)雞(ji)(ji)”。成菜后，色潔(jie)白帶(dai)油黃，皮爽(shuang)肉滑骨香，清(qing)淡鮮美。
燒(shao)乳豬(zhu)是廣東燒(shao)味(wei)其中一種，乳豬(zhu)的特點包括皮薄脆(cui)、肉松嫩、骨(gu)香(xiang)酥(su)。吃時把乳豬(zhu)斬成(cheng)小(xiao)件，因肉少皮薄，稱(cheng)為片皮乳豬(zhu)。
客家(jia)釀(niang)(niang)豆(dou)腐也稱為肉(rou)末釀(niang)(niang)豆(dou)腐、東(dong)江釀(niang)(niang)豆(dou)腐，是客家(jia)名菜之一，在白(bai)嫩(nen)的豆(dou)腐中釀(niang)(niang)入肉(rou)餡或魚肉(rou)、蝦米等(deng)，增加(jia)了口感，更有嚼頭。
“白(bai)灼”二(er)字指的是(shi)將原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)的鮮(xian)蝦直(zhi)接放進清水(shui)里煮食(shi)，為的是(shi)保(bao)持其鮮(xian)、甜、嫩的原(yuan)(yuan)味(wei)，然后將蝦剝殼蘸(zhan)醬(jiang)汁而食(shi)。
燒(shao)鵝是粵菜(cai)中的一(yi)道傳統名菜(cai)，它以整鵝去翅和頭(tou)烤制(zhi)而成(cheng)，成(cheng)菜(cai)腹含鹵(lu)汁，滋(zi)味醇厚。
冬瓜(gua)盅是廣東及上海(hai)地區傳統(tong)名菜，此菜全素，滋味鮮美(mei)，為夏令應時佳(jia)(jia)肴，解(jie)膩解(jie)酒(jiu)最佳(jia)(jia)。
此菜以龍蝦為主料(liao)，配(pei)以高(gao)湯制成的一道(dao)海鮮美食。肉質(zhi)潔白細嫩，味(wei)道(dao)鮮美，蛋白質(zhi)含(han)量高(gao)，脂肪含(han)量低，營養豐富。特(te)別適合滋補食用。
以海(hai)南(nan)島(dao)文(wen)昌雞為主料，配以火(huo)腿(tui) 、雞肝(gan)、郊菜(cai)，經煮、蒸、炒而(er)成。此菜(cai)造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚(shen)濃，肥而(er)不(bu)膩。
梅(mei)菜色澤金黃，香氣(qi)撲鼻，它吸收(shou)了五花肉的油和湯汁，味道立即豐(feng)富起來，五花肉又帶著梅(mei)菜的清香，彼此互相配(pei)合。
五指(zhi)毛(mao)桃湯是廣東省傳統(tong)的地方名菜(cai)，屬于粵菜(cai)系。用五指(zhi)毛(mao)桃根用來(lai)煲(bao)雞、煲(bao)豬骨、豬腳(jiao)等而做成的一種保鍵(jian)湯。
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