木瓜班戟的做法

【主(zhu)料】：雞蛋(dan) 3個；黃油 10g；牛奶 250g；低筋(jin)面(mian)粉 50g；糖粉 20g；玉米淀粉 30g；

【輔料】：淡(dan)奶油 150g；糖粉 25g；木(mu)瓜(gua) 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛奶(nai)倒入盆(pen)里(li)，再篩入低粉、糖粉、玉米淀粉，攪拌(ban)均(jun)勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪拌蛋清散開(kai)不結(jie)塊(kuai)即可，將面(mian)糊慢(man)慢(man)倒入雞蛋液(ye)里，一(yi)邊(bian)倒一(yi)邊(bian)攪拌；

6、將混合的蛋液面(mian)糊過(guo)篩；

7、取一部分蛋液面(mian)糊(hu)倒(dao)入(ru)融化的(de)黃油中，進行(xing)乳化，完全(quan)混合(he)均勻(yun)后再(zai)倒(dao)回到剩下的(de)蛋液面(mian)糊(hu)里，

混合均(jun)勻(yun)，靜止(zhi)月(yue)半小(xiao)時左右（可(ke)以放到冷藏室靜止(zhi)）；

8、確定面(mian)糊(hu)沒(mei)有氣泡進(jin)行(xing)煎(jian)皮，平底鍋小火預(yu)熱，舀一勺面(mian)糊(hu)倒在鍋內(nei)，手動旋轉鍋盡量(liang)攤均勻，

當看到餅皮(pi)中間鼓起(qi)泡(pao)泡(pao)的(de)時候，邊緣(yuan)有點干(gan)結就可以(yi)用借助工具慢(man)慢(man)挑起(qi)即可；

9、煎好的餅皮，用油紙或(huo)者保鮮膜包好冰箱冷(leng)藏30分鐘(zhong)；

10、淡奶油加(jia)入糖(tang)粉打發(fa)；

11、木瓜去皮切成條狀；

12、取(qu)一(yi)張餅皮，光滑那一(yi)面朝下，餅皮中間放上打(da)發好的(de)淡奶(nai)油(you)，取(qu)一(yi)塊木瓜，放在(zai)淡奶(nai)油(you)的(de)

上(shang)面(mian)，一面(mian)餅皮翻(fan)過來蓋在奶油木瓜(gua)上(shang)，兩邊往里(li)面(mian)壓一壓，側面(mian)盡量是斜上(shang)去，包好后收口朝下；

13、放入(ru)冰箱冷藏(zang)半小(xiao)時以上，讓奶油(you)能(neng)夠凝固一(yi)下，然后再(zai)取出對切；

14、完成啦！品味吧！

小貼士

1.如果面糊全部(bu)攪拌均勻之(zhi)后(hou)出(chu)現(xian)許多大氣泡(pao)，一定(ding)要(yao)靜置到面糊細膩(ni)無(wu)氣泡(pao)的狀(zhuang)態才可(ke)以進行煎皮。

2.煎餅皮(pi)一定要小(xiao)火，慢(man)慢(man)煎，只(zhi)煎一面即(ji)可。

3.夾心的(de)水(shui)(shui)果(guo)選擇自己(ji)喜歡(huan)的(de)水(shui)(shui)果(guo)就好了。