木瓜班戟的做法

【主料(liao)】：雞蛋 3個；黃油(you) 10g；牛奶 250g；低(di)筋面粉 50g；糖粉 20g；玉米淀粉 30g；

【輔料】：淡奶油 150g；糖粉 25g；木瓜 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將(jiang)牛奶倒(dao)入(ru)盆里，再篩(shai)入(ru)低粉、糖粉、玉米淀粉，攪拌均勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪拌(ban)蛋清散開不結塊即可，將(jiang)面(mian)糊慢慢倒(dao)入雞蛋液里(li)，一邊倒(dao)一邊攪拌(ban)；

6、將(jiang)混合的(de)蛋(dan)液面糊過篩；

7、取一部分蛋液面糊倒入融(rong)化的(de)黃油(you)中，進行乳化，完全混(hun)合均勻(yun)后再倒回(hui)到剩下的(de)蛋液面糊里，

混(hun)合均(jun)勻(yun)，靜(jing)止(zhi)月半小時(shi)左右(you)（可以(yi)放到冷藏室靜(jing)止(zhi)）；

8、確定面糊沒有氣泡(pao)進行煎皮，平底鍋(guo)小火預(yu)熱，舀(yao)一勺面糊倒在鍋(guo)內，手動(dong)旋轉(zhuan)鍋(guo)盡量攤均勻，

當(dang)看到(dao)餅皮中間鼓(gu)起泡泡的時候，邊緣有點干結就可(ke)以用借助工具慢慢挑起即可(ke)；

9、煎好的餅皮，用油紙或(huo)者保鮮膜(mo)包好冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)30分鐘；

10、淡奶(nai)油加入(ru)糖(tang)粉打(da)發；

11、木瓜(gua)去皮切成條狀；

12、取(qu)一(yi)張餅皮，光滑那一(yi)面朝下(xia)，餅皮中間放上打發(fa)好的淡(dan)奶油，取(qu)一(yi)塊木瓜(gua)，放在淡(dan)奶油的

上面(mian)，一面(mian)餅(bing)皮翻過來蓋在奶油木瓜上，兩邊(bian)往里面(mian)壓一壓，側面(mian)盡量是斜上去，包好后(hou)收口朝(chao)下；

13、放入冰箱冷藏半小時以上，讓奶油能(neng)夠凝(ning)固一下，然后再取出對切；

14、完成啦！品味(wei)吧！

小貼士

1.如果面糊全部(bu)攪拌(ban)均勻之后出現許多大氣(qi)(qi)泡，一定要(yao)靜置到面糊細(xi)膩無氣(qi)(qi)泡的狀態(tai)才可以進(jin)行煎皮(pi)。

2.煎餅皮一(yi)定要(yao)小(xiao)火，慢慢煎，只煎一(yi)面即可。

3.夾心的水(shui)果(guo)選擇自己喜(xi)歡的水(shui)果(guo)就好了。