綠豆餅的做法

【油皮用料】：中筋面粉 235g；豬(zhu)油 80克(ke)；糖 40克(ke)；水 90克(ke)；

【油(you)酥用料】：低筋面粉 180克；豬油(you) 90克；

【綠(lv)豆(dou)餡用料(liao)】：去皮綠(lv)豆(dou) 200克；水 適量(liang)；糖(tang) 100克；黃油 40克；

步驟：

1、將綠(lv)豆(dou)加適(shi)量水，用(yong)高壓鍋(guo)壓10分鐘。

2、用不粘炒鍋炒綠豆沙，加(jia)40g黃油，差(cha)不多(duo)的時(shi)候(hou)再加(jia)糖(tang)，出(chu)來成(cheng)品豆沙餡大概(gai)有(you)600g。

3、將油皮的料全部(bu)混(hun)合，用面(mian)包機(ji)揉(rou)到出膜，或者(zhe)手揉(rou)。醒(xing)發30分鐘。

4、將油酥料混合，醒發(fa)30分鐘。

5、將油皮(pi)(pi)分割成(cheng)14g一(yi)個，蓋上(shang)保鮮膜(mo)，防止干皮(pi)(pi)。

6、將(jiang)油酥(su)分割成(cheng)8g一個，蓋上保(bao)鮮膜。

7、豆沙20g一個。

8、油皮按扁，包(bao)上油酥。

9、再壓扁；

10、用斡面(mian)杖斡長；

11、翻過來，反面(mian)卷起；

12、蓋(gai)上(shang)保鮮膜松弛20分鐘；

13、再壓扁；

14、再斡長；

15、再卷起；

16、醒發20一30分鐘；

17、中間壓一(yi)下；

18、兩邊往中間(jian)推；

19、滾圓；

20、壓扁，斡(wo)成餃(jiao)子(zi)皮那樣；

21、綠豆沙餡(xian)放中間，利用(yong)虎口收起皮(pi)，然后(hou)稍(shao)稍(shao)按扁

22、放入烤箱180度，25一30分鐘，表(biao)皮微(wei)微(wei)上色即可(ke)。

23、晾涼，然后用保鮮(xian)袋裝起來保存。

24、掰開，層次分明，酥得掉渣渣。

小貼士

1、如果不喜歡豬油的(de)話，可以換成黃油或者玉米油，豬油和黃油對比起(qi)來，豬油比較潤，黃油的(de)話要適量增(zeng)加(jia)(jia)一(yi)點(dian)點(dian)量，黃油更加(jia)(jia)香。

2、面(mian)團(tuan)松弛一會(hui)是為了更好造型。