綠豆餅的做法

【油皮用料(liao)】：中筋面粉(fen) 235g；豬(zhu)油 80克(ke)；糖 40克(ke)；水 90克(ke)；

【油(you)酥(su)用料】：低筋面(mian)粉 180克；豬油(you) 90克；

【綠豆餡用料】：去皮綠豆 200克(ke)；水(shui) 適量；糖 100克(ke)；黃(huang)油 40克(ke)；

步驟：

1、將(jiang)綠豆加適量水，用高壓鍋(guo)壓10分鐘(zhong)。

2、用不(bu)粘炒鍋炒綠(lv)豆(dou)沙，加40g黃油，差不(bu)多的時候再加糖，出來成品豆(dou)沙餡大概(gai)有600g。

3、將油皮的料(liao)全部混合，用(yong)面(mian)包(bao)機揉到出膜，或者手揉。醒發30分鐘。

4、將(jiang)油酥(su)料混合，醒發30分鐘(zhong)。

5、將油皮分割成14g一個(ge)，蓋上保鮮膜，防(fang)止干皮。

6、將油酥分割成8g一個，蓋上保鮮(xian)膜。

7、豆沙20g一個。

8、油(you)皮按扁(bian)，包上油(you)酥。

9、再壓扁；

10、用斡面杖斡長；

11、翻過來，反面卷(juan)起；

12、蓋上保鮮膜松(song)弛20分鐘；

13、再壓扁；

14、再斡長；

15、再卷起；

16、醒發20一30分鐘；

17、中間壓一下；

18、兩邊(bian)往中(zhong)間(jian)推(tui)；

19、滾圓；

20、壓(ya)扁，斡成餃子皮(pi)那樣；

21、綠豆(dou)沙(sha)餡(xian)放中間(jian)，利用虎口收(shou)起(qi)皮，然后稍稍按扁

22、放入烤(kao)箱180度，25一(yi)30分鐘，表皮微微上(shang)色即可。

23、晾涼，然(ran)后用保鮮袋裝(zhuang)起(qi)來(lai)保存。

24、掰開，層次(ci)分明，酥得掉渣(zha)渣(zha)。

小貼士

1、如果不(bu)喜歡(huan)豬(zhu)油(you)(you)的(de)話，可以換(huan)成黃(huang)(huang)油(you)(you)或者玉米油(you)(you)，豬(zhu)油(you)(you)和黃(huang)(huang)油(you)(you)對比起來，豬(zhu)油(you)(you)比較潤，黃(huang)(huang)油(you)(you)的(de)話要適量(liang)增(zeng)加一(yi)點(dian)點(dian)量(liang)，黃(huang)(huang)油(you)(you)更加香。

2、面團松(song)弛一(yi)會(hui)是(shi)為了(le)更好造型。