導語：核桃蛋糕是一款由核桃為主材料制作的蛋糕，就將核桃磨成粉和直接灑在蛋糕里面這樣可以吃到濃濃的核桃香味。下面就跟小編一起來看看核桃蛋糕的做法。
酸奶核桃蛋糕的做法：
【主料】自制(zhi)酸奶135G、土雞蛋3顆、低筋(jin)粉50G、玉米淀粉15G、細(xi)砂糖40G、核桃50G、模具6寸
步驟：
1、核桃肉放入粉碎機里粉碎備用。
2、酸奶提前15分鐘從冰箱取出靜止。
3、蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入酸奶里；蛋白放入無油無水的打蛋盆里。
4、用手動攪拌器將酸奶與蛋黃攪拌均勻。
5、將低筋粉及玉米淀粉篩入攪拌好的蛋黃酸奶糊里。
6、將粉類用刮刀翻拌均勻，此時篩入的粉類會有點顆粒裝；只要多攪拌一會顆粒就會化開了。
7、蛋白用電動打蛋器低速打至有點小泡泡后分3次加入細砂糖打拌。
8、將蛋白打至硬性發泡，打蛋器提起時蛋白不滴落及成尖角形狀即可。
9、取1/4打發好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均勻。
10、最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均勻即可。
11、將一半的蛋糕糊倒入模具里。
12、蛋糕糊上灑入核桃粉。
13、繼續倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震幾下去除氣泡。烤箱里預熱170度，使用水浴法。將模具底下裹上錫紙避免水分滲入蛋糕里，放入烤盤注入熱水170度中層烤50分鐘，表面上色后用錫紙蓋上繼續烤。
14、烤好后蛋糕表面篩上一層糖粉即可。
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