櫻桃干的做法：

【主料】：櫻桃

步驟：

1.原料選擇：應選皮色光亮，柄短核小(xiao)(xiao)、果粒安徽事(shi)業單位招聘大小(xiao)(xiao)比較(jiao)(jiao)均(jun)勻、味甜、汁(zhi)較(jiao)(jiao)少的(de)品種(zhong)。去除(chu)霉爛果、未成熟果等不(bu)合格果。

2.去柄：用手(shou)摘除果柄。

3.洗(xi)滌：將挑選后的櫻桃裝入籃(lan)子(zi)，于(yu)水槽或盆內(nei)用流動水清洗(xi)2～3次，除去雜質。

4.浸堿(jian)(jian)：為了縮短干燥時間(jian)，最好將櫻桃(tao)放(fang)在0.2～0.3%沸堿(jian)(jian)液中熱燙片刻(ke)。

5.漂洗：熱燙(tang)后的櫻桃在(zai)清(qing)水中漂洗去堿(jian)液，在(zai)籃子內(nei)放5～10分(fen)(fen)鐘，以(yi)瀝干水分(fen)(fen)。

6.熏硫：將果(guo)實(shi)裝入烘盤送(song)進熏硫室。將硫磺置于缽中，加入木片等助燃(ran)，點燃(ran)后關閉熏硫室的門，熏硫1小時。每(mei)噸(dun)鮮果(guo)用硫磺粉2～3公斤。

7.烘干(gan)：將熏硫(liu)后的櫻(ying)桃均(jun)勻的鋪在烘盤上，送進(jin)烘房(fang)進(jin)行干(gan)燥(zao)，開始(shi)以60℃的溫(wen)度(du)進(jin)行，待稍干(gan)時(shi)(shi)，將溫(wen)度(du)升至(zhi)75～80℃，經8～12小時(shi)(shi)后取出(chu)，挑出(chu)安徽農村信用社招(zhao)聘未烘干(gan)的果實，放在另(ling)一個烘盤上再次干(gan)燥(zao)。若天氣晴(qing)朗(lang)也可(ke)在陽(yang)光下(xia)暴曬至(zhi)干(gan)。

8.回軟(ruan)：為達到果(guo)實內外(wai)水分(fen)平衡。質地呈適(shi)宜柔軟(ruan)狀態，應將櫻桃干(gan)倒入木箱中，回軟(ruan)2～3天(tian)。

9.即可食用啦~