櫻桃干的做法：

【主料】：櫻桃

步驟：

1.原料選(xuan)擇：應(ying)選(xuan)皮(pi)色光亮，柄(bing)短核小(xiao)、果粒安徽事業(ye)單位招聘大小(xiao)比較(jiao)均(jun)勻、味甜、汁較(jiao)少(shao)的品種(zhong)。去除霉爛果、未成熟果等不合(he)格果。

2.去柄(bing)：用手摘除果柄(bing)。

3.洗滌：將挑選后的櫻(ying)桃(tao)裝入籃子(zi)，于水槽(cao)或盆內用流動水清洗2～3次，除去雜質。

4.浸堿(jian)：為了(le)縮(suo)短干燥時間(jian)，最好(hao)將櫻桃放在0.2～0.3%沸堿(jian)液中(zhong)熱燙片刻。

5.漂洗：熱燙后的櫻(ying)桃在清水中(zhong)漂洗去堿液，在籃子內放(fang)5～10分鐘，以(yi)瀝干水分。

6.熏(xun)硫(liu)：將(jiang)果(guo)實(shi)裝(zhuang)入烘盤(pan)送進熏(xun)硫(liu)室。將(jiang)硫(liu)磺置于(yu)缽中，加入木片等助燃，點燃后(hou)關閉熏(xun)硫(liu)室的門，熏(xun)硫(liu)1小時。每噸鮮(xian)果(guo)用(yong)硫(liu)磺粉2～3公斤。

7.烘(hong)干(gan)(gan)(gan)：將(jiang)熏(xun)硫后的(de)櫻桃均勻的(de)鋪在烘(hong)盤(pan)上，送進烘(hong)房(fang)進行(xing)干(gan)(gan)(gan)燥，開始(shi)以60℃的(de)溫度(du)進行(xing)，待(dai)稍干(gan)(gan)(gan)時，將(jiang)溫度(du)升至75～80℃，經8～12小時后取(qu)出(chu)，挑出(chu)安(an)徽農村信用(yong)社招聘未烘(hong)干(gan)(gan)(gan)的(de)果(guo)實，放在另一(yi)個烘(hong)盤(pan)上再次(ci)干(gan)(gan)(gan)燥。若天氣晴朗也可在陽光(guang)下暴曬(shai)至干(gan)(gan)(gan)。

8.回軟：為達到果實內外水分平(ping)衡。質地呈適宜柔(rou)軟狀態，應將櫻桃干倒入木(mu)箱中，回軟2～3天。

9.即可食用啦~