糖醋茄子的做法：

【主(zhu)料】：茄子 適(shi)量(liang)；洋蔥 適(shi)量(liang)；小蔥 適(shi)量(liang)；

【輔(fu)料】：鹽 適量(liang)；生抽(chou) 適量(liang)；老抽(chou) 適量(liang)；糖 適量(liang)；醋 適量(liang)；蕃茄醬 適量(liang)；烹調油(you) 適量(liang)

步驟：

1、茄子切片，這個茄子比較大(da)，一分為二之后再切片倒是也挺(ting)好的。

2、切(qie)好的茄子片在平底鍋或者(zhe)其它適(shi)合(he)煎(jian)烙的鍋中煎(jian)軟，這里(li)可(ke)以不用油。

3、準備糖(tang)醋汁，糖(tang)醋鹽生抽和(he)蕃茄醬和(he)一點兒(er)老抽，主要用來上色。

4、準(zhun)備小(xiao)料(liao)，主要用到了洋(yang)蔥和小(xiao)蔥。

5、炒鍋(guo)倒(dao)油，炒香小料。

6、下煎好的茄片翻炒。

7、倒入(ru)之前兌(dui)好的汁，翻炒均勻(yun)。燒到(dao)入(ru)味兒就好了。出鍋配上(shang)小蔥(cong)碎。

小竅門：

1、茄子稍煎(jian)后會變軟，不會太(tai)吸油，炒出來(lai)口(kou)感也比(bi)較好(hao)。

2、糖醋汁的比(bi)例有很多(duo)種版(ban)本，居家做菜，找一(yi)(yi)個合適的就(jiu)好了(le)，不必強求用某一(yi)(yi)種。