糖醋茄子的做法：

【主料】：茄子 適(shi)量(liang)(liang)；洋蔥 適(shi)量(liang)(liang)；小蔥 適(shi)量(liang)(liang)；

【輔料】：鹽 適(shi)(shi)(shi)量；生抽(chou) 適(shi)(shi)(shi)量；老抽(chou) 適(shi)(shi)(shi)量；糖 適(shi)(shi)(shi)量；醋 適(shi)(shi)(shi)量；蕃(fan)茄(qie)醬 適(shi)(shi)(shi)量；烹調油 適(shi)(shi)(shi)量

步驟：

1、茄子(zi)切片，這個(ge)茄子(zi)比較大(da)，一分為二之后再切片倒(dao)是(shi)也挺好的。

2、切好的茄子片在平底鍋或(huo)者其它適合煎(jian)烙的鍋中煎(jian)軟，這里可(ke)以不用(yong)油(you)。

3、準備糖(tang)醋(cu)汁，糖(tang)醋(cu)鹽(yan)生抽和蕃茄醬和一點兒(er)老抽，主(zhu)要用來上色。

4、準備小(xiao)料(liao)，主要用到了洋蔥和小(xiao)蔥。

5、炒(chao)鍋(guo)倒油，炒(chao)香小料。

6、下煎好的茄片翻(fan)炒(chao)。

7、倒入(ru)之前兌好(hao)的汁，翻炒均勻。燒到入(ru)味兒就好(hao)了。出鍋配上小蔥碎。

小竅門：

1、茄子稍(shao)煎后(hou)會變(bian)軟，不會太(tai)吸油，炒(chao)出(chu)來口感(gan)也比較(jiao)好(hao)。

2、糖醋汁的比(bi)例有很多種版本，居家做菜，找一個合適的就好了，不必強求(qiu)用某一種。