三鮮餡餃子的做法：

【主料】：面粉400克；豬肉餡300克；

【輔料】：海米50克；韭(jiu)菜100克；香(xiang)菇(gu)5個；

【配(pei)料(liao)】：香油適(shi)量；醬油適(shi)量；精鹽適(shi)量；味精適(shi)量；五香粉適(shi)量；姜(jiang)末適(shi)量

步驟：

1、準備豬肉(rou)餡300克。

2、香菇(gu)、韭菜洗凈，切(qie)末。

3、將海(hai)米洗凈，用開水(shui)泡(pao)上(shang)。

4、豬(zhu)肉餡中放入(ru)香菇(gu)末，分(fen)4次(ci)倒入(ru)50克泡(pao)海米的水，朝一(yi)個方向用力攪打，至(zhi)肉發粘成稠糊(hu)狀。

5、加入韭菜末。

6、加(jia)入姜末、海米(mi)、精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)、香(xiang)油、五香(xiang)粉(fen)、醬油，拌勻(yun)成(cheng)三鮮餡。

7、面粉和成(cheng)面團，餳20分鐘。

8、搓成面劑。

9、搟成餃子皮。

10、放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。

小竅門：

肉餡中放入泡海米的(de)水(shui)和(he)香菇，增加了餃子(zi)餡的(de)鮮度，味道非常鮮美。