涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞爪 10個；姜 適(shi)量(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)量(liang)(liang)；蒜頭 適(shi)量(liang)(liang)；干辣椒 適(shi)量(liang)(liang)；香(xiang)菜 適(shi)量(liang)(liang)；香(xiang)辣醬(jiang) 1勺；花椒 適(shi)量(liang)(liang)；

【輔料(liao)】：鹽(yan) 適量(liang)；生抽 適量(liang)；雞粉(fen) 適量(liang)；香(xiang)醋 1勺；芝麻油(you) 適量(liang)

步驟：

1、準備雞爪10只(zhi)。

2、將雞爪放入鍋中(zhong)，加入一(yi)勺料酒(jiu)、蔥段、花椒。煮開(kai)后上蓋轉小火煮10-12分鐘。

3、煮(zhu)熟的雞爪用(yong)清水沖洗(xi)干凈，盛出放涼(liang)備用(yong)。

4、其他配(pei)料如(ru)圖，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、蔥(cong)分別切段。

5、放涼的雞爪對半切開。

6、鍋內(nei)加一(yi)點油，下入姜、蒜、干辣(la)椒小火炒出香(xiang)味后關火。

7、待鍋內的配料降溫(wen)后，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香(xiang)醋、一勺香(xiang)辣醬(jiang)、一點鹽(yan)、雞粉、芝(zhi)麻(ma)油。

8、將鍋內食材(cai)拌(ban)均(jun)勻。

9、最后加入香菜和蔥段(duan)拌一下。

10、可以食用啦~。

小竅門：。

1、雞爪煮的時間不宜(yi)過長10-12分鐘為宜(yi)，才能(neng)保(bao)證(zheng)煮熟后雞爪中的筋有點脆(cui)的口(kou)感。

2、下(xia)鍋涼拌時加入(ru)一(yi)(yi)勺香辣(la)醬(jiang)和一(yi)(yi)勺香醋(cu)，味道好不少(shao)。調料隨個人喜歡(huan)也(ye)可以做成麻辣(la)味的。