干炸小黃魚的做法：

【主料】：小黃魚 適量(liang)；

【輔(fu)料】：鹽 適(shi)(shi)量(liang)；料酒(jiu) 適(shi)(shi)量(liang)；花椒 適(shi)(shi)量(liang)；食(shi)用(yong)油 適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、小黃魚去頭、去內臟洗(xi)凈。

2、放入適量鹽、料酒、花椒腌制1小時左右。

3、油鍋燒熱直(zhi)接下入小黃(huang)(huang)魚炸至金黃(huang)(huang)變(bian)干，撈出放一(yi)會兒再放入油鍋復炸一(yi)遍。這樣小黃(huang)(huang)魚更酥(su)。