燉魚的做法：

【主料】：鯇魚(yu)1條

【輔料】：鹵水豆腐1塊,紅薯粉條(tiao)1把,大蔥(cong)(cong)1根(gen),姜1塊,蒜(suan)半頭,小蔥(cong)(cong)少許(xu),香菜少許(xu),鹽(yan)適(shi)量(liang),白酒適(shi)量(liang),白砂糖適(shi)量(liang),醬油適(shi)量(liang),醋少許(xu),花椒(jiao)粒(li)10粒(li),八角2個,干辣椒(jiao)適(shi)量(liang)

步驟：

1、魚(yu)洗凈，控(kong)水，粉條提前溫水泡30分鐘

2、大蔥切(qie)段，姜切(qie)片，蒜去(qu)皮，糖、白酒、醬(jiang)油、醋放在大腕(wan)里調汁(zhi)

3、旺火(huo)煎魚5分鐘

4、魚煎好，把多余的油倒(dao)出，調好的湯汁澆在魚身上(shang)，加開水，水量沒(mei)過魚身，放入蔥(cong)段(duan)、姜片、蒜，花椒粒、八(ba)角，放了(le)一點兒(er)麻(ma)辣香(xiang)鍋的料，旺(wang)火燉5分鐘，轉小火燉20分鐘

5、加豆腐，加少許麻辣香鍋的料，燉5分鐘

6、加粉條，再燉(dun)(dun)5分鐘，加鹽燉(dun)(dun)2分鐘出鍋(guo)

7、撒點兒(er)小蔥(cong)和(he)香(xiang)菜碎

小貼士：

1、 粉條不要煮時間長了。

2、魚湯不(bu)要太少，粉條吃水。

3、沒有干(gan)辣椒，加了點麻(ma)辣香鍋(guo)的(de)料。