1.豬肝切片,可以略為切得(de)厚一些,泡水2小(xiao)時(shi)去掉(diao)臟物,炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各1小(xiao)勺抓勻;
2.老姜母(mu)洗(xi)凈表(biao)面(mian),切(qie)成細絲;
3.鍋中(zhong)放適量(liang)麻(ma)油,下姜(jiang)絲爆香;
4.下抓(zhua)好(hao)粉的豬肝快速翻(fan)炒(chao),豬肝表(biao)面變(bian)色后加入蒜(suan)末再翻(fan)炒(chao)30秒即可(ke);
5.最后(hou)先(xian)關火,下適量(liang)鹽和雞精碼味。
烹飪技巧: