麻油炒豬肝：
【主料】豬肝適量
【輔料】色拉油適量、食鹽1小勺、雞精1小勺、姜適量、蒜末適量、料酒1小勺、淀粉1小勺、芝麻油適量

步驟：

1.豬肝切(qie)片，可以略(lve)為切(qie)得厚(hou)一(yi)些，泡水2小(xiao)時去(qu)掉臟物，炒制前(qian)加鹽(yan)、雞精、料酒、生粉(fen)各1小(xiao)勺抓(zhua)勻；

2.老姜母洗(xi)凈表(biao)面(mian)，切成(cheng)細絲；

3.鍋(guo)中放適量麻油，下姜絲爆香；

4.下(xia)抓好粉(fen)的豬(zhu)肝(gan)快速翻炒(chao)(chao)，豬(zhu)肝(gan)表面變(bian)色后加入蒜末再翻炒(chao)(chao)30秒即可；

5.最后先關火，下適量(liang)鹽(yan)和雞精碼(ma)味。

烹飪技巧：
1、豬肝可以切得稍微厚一些，這樣不僅不容易炒老，也有嚼感，吃起來粉粉的更好吃。