肉丁辣椒醬的做法：

【主料(liao)】：豬肉(rou) 200克；

【調料】：蔥(cong) 40克(ke)(ke)；姜 40克(ke)(ke)；豆(dou)瓣醬 2大勺(shao)；紅尖(jian)椒 500克(ke)(ke)；白糖 20克(ke)(ke)；

步驟：

1、準備(bei)好所(suo)有的(de)食材！

2、將辣椒去(qu)蒂洗凈并控干水份(fen)，放入料理機，用攪拌刀打碎；

3、辣椒(jiao)分(fen)量多(duo)次的全部攪打好后待用、每次少量的攪打會(hui)更均勻；

4、將(jiang)切成(cheng)小段(duan)的蔥(cong)、姜片也(ye)放入料理機(ji)中攪打成(cheng)泥；

5、打好的(de)蔥姜泥待(dai)用(yong)；

6、將(jiang)豬(zhu)肉在沒完全化(hua)凍的情況下(xia)切成小丁；

7、肉丁中加入少許的花生(sheng)油拌勻，為鎖住水(shui)分不流(liu)失；

8、小(xiao)火，炒(chao)鍋中加(jia)入多(duo)一(yi)些的花生油，熱(re)后放入肉丁(ding)；

9、翻炒至肉丁全部變色即(ji)可盛出備(bei)用；

10、不用關火，肉丁盛出(chu)后就(jiu)將蔥姜泥放(fang)入，翻炒至(zhi)有香味冒出(chu)；

11、放(fang)入辣(la)(la)椒碎(sui)翻炒，要(yao)一直用小火，若感覺油不夠(gou)就需要(yao)再(zai)加一些，辣(la)(la)椒醬很喝油的(de)我(wo)在(zai)翻炒的(de)過程中加了好(hao)幾次；

12、炒辣椒的(de)(de)(de)過程(cheng)時(shi)(shi)間很長(chang)，大約半個多(duo)小時(shi)(shi)吧，具體的(de)(de)(de)我也沒(mei)細看，反正要一直(zhi)小火的(de)(de)(de)不停翻炒直(zhi)至辣椒顏色(se)由紅(hong)(hong)變(bian)成深紅(hong)(hong)色(se)，油的(de)(de)(de)顏色(se)也變(bian)成深紅(hong)(hong)色(se)，當能聞到(dao)焦香(xiang)的(de)(de)(de)辣味(wei)時(shi)(shi)就差不多(duo)了因為用的(de)(de)(de)是鮮辣椒，所以若是辣椒沒(mei)徹底炒熟那味(wei)兒是很奇(qi)怪的(de)(de)(de)，做成的(de)(de)(de)辣椒醬也就不好吃；

13、此(ci)時(shi)可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣(ban)醬，白糖(tang)20克

14、繼續小(xiao)火(huo)翻炒至有(you)辣椒醬(jiang)的香味冒(mao)出(chu)，到這步我又往鍋(guo)里加(jia)了點油

15、徹底的(de)涼透后(hou)，盛入干(gan)凈(jing)無水的(de)玻璃瓶里(li)保存(cun)、享用(yong)