鹵豬肝的做法

【用料(liao)】 豬肝；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；花(hua)椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽；

步驟：

1、豬肝洗(xi)凈，用清(qing)水浸泡，中途多換幾次水；

2、用鹽(yan)揉搓豬肝表(biao)面5分鐘，用水沖洗(xi)干凈(jing)；

3、坐(zuo)鍋燒水(shui)，入開水(shui)中(zhong)焯一(yi)下(xia)，撈出瀝干水(shui)分；

4、砂鍋內加入蔥姜、八角(jiao)、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘；

5、添加焯水后的豬肝，大(da)火煮開(kai)(kai)，添加黃酒和生抽(chou)，繼續用小(xiao)火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅(tong)開(kai)(kai)無血水即可；

6、添加適(shi)量鹽(yan)調味(wei)(wei)，關(guan)火浸泡，吃時(shi)撈出切片，可(ke)調味(wei)(wei)汁蘸食。