炒河粉的做法：

【用料】：河粉(fen) 300克；青菜 2-3棵；雞(ji)蛋 1個；綠豆芽 一把；油 一大勺(shao)；生抽 一勺(shao)；老抽 一勺(shao)；鹽 適量(liang)； 雞(ji)精 適量(liang)；

步驟：

1、準備：河粉如果是干硬的，要提前溫(wen)水(shui)泡軟。

青菜洗干凈，切小段。

豆芽洗凈，擇去老根。

雞蛋打散。

2、鍋里加(jia)入(ru)油，燒(shao)至微(wei)有青煙，加(jia)入(ru)雞蛋(dan)快速翻(fan)炒至蓬(peng)松。

3、把雞蛋堆到(dao)一(yi)邊，加入青菜、豆芽、適量鹽略(lve)翻(fan)炒(chao)到(dao)斷生。

4、倒入河粉，再加入生抽(chou)、老抽(chou)，用筷子翻炒均(jun)勻(yun)。動作(zuo)要輕，以免(mian)河粉破碎嚴(yan)重。

5、繼續用筷(kuai)子配合鏟(chan)子翻炒到河粉變透明，軟透，加入(ru)雞精調味即(ji)可。

小貼士：

1、炒河(he)粉油要多些，這樣不會粘鍋，炒出(chu)來的河(he)粉色澤透亮(liang)。

2、河(he)粉如(ru)果是軟(ruan)的就不(bu)要用水泡了，容易(yi)斷。

3、翻炒時一定不要太用(yong)力，不過就算(suan)炒斷了(le)味道還是會不錯(cuo)的喲～