炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青(qing)菜 2-3棵；雞蛋 1個(ge)；綠豆芽 一(yi)(yi)把；油 一(yi)(yi)大(da)勺(shao)；生抽 一(yi)(yi)勺(shao)；老抽 一(yi)(yi)勺(shao)；鹽 適(shi)量； 雞精 適(shi)量；

步驟：

1、準備(bei)：河(he)粉如果是干硬的(de)，要提前溫(wen)水泡軟。

青菜(cai)洗干凈(jing)，切小(xiao)段(duan)。

豆芽洗(xi)凈，擇去老根。

雞蛋打散。

2、鍋(guo)里加入(ru)油，燒至(zhi)微有青煙，加入(ru)雞蛋(dan)快(kuai)速翻(fan)炒(chao)至(zhi)蓬松。

3、把雞蛋(dan)堆到一邊(bian)，加入(ru)青菜、豆芽、適量(liang)鹽略翻炒(chao)到斷(duan)生。

4、倒入(ru)河(he)粉，再加(jia)入(ru)生抽、老抽，用筷(kuai)子(zi)翻炒(chao)均勻。動作(zuo)要(yao)輕(qing)，以免河(he)粉破碎嚴重(zhong)。

5、繼續(xu)用筷子配合鏟子翻(fan)炒到(dao)河粉變(bian)透明，軟(ruan)透，加入雞精調(diao)味即可。

小貼士：

1、炒(chao)河粉(fen)油(you)要多些(xie)，這樣不會粘鍋，炒(chao)出來的河粉(fen)色澤透亮。

2、河粉如(ru)果是軟的就不要用水泡了，容(rong)易(yi)斷。

3、翻炒(chao)(chao)時一定不(bu)要太用力(li)，不(bu)過就算(suan)炒(chao)(chao)斷了味道(dao)還是(shi)會不(bu)錯的(de)喲(yo)～