炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青菜 2-3棵；雞蛋 1個；綠豆芽 一把；油(you) 一大勺；生抽(chou) 一勺；老抽(chou) 一勺；鹽 適量； 雞精(jing) 適量；

步驟：

1、準備：河(he)粉如(ru)果是干硬的，要提前溫水泡軟。

青菜(cai)洗干凈，切小段。

豆芽洗凈，擇去老根。

雞蛋打散。

2、鍋里加入(ru)油，燒(shao)至(zhi)微有青煙，加入(ru)雞蛋(dan)快速(su)翻(fan)炒至(zhi)蓬(peng)松(song)。

3、把雞蛋堆到(dao)一邊，加入青菜(cai)、豆芽(ya)、適量鹽略翻炒到(dao)斷生。

4、倒(dao)入河(he)粉，再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)，用筷子翻炒(chao)均勻。動作要輕，以免(mian)河(he)粉破碎嚴重。

5、繼續用筷子配合鏟子翻炒到河粉變(bian)透明，軟透，加入雞(ji)精調味即可。

小貼士：

1、炒河(he)粉油要(yao)多些，這樣不(bu)會粘鍋，炒出來的河(he)粉色澤透(tou)亮。

2、河粉(fen)如果是軟的(de)就不要用水(shui)泡了，容(rong)易斷。

3、翻炒時一定不(bu)要太(tai)用力(li)，不(bu)過就(jiu)算炒斷了(le)味道還是會不(bu)錯(cuo)的喲(yo)～