清燉鯉魚的做法：

【主料】：鯉魚1100克

【輔料】：鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)，白酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)，醋5克(ke)，糖5克(ke)，蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，生抽(chou)10克(ke)

步驟：

1、鯉魚處理干凈，控水備用

2、鍋防粘處理，本(ben)身就(jiu)是不粘鍋，用姜(jiang)涂抹一下更好。

3、魚(yu)身(shen)體(ti)表面抹一層薄薄的淀粉(fen)，然后兩面用刀(dao)劃開，鍋里(li)最(zui)好用油(you)煎下魚(yu)。

4、兩邊一定用中小火煎成金黃色。

5、加適量白糖，酒，醋，蔥(cong)姜(jiang)，加適量清水(shui)。

6、蓋鍋蓋，大火。一定先要(yao)大火燒開(kai)。然后轉小火燉，加胡(hu)椒粉，湯色濃白時，加鹽(yan)和生(sheng)抽

7、大火收汁，關(guan)火，清(qing)燉(dun)鯉魚不(bu)適(shi)合加(jia)過(guo)多的(de)香料，最(zui)好保持原有(you)的(de)鮮味。