茄汁鯧魚的做法：

【主料】：鯧(chang)魚一(yi)條(tiao)

【輔料】：植物油適量(liang)(liang)，番(fan)茄醬3勺，白糖3勺，白醋(cu)1勺，料酒(jiu)適量(liang)(liang)，生粉適量(liang)(liang)，姜片適量(liang)(liang)

步驟：

1.鯧魚(yu)挖去腮，去掉(diao)內臟(zang)洗凈(jing)瀝干

2.瀝干(gan)后加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻，腌制20分鐘

3.將腌制好的鯧魚表面蘸上一層薄薄的干(gan)淀粉(fen)

4.將番茄醬、白醋、白砂糖(tang)混合調勻成茄汁

5.油(you)鍋燒至6成熱(re)，逐一放入鯧魚，炸至兩面金黃，撈出控油(you)

6.鍋內留底油，放入姜蒜(suan)片煸出香味

7.倒入茄汁翻炒(chao)，加入少許水淀粉勾(gou)薄芡

8.最(zui)后倒入炸好的鯧魚翻炒幾下即可

小貼士：

1、鯧(chang)魚屬于發物(wu)，有(you)慢(man)性疾病和過敏(min)性皮膚病的人不(bu)宜食用

2、生魚(yu)用干淀(dian)粉裹一下，防止粘鍋

3、炸的(de)過程中用(yong)鏟(chan)子輕(qing)推，不能用(yong)力，易碎