茄汁鯧魚的做法:
【主料】:鯧魚一條
【輔料(liao)】:植物(wu)油適量(liang),番茄醬3勺,白糖3勺,白醋1勺,料(liao)酒適量(liang),生粉(fen)適量(liang),姜片適量(liang)
步驟:
1.鯧魚挖去腮,去掉內臟洗凈(jing)瀝干
2.瀝干(gan)后(hou)加入料酒、鹽、蔥姜(jiang)片(pian)、少許胡(hu)椒粉拌勻,腌(a)制20分鐘
3.將腌制好的鯧魚(yu)表(biao)面蘸(zhan)上一層薄(bo)薄(bo)的干(gan)淀粉
4.將番茄醬、白醋、白砂糖混合調(diao)勻成(cheng)茄汁(zhi)
5.油(you)鍋燒至6成熱,逐一放入鯧魚,炸至兩面金黃,撈出控油(you)
6.鍋(guo)內留底油,放入(ru)姜(jiang)蒜片煸出香味
7.倒(dao)入茄汁翻炒,加入少許(xu)水淀粉勾薄芡(qian)
8.最后倒入炸好(hao)的鯧魚(yu)翻炒幾下即可
小貼士:
1、鯧魚屬于發物,有慢性疾病(bing)和過敏性皮膚病(bing)的人不宜食用
2、生(sheng)魚用干淀粉(fen)裹一(yi)下,防止粘鍋
3、炸的過程中用鏟(chan)子(zi)輕(qing)推,不能用力,易(yi)碎(sui)