糖醋牛排骨的做法：

【主料】：牛排骨 500克；

【輔料(liao)(liao)】：料(liao)(liao)酒(jiu) 一湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)；生抽(chou) 一湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)；老抽(chou) 半湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)；香醋 三湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)分兩次(ci)放；糖 三湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)；鹽 半茶匙(chi)(chi)；味精 半茶匙(chi)(chi)；芝麻 半茶匙(chi)(chi)；

步驟：

1、牛排骨500克焯水后，煮三(san)十分鐘(zhong)，肉湯可(ke)以煮面條(tiao)，別(bie)倒(dao)掉了。

2、用一(yi)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)料酒，一(yi)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)生抽，半(ban)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)老抽，二(er)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)香醋（不是白醋）腌(a)漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水(shui)備用，炸(zha)制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋(guo)內(nei)放排(pai)骨，腌排(pai)骨的水，三湯(tang)勺白(bai)糖（大膽的放糖吧，三湯(tang)匙，別怕多）。半碗肉(rou)湯(tang)大火(huo)燒(shao)開(kai)，調入半茶匙鹽提味。

5、小(xiao)火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一(yi)湯匙香醋，那(nei)個酸(suan)甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝(zhi)麻，少許味精。

小貼士：

1、如何外酥里嫩(nen)——煮30分(fen)鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩(nen)了。如果用生(sheng)排骨直接炸，容易老。

2、為啥(sha)要腌漬，因為熱(re)鍋熱(re)油迅速封住了肉外(wai)表，做(zuo)糖醋汁的時候不(bu)容易吸收(shou)進去(qu)，排骨里面有肉腥(xing)味。