涼拌粉皮的做法：

【主料】：粉皮 1把；黃瓜(gua) 半(ban)根；小紅辣椒 2個(ge)；大蒜 2個(ge)；山西陳醋(cu) 適量(liang)；廚(chu)邦醬(jiang)油(you) 適量(liang)；芥末油(you) 適量(liang)；芝(zhi)麻醬(jiang) 適量(liang)；香油(you) 適量(liang)；鹽 適量(liang)；炸花生米 適量(liang)；

步驟：

1、干粉(fen)皮(pi)提(ti)前(qian)半天(tian)用涼水(shui)泡軟(ruan)，下開水(shui)焯至(zhi)口感勁道(dao)但不綿軟(ruan)。（如果(guo)來不及提(ti)前(qian)浸泡的(de)，也(ye)可直接將干粉(fen)皮(pi)入(ru)水(shui)煮(zhu)軟(ruan)，時間比泡過的(de)要稍長一些。）

2、撈出粉皮，反復(fu)過(guo)幾次涼水(shui)，濾干倒(dao)入(ru)稍大點的(de)盆里。

3、在(zai)放粉皮的盆上覆蓋(gai)保鮮膜，放入(ru)冰箱冷藏室沁(qin)涼15分鐘(zhong)。

4、粉皮沁涼期間，正好準備調料。黃瓜(gua)切絲，大蒜切蓉，辣椒切丁。

5、將粉皮(pi)取出，撕掉保鮮膜，黃瓜絲、辣椒(jiao)丁(ding)、炸花(hua)生米、大蒜蓉(rong)撒在粉皮(pi)上，陳(chen)醋(cu)、醬(jiang)油、香油、芥末、芝麻醬(jiang)依個人口味酌量直接(jie)添加在粉皮(pi)上，充分攪拌。

6、攪拌均(jun)勻(yun)即可，放(fang)一會兒再吃，更入味兒~