涼拌粉皮的做法：

【主料(liao)】：粉皮(pi) 1把；黃瓜(gua) 半根；小紅辣(la)椒 2個；大蒜 2個；山西(xi)陳醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；廚邦醬(jiang)(jiang)油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；芥末(mo)油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；芝麻醬(jiang)(jiang) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；香油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；炸花生(sheng)米 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、干粉(fen)皮(pi)(pi)提前(qian)半(ban)天用涼水(shui)泡軟，下開水(shui)焯至口感勁道但不綿(mian)軟。（如(ru)果來不及提前(qian)浸泡的，也可直(zhi)接將干粉(fen)皮(pi)(pi)入水(shui)煮軟，時間比泡過的要稍長一些。）

2、撈出(chu)粉皮，反(fan)復過幾(ji)次涼(liang)水，濾(lv)干倒入稍大(da)點(dian)的盆里。

3、在(zai)放粉(fen)皮的(de)盆(pen)上覆蓋保鮮膜(mo)，放入冰箱冷藏(zang)室沁涼15分鐘。

4、粉皮沁涼期間(jian)，正好準備(bei)調(diao)料。黃瓜切(qie)絲，大蒜切(qie)蓉(rong)，辣椒切(qie)丁。

5、將(jiang)粉(fen)(fen)皮取出，撕掉(diao)保鮮膜，黃瓜絲、辣(la)椒丁、炸花生米、大蒜蓉(rong)撒在(zai)(zai)粉(fen)(fen)皮上(shang)，陳醋、醬油(you)、香油(you)、芥末、芝麻醬依個人口味酌量直(zhi)接添加(jia)在(zai)(zai)粉(fen)(fen)皮上(shang)，充分(fen)攪(jiao)拌。

6、攪拌均勻即可，放一會兒(er)再(zai)吃，更入味兒(er)~