紅燒鱸魚的做法(fa)：

【用料】：鱸魚(yu) 1條；洋蔥(cong) 適量；姜(jiang) 若干片(pian)；蒜 1瓣；老抽 1勺(shao)；鹽 適量；料酒(jiu) 1勺(shao)；

步驟：

1、鱸魚(yu)洗(xi)凈(jing)，背上劃刀口(kou)，鹽腌(a)制放(fang)冰(bing)箱待用；

2、準備好輔助(zhu)食材(cai)；

3、熱(re)鍋熱(re)油(you)～可防(fang)止煎(jian)魚時魚肉散架；

4、油熱(re)后放入鱸魚(yu)(yu)炸(zha)，不要翻動魚(yu)(yu)身，可移動鍋身把魚(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)尾(wei)的地(di)方炸(zha)透～大約一(yi)分(fen)半鐘，一(yi)面炸(zha)透后輕輕翻面；

5、用(yong)同樣(yang)的方(fang)法炸(zha)另外一面；

6、兩面(mian)都炸酥后可自由翻動魚身～欠火候的地方可補炸～

7、先(xian)給(gei)少許(xu)姜片；

8、再給小米椒；

9、均勻放(fang)入料酒(jiu)；

10、均勻放入(ru)(ru)鎮江(jiang)香醋；然后加入(ru)(ru)少(shao)許的糖(tang)和(he)生(sheng)抽；

11、放入適量涼水，涼水大(da)概沒到魚肚的(de)位置(zhi)；

12、大(da)火，蓋上鍋蓋收汁

13、收汁差不多后，放入剩余蔥段，關火，出鍋(guo)！