紅燒(shao)八爪魚的做法：

【用料】：章魚 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；蒜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；青椒(jiao)(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；紅椒(jiao)(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；小米椒(jiao)(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；海鮮醬油 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；蠔油 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；白酒或(huo)料酒 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；醋(cu) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；糖 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；味精或(huo)雞精 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；水 適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、八爪(zhua)魚洗(xi)凈長腿以(yi)及(ji)吸(xi)盤，去除牙齒，翻開頭(tou)部掏(tao)出內臟。

2、鍋內(nei)加(jia)水加(jia)姜(jiang)片燒開，放(fang)入八爪魚焯水，斷(duan)生(sheng)，撈(lao)出洗凈瀝干備用。

3、鍋內加油(you)燒(shao)熱，放入蔥白、姜片、蒜末(mo)、小米椒，炒香(xiang)。

4、放入(ru)焯過水的八爪魚，翻(fan)炒，加入(ru)白酒或料酒，加入(ru)適量蠔油(you)適量海鮮(xian)醬油(you)。

5、加(jia)入白糖（可(ke)以稍微多一點(dian)），加(jia)醋加(jia)適量水，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)燜一會。

6、加入青(qing)紅辣椒，翻炒，加少(shao)(shao)許鹽，收汁，加少(shao)(shao)許味(wei)精(jing)或(huo)雞精(jing)，出鍋。

小貼士：

加白(bai)酒或料酒能去腥，也可以把水換(huan)成啤(pi)酒哦！