紅燒八爪(zhua)魚的(de)做法：

【用料(liao)】：章魚 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蒜(suan) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；青椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；紅椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；小米(mi)椒(jiao) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；海鮮醬油(you) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蠔油(you) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；白酒或(huo)料(liao)酒 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋(cu) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；糖 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；味(wei)精或(huo)雞精 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；水 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、八爪魚洗凈長腿(tui)以及吸盤，去(qu)除牙齒(chi)，翻開頭部掏出內臟。

2、鍋內加水加姜(jiang)片燒開，放(fang)入八(ba)爪魚焯水，斷生，撈出洗凈瀝干備用。

3、鍋內(nei)加油燒(shao)熱，放入蔥白、姜片(pian)、蒜末、小米椒，炒(chao)香(xiang)。

4、放入(ru)焯過水(shui)的八(ba)爪魚，翻炒，加入(ru)白酒(jiu)(jiu)或料酒(jiu)(jiu)，加入(ru)適量蠔油適量海鮮醬油。

5、加入白糖（可(ke)以稍微多一點），加醋加適量(liang)水，蓋上鍋蓋燜一會。

6、加(jia)入青紅辣椒，翻炒，加(jia)少(shao)許鹽(yan)，收汁，加(jia)少(shao)許味精或雞(ji)精，出(chu)鍋(guo)。

小貼士：

加(jia)白(bai)酒(jiu)或料(liao)酒(jiu)能去腥(xing)，也可(ke)以把(ba)水換成(cheng)啤酒(jiu)哦！