清蒸海蟶子的做法：

【主料(liao)】：蟶子(zi) 500克；

【輔料(liao)】：紅椒 適(shi)量；姜蔥蒜 適(shi)量；

【配料】：料酒 2湯(tang)勺；蒸(zheng)魚豉油 2湯(tang)勺；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在平底盤里(li)鋪上一層蔥姜絲。

4、鋪(pu)上(shang)蟶子，上(shang)面再鋪(pu)上(shang)一層蔥姜絲，均(jun)勻淋(lin)入2湯勺料酒(jiu)。

5、放入開(kai)水鍋(guo)大(da)火(huo)(huo)蒸(zheng)3到5分鐘。（時(shi)間按量(liang)的多少(shao)和火(huo)(huo)力的大(da)小(xiao)而(er)定，千萬不要蒸(zheng)得過老。）

6、蒸好的(de)(de)蟶子去掉表面蒸黃(huang)的(de)(de)蔥姜(jiang)，均勻地淋入蒸魚豉油(you)，撒(sa)上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的(de)(de)熱油(you)潑香即(ji)可。

小貼士：

1：蟶子(zi)要買新鮮而且(qie)肥厚的。

2：蟶子本來(lai)自帶一點咸味，而(er)且(qie)后面要潑蒸魚豉油(you)，所以沒有加(jia)鹽(yan)。如(ru)果(guo)喜(xi)歡吃咸一點的(de)，可以適當加(jia)一點鹽(yan)。

3：蒸(zheng)制的(de)時(shi)間不(bu)可太(tai)過長，蒸(zheng)得(de)過老(lao)的(de)話蟶子肉(rou)會縮。（蒸(zheng)魚蒸(zheng)海鮮都比較講究火候(hou)，跟粉蒸(zheng)肉(rou)不(bu)一(yi)樣）