清蒸海蟶子的做法：

【主料(liao)】：蟶子 500克；

【輔料】：紅椒 適量；姜(jiang)蔥蒜(suan) 適量；

【配料】：料酒 2湯(tang)勺(shao)；蒸(zheng)魚豉油(you) 2湯(tang)勺(shao)；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在平底盤里鋪(pu)上一(yi)層蔥(cong)姜絲(si)。

4、鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲(si)，均勻淋(lin)入2湯勺料酒。

5、放入開水鍋大火(huo)蒸3到5分鐘。（時間按(an)量的多少和火(huo)力的大小而定(ding)，千萬(wan)不(bu)要(yao)蒸得過老。）

6、蒸(zheng)好的蟶子去掉表面蒸(zheng)黃的蔥姜，均(jun)勻地淋入蒸(zheng)魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和(he)蒜(suan)末，澆上適量冒煙(yan)的熱油潑(po)香即可(ke)。

小貼士：

1：蟶(cheng)子要買(mai)新鮮而且(qie)肥(fei)厚(hou)的。

2：蟶子(zi)本來自帶一點咸味，而且后面要潑蒸(zheng)魚豉油，所以(yi)沒有(you)加鹽(yan)(yan)。如果喜歡(huan)吃咸一點的，可以(yi)適當加一點鹽(yan)(yan)。

3：蒸(zheng)(zheng)制的時(shi)間(jian)不(bu)可太過長，蒸(zheng)(zheng)得過老的話(hua)蟶子肉會(hui)縮。（蒸(zheng)(zheng)魚蒸(zheng)(zheng)海鮮(xian)都(dou)比較講究火候，跟(gen)粉蒸(zheng)(zheng)肉不(bu)一樣）