蝦米的做法:
【主料】小紅蝦2斤
【輔料】鹽少許
步驟:
1、將(jiang)水煮開,水里加入適量鹽。
2、小(xiao)紅蝦倒(dao)入果(guo)蔬(shu)籃(lan),冷水下(xia)沖洗幾遍(bian)。
3、水燒開后(hou)將小紅蝦倒入(ru)水中,不時翻動(dong)。
4、待水開1min,蝦體變紅,即可出(chu)鍋;將煮熟的蝦倒入果蔬籃中瀝水、晾涼。
5、瀝(li)干(gan)蝦米水分后,再將蝦平鋪,放在有(you)陽光及通風的(de)地方(fang),晾曬半天后可翻動,便于更好地晾曬。
6、晾曬一天后,小(xiao)(xiao)紅蝦半干(gan),蝦米干(gan)燥稍硬,此時將小(xiao)(xiao)蝦仁去頭去皮。
7、剝出的小蝦仁再經過一(yi)天的晾(liang)曬或直(zhi)接裝(zhuang)瓶(ping)放在暖氣上(shang)干燥(zao),即可完成。
小貼士:
1、鹽(yan)的(de)量可(ke)以根據自己的(de)喜好添加。
2、剝(bo)蝦米的時間,也(ye)可(ke)以選(xuan)在小紅蝦完全(quan)干燥堅硬后,用手(shou)搓或裝(zhuang)袋(dai)摔打,簡單一點兒(er),但此做法不如(ru)手(shou)剝(bo)的完整性和外觀好。