麻辣肚條的做法：

【主料】：肚條(tiao)，青紅椒，仔(zi)姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草(cao)果，花椒粒(li)

【輔料】：生抽，白糖，鹽，辣椒油，花椒面，芝麻醬，醋，香蔥

步驟：

1、買回來的豬肚(du)洗干凈放(fang)進鍋內，加水淹過(guo)豬肚(du)，然后加入花椒粒(li)、姜，八(ba)角，草果，一(yi)勺(shao)料酒一(yi)起煮，大(da)約40分(fen)鐘

左(zuo)右，以筷子可以戳穿豬肚為準(zhun)，撈起晾涼。

2、將青紅椒分別切成(cheng)細絲(si)(si)，仔姜也(ye)切成(cheng)絲(si)(si)，裝入盤(pan)中(zhong)打底備用，大(da)蒜和小蔥(cong)切成(cheng)末待用。

3、然后(hou)將涼了的豬肚切成肚絲放(fang)到盤(pan)上備用

4、拿一(yi)(yi)個干凈的(de)(de)碗，加入芝(zhi)麻(ma)醬一(yi)(yi)大勺(shao)、原豬肚湯一(yi)(yi)勺(shao)、適量(liang)的(de)(de)生抽、醋、花椒(jiao)面、辣椒(jiao)油和少(shao)量(liang)的(de)(de)糖(tang)，再加入蒜蔥末一(yi)(yi)起調勻。

5、將調好的醬汁(zhi)淋到肚絲上面

小貼士：

煮(zhu)豬肚千(qian)萬別先(xian)放(fang)鹽，放(fang)鹽后的豬肚會緊縮，導致煮(zhu)不軟(ruan)